带鱼别再炸着吃了，学会这个做法，外酥里嫩，好吃到吮指

小编从小生活在北方地区，在我们当地，鲜活的海鲜比较少见，冰鲜、冷冻的海鲜更多见一些，像黄花鱼、金鲳鱼、带鱼是我们这个北方小城比较常见的几种冰鲜海鲜。其中带鱼更为受人们欢迎，因为其生存环境的特殊性，很多带鱼被打捞起来之后都会进行速冻，以保证品质和新鲜度，所以即便是冷冻的带鱼，很多人也都可以接受。

我们当地的带鱼价格在十几块钱左右，是猪肉价格的一半，所以我家经常会买带鱼吃。带鱼的营养丰富，老人们说常吃鱼头脑聪明是有一定道理的，而且带鱼中含有多种人体所需的营养物质，对于孩子的生长发育有一定的帮助。

在北方，带鱼最常见的做法有干炸、糖醋和红烧，干炸带鱼口感外酥里嫩、吃起来鲜香味十足，是我们家最喜欢的带鱼吃法。但带鱼的味道比较重，炸过带鱼的油几乎不能再做其他用途，每吃一次炸带鱼就要浪费不少食用油。后来和南方的一位朋友学了煎带鱼的做法，口感一样外酥里嫩，但用油量却少了很多，现在我家每次吃带鱼，都会用这种做法。

---【香煎带鱼】---

准备食材：带鱼400克、大葱一段、生姜一小块、花椒十几粒、盐适量、料酒少许。

做法步骤：

1、首先处理带鱼，把带鱼的鱼头和鱼鳍用剪刀剪去，然后剪开带鱼的腹部，去除内脏和黑膜，还有残留的污血，然后用清水把带鱼冲洗干净。

2、把带鱼洗净后，在鱼身两边均匀地划上刀口，然后切成6-7厘米长的小段。

3、把切好的带鱼段放在盆中，加入适量盐、葱段、姜片和花椒粒，再加入少许料酒抓拌均匀，腌制20分钟左右。

4、带鱼腌制入味以后，拣出葱段、姜片和花椒粒，然后在带鱼表面均匀地拍上一层玉米淀粉。煎带鱼之前，在带鱼表面拍上玉米淀粉，可以保护带鱼不破皮，还能使煎出来的带鱼口感更酥脆。

5、平底锅里加入适量食用油，油温五成热，把带鱼整齐地摆入平底锅中，把一面煎定型后转为中火慢煎。

6、把一面煎至金黄酥脆后翻面继续煎另一面，两面全部煎至金黄色后即可盛出控油。

这样一道简单美味的香煎带鱼就做好了，表皮金黄酥脆、肉质软嫩多汁，喜欢吃带鱼的朋友不要错过这种做法哦！

小贴士：

1、在鱼身两边均匀地划上刀口，可以使带鱼更快、更均匀地入味。

2、煎带鱼之前，要均匀地拍上一层玉米淀粉，可以保护带鱼不破皮，使其口感更酥脆。

3、带鱼没有煎至定型之前，不要去翻动它，因为肉质比较细嫩，比较容易破皮。

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