烤味人间~！自从有了烤箱，我家的微波炉就退役了

说来也巧，刚好前几天跟朋友聊起烤箱这话题，结果回家发现菠萝的领导也正好烤了特美味的蛋糕，不由概叹自从有了烤箱，我家的微波炉就退役了。

其实一般家庭用的烤箱都属于电烤箱，很多厨房小白会想不明白，我都有微波炉了，干嘛还要买个电烤箱来占空间呢？难道就只是为了烤个蛋糕……还多半会失败？当然不是！

这个就要从烤箱跟微波炉的工作原理区别说起了。

用美食家的原话来说，微波炉是加热剩饭的，烤箱才是制作烘焙美食。

之所以这样说，是因为微波炉的加热原理是通过电磁波穿透食物，使食物里的水分子震动发热，但这样无可避免会导致水分的流失，虽然加热速度完胜，但口味就没办法保证了。

而烤箱则是通过箱体内部的加热棒发出的热辐射来对食物进行加热，食物的外皮会因为接触更多的热量而变得焦香，并且锁住食物内部的水分。因此烤箱制作的食物无论口感、味道、还是营养成分都能完胜微波炉。

而且烤箱本身除了能用来制作烘焙食物外，只要肯花点心思，其实制作食物的种类和用途也要比微波炉丰富得多。

一、闭着眼都能做好的蒜香烤鸡翅

这个也是我家二世同学最喜欢的美食之一，而且制作也非常简单。

我一般一次性会做10~20只鸡翅，直接去菜市场买那种冰鲜的鸡中翅就好，全翅对于新手来说制作会麻烦不少，因此我不太推荐新手去碰。

买回来之后，先要洗干净，并且拿去灼水，这样做的好处是去除掉鸡翅里残存的血液，去除腥味。灼到半熟后，就可以拿出来冲水洗净备用。

用刀根据鸡翅的大小在表面划几刀，这样可以让鸡翅在之后的腌制过程中更容易入味，像我买的这种中等个头大小的，每边划2刀就可以了。

之后就可以着手进行腌制，除了常规的油、糖、盐之外，菠萝推荐加1、2砖腐乳进去，味道会更加香。爱吃辣的可以再添加1~2勺辣酱，而我用的是家乐牌的辣味混酱。不过腐乳跟辣酱本身会有一定的咸味，所以如果放了的话，盐就要酌情减量了。有人喜欢放孜然，但我更偏好放一点百里香，反正风格基本就是看个人喜好，没有什么限定的。另外如果想色泽更棒的，可以放少量老抽和蜂蜜，这样烤出来会更好看。

家乐青花椒麻辣酱调味料鲜麻辣风味泡椒仔姜混椒香辣酱青花椒水煮鱼酸菜鱼调料混椒香辣酱500g/瓶53.9元京东去购买

没有蒜香的鸡翅是残缺的！所以菠萝出品的烤鸡翅，蒜蓉一定不会少放。

宜家不锈钢加长压蒜器捣蒜泥器家用夹剥蒜蓉神器捣碎厨房工具30429.21元天猫精选去购买

这里强烈案例宜家的压蒜器，好使还不费劲。

把剥好的蒜头切成小块，然后放进压蒜器里挤压就可以变成蒜蓉，将之搅拌到鸡翅里，然后就可以静待腌制入味了。

一般推荐腌制时间在4小时以上，这样烤出来的鸡翅真心连骨头都有味。反正用烤箱来制作美食，本身就不追求时间效率，搅拌好了搁冰箱里放着就好了，不时拿出来适当搅拌一下，以确保每一只鸡翅都能占到调料。

烤箱在使用前，一定是需要先进行预热的。菠萝家用的是比较老的惠而浦电烤箱，虽然是老款，但好用。

美国惠而浦（Whirlpool）蒸烤一体机26L家用蒸烤箱台式电烤箱蒸箱蒸汽烤箱多功能262T2980元京东去购买

这里要划板书敲黑板强调重点：

烤箱一定不要买太小了~！烤箱一定不要买太小了~！烤箱一定不要买太小了~！重要事情说三遍

烤箱容量的大小，不仅决定了你一次性能烤多少、多大的食物，而且也意味着功率方面的充裕，升温也快。菠萝买的这款就是28L的版本，如果不是担心地方局限搁不下，我绝对是直奔38L版本去了。

当然，功率大了，功耗自然也大。但既然都用烤箱了，就不要太去计较每小时耗多少度电了，吃得香吃得爽才是最重要的。

一般烤箱的设置分成3部分，无论是机械控还是数字控都会如此。以菠萝用的这款惠而浦烤箱来说吧，最上面是温度控制，温度控制刻度从100°~250°范围，高端款的温度范围可能会进一步扩大到50°~300°，商业（工业）款的可控温度会更高。不过一般家庭烘焙用，大多都是在150°到250°范围内。

往下第二个旋钮是加热模式，因为烤箱主要是依赖内部的加热棒来进行加热，而加热棒的布局一般是上边和下边两排各2根，因此在加热模式选择方面，除了上下一起加热外，也可以选择只有上层或下层来进行加热。此外中等以上容量的烤箱一般都会带旋转烧烤功能，那个主要是用来烤鸡、玉米之类用的。

最底下的是加热时间，一般只要烤箱的功率足够，预热10分钟就足够了。

趁着烤箱还在预热，这时就可以着手来准备好鸡翅了。把烤盘先刷一层油，因为烘焙用的温度较煎炒要低，因此烘焙完全可以用橄榄油，这样更健康之余，也更香。当然，用牛油会更香，只是对健康有负加成而已啦。

把腌制好的鸡翅整齐地排在烤盘上，如果不喜欢焦香的，可以在烤盘上面再覆盖一层锡纸。想没那么油腻的，可以少刷点油，铺油纸来避免食物黏连在烤盘上。

随着烤箱发出叮的一声，以为着预热完成了，这时就可以把装满鸡翅的烤盘放进烤箱里烤了。

这里小提示一下，每个烤箱内部都会有若干个预设的烤盘高度，这些高度决定了食材在烘焙加热过程中，上下表面的加热速度及温度。这时就体现出大烤箱的优势了，毕竟烤盘的高度选择更多：想熟得比较快、但同时又不至于过分焦脆的，可以选择低的烤盘位置；而如果喜欢更脆口的，那就再放高一些。而菠萝的做法一般是先放在自下而上的第2高度，等鸡翅烤得差不多，反转之后再往上1格，让鸡翅的另一面也烤的焦香酥脆。

当然，也有些人完全不喜欢焦香口感，就想吃得清爽、健康一些的，那么建议只用下火力，继续用当前的高度，但在下层多放一个烤盘，并且在里面盛上干净的水。这样烤箱在加热过程中，下层烤盘里的水被加热之后就会变成水蒸气，减少食材表面水分的流失，这样做出来的鸡翅其实也很好吃。

现在一些新款的烤箱强调是蒸烤一体的，其实就是这个原理而已。

扯回正题，我烤鸡翅用的是先设150°温度，上下火，20分钟时长，然后就一边闻着鸡翅被烘烤时的香气四溢，一边耐心地等吧……

烤好出炉了。因为是给二世同学吃的，所以我就不烤的那么焦了，鸡翅表面微微泛焦，调料全部都被烤化并深入到鸡翅里了，这时候其实是最好吃的。

不过先不用急着动手。

摆好盘，撒上一小把炒过的白芝麻，这样才真正色香味俱全啊~！

二、吃出西餐厅感觉的芝士焗意粉

其实我们国人有一种最普遍、也是最难戒掉的瘾，那就是饭瘾！

不过我跟我家二世同学都对白米饭兴趣不大，反而更爱吃粉面。

其中意粉算是每次去西餐厅吃饭都必点的，尤其是芝士焗意粉，二世同学一个人就能干掉一整盘。

但其实只有有烤箱，我们在家也一样能做出媲美西餐厅的芝士焗意粉来。

【公鸡牌细条意大利面2#500g】西班牙家用面条西餐意粉通心粉直条形方便面意面烘焙原料京东去购买

意大利进口有机尼奥（ALCENERO）有机全麦意大利面直条意面意粉500g20.8元京东去购买

公鸡牌的意粉在我家算是常备了，当然也可以根据自己的口味选择宽意粉或者通心意粉。如果你想要更健康，可以试试第二种全麦口味的，不过要有心理准备，口感会很有粗糙质感了，估计多数人都会吃不习惯。

首先当然是要煮意粉啦！煮的时候，大原则是要用高身大汤锅来，而且要用3L左右的水来煮。水烧开了之后，先放一勺盐进去，这样可以减少煮意粉时的泡沫。

煮意粉的时长大概10~20分钟，视个人喜欢的软硬口感来定。因为这次是还要放到烤箱里焗的，所以我只煮了10分钟，意粉口感稍稍变软了就捞起来了。煮的时候顺便放了些豌豆在里面，这样在视觉上看起来会多些色彩，胃口也会好些。

西班牙进口公鸡（GALLO）辣味拿波里口味意粉酱260g　意大利面酱调味酱16.9元京东去购买

意粉用的意粉酱可以偷懒买现成的，也可以自己用新鲜番茄或番茄酱来调配。这里菠萝我选择的是自己煮制的酱汁，原料也很简单，一把蒜片（必备），大概50g的黄油，2汤勺番茄酱，2汤勺桂林辣椒酱，1茶匙耗油，少许盐和糖，加少量水煮开后，用淀粉水调至粘稠即可。

既然是芝士焗意粉，当然就少不了芝士啦！

【安佳芝士片250g12片装】再制干酪汉堡面包三明治即食25.8元京东去购买

这里我用的是安佳的芝士片，以为是2人份的关系（我跟二世，一点五世减肥ing），所以用了3片。当然你想更有拉丝感、而且口味更重的，可以选择用下面的马拉里苏芝士碎。

伊利马苏里拉芝士碎450g（奶酪碎披萨拉丝奶酪焗饭烘焙材料）27.2元京东去购买

烤箱同样要预先加热到200度，然后把意粉装在窄口的烤盘放进烤箱，温度设定在200度，中间高度，上下火烤10分钟。

烤出来的卖相是不是还不错？！可以在上面再放几片罗勒叶或薄荷叶，中式的做法就是撒一把葱花香菜啦，反正自己喜欢就行。

顺手把外卖打包的烧排骨和卤水鹅掌也烤一下。

烤箱其实对于烧腊、面包的烘烤加热效果也很不错，而且不会像微波炉加热那么干硬，当然最好是配合水蒸来用。至于烤蛋糕，那就更不在话下了，不过菠萝我不会，要请我家领导出手才行，这里我就不献丑了。

这份港味十足的午餐，自然是被我跟二世同学分卷残云地消灭干净啦。

如果你也想尝一尝，那就赶紧去入手个烤箱吧~！

我是什么值得买生活家，数码领域创作者poluozero，喜欢我的文章，记得评论+点赞+收藏一条龙哦~！

我们下次再会~！