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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

拾味爸爸 03-05 14:47 关注

之前就有不少朋友问我要三杯鸡的做法。作为一道传统的江西菜,烹饪鸡块时不加水,以一杯米,一杯猪油(或麻油),一杯酱油制成,做出来的鸡块酱红油亮口感香醇,三杯鸡由此得名。传入台湾之后,又加入了九层塔和红葱头,滋味就更加香浓了。

三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

今天分享的儿童版做法,在尽量保留原有味道的基础上,减少调味的用量,大人孩子都可以开心享用哦~

宝宝版三杯鸡翅

食 /  材

鸡中翅 250g

生姜片 10g

米酒 5g

大蒜 3个

老抽 2g

盐 1g

罗勒叶 适量

植物油 适量

温水 约50g

工具:平底锅

熟练耗时:40mins(不含腌制时间)

参考月龄:大童

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

把250g洗净的鸡中翅再斩小件一些,便于入味。

也可以用鸡腿代替。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

调入1g盐,抓匀腌制15分钟

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

3个大蒜拍扁后去皮。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

热锅少油,放入10g生姜片,煎出香味。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

接着倒入鸡翅,中小火煎至底部金黄。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

翻面再煎,煎到两面都金灿灿的。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

倒入蒜头和5g米酒,翻炒约1分钟。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

再调入2g老抽,继续翻炒2分钟左右。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

倒入50g左右的温水,加盖小火焖煎约6分钟。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

稍微收汁后关火。

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三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

拌入适量罗勒叶,翻炒一会儿后就可以出锅咯!

罗勒即九层塔,在潮州菜中又称金不换,加入它可以让这道菜风味更加出众。

三杯鸡的改良版做法,大人小孩都能开心品尝!

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全部评论 (26)
这都不买还是人
15
03-06 21:27

这就是一盘普通的炒鸡吧~~

jenny2624
12
03-07 08:40

改良之后一杯都没了

small_ice
9
03-07 20:16

这水平也能上首页?以我烧过多次三杯鸡我的经验,鸡块要绰水,然后再上点生粉,炸透,这样鸡块没腥味也炸了嫩,最后再上米酒酱油等调料。可惜老买不到罗勒叶

少林驻武当神父王喇嘛
5
03-08 17:04
这都不买还是人: 这就是一盘普通的炒鸡吧~~ 1

说🐔不说吧,文明你我他[龇牙]

王股神
4
03-07 12:45

不说不用一滴水吗?

这都不买还是人
2
03-07 13:06
这都不买还是人: 这就是一盘普通的炒鸡吧~~ 1
超市合伙人: 炒什么。你再说一遍 2

说炒不说鸡 文明洛杉矶

超市合伙人
2
03-07 08:24
这都不买还是人: 这就是一盘普通的炒鸡吧~~ 1

炒什么。你再说一遍

downit
1
03-16 17:15

你这你这哪里抄的啊?前面说不放水,后面又放水[小怒]

Rexs
1
03-13 14:36
这都不买还是人: 这就是一盘普通的炒鸡吧~~ 1

文明去tm

rauismo
1
03-07 16:08

米酒换成飞天会不会好点...[解毒]

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