烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。

烘焙入门级必备工具，烘焙工具中的战斗机，花了许多冤枉钱、不眠不休好几天才总结出来的。相信很多人刚接触烘焙的时候入了不少坑，上过不少当 我也是一步一个坑的走过来的，不想忆了想多了都是泪直接进入主题吧。文章内部很多烘焙工具都是自己使用过的，感觉好用才向大家推荐（ps：单品工具详细介绍比较少）

一、烤箱。

没有烤箱的话你还想做烘焙（ps：虽然有些西点确实用不到烤箱）？那你就太年轻，想的太简单了把烘焙。 你指着家里的微波炉跟我说差不多，我只想呵呵一笑，微波炉和烤箱的发热原理都不是一样，他们差远了！烤箱的话家庭用一般都是台式，镶嵌式什么的不要问我，穷人家的孩子没用过，用不起。 容量起码30L或以上。（ps：我家的烤箱是50几L，日常烘焙还是没有问题的）

烤箱容量大，受热比较均匀，容量太小，升温会很快，有可能“瞬间”就烤糊了，或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色，中间居然不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大，高度比较高，烤箱容量太小估计也是不方便使用的。建议购买有空气对流功能的烤箱（图片箭头所指的那个就是了），

烤饼干、面包干、坚果仁之类的特别好用，受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕请不要使用这个功能，如果想吃面包干或蛋糕干的话。烤箱灯最好也要有（图片红色箭头指的就是了），可以随时且清晰地瞄到烤箱里面的状况，如果没有的话，只能用手电筒或手机往里面死命照。烤箱比较热门的一个功能是上下管独立控温，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度，有些食谱会要求上层140度，下层120度之类的，其实取个中间值130度就搞定啦！这个功能很鸡肋的，经济预算很宽裕的话，买一买也无所谓的。

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二、打蛋器。

打蛋器的话务必买电动的，一定一定要买！省时省力！不信的话可以用手动打蛋器打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的。电动的不是很贵，一般的100块以内都可以的。想买个手动的玩玩也行，十块钱左右就有一个。很多食谱或者书上会要手动打蛋器进行搅拌的动作，我的话手动打蛋器很少用，也就是我个人的感受而已，自己按照实际情况考虑着买就可以。

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三、电子称。

电子秤话精确到g差不多就科技了，高端点的可以精确到0.1g，只是在价格上面会有差别。其实比较推荐精确到0.1g的，不是说非得要，因为有些原料的称量会有零点几克的，虽然这种情况不是太多，有时候也可以用量勺来解决这个问题，但是能精确到0.1g的话更方便。根据预算考虑着买就行。电子称不买行不行？如果配方写着“看心情”就行。各种材料之间比例的重要性就不讨论了，想做出合格的西点，精确的称量是必要条件。我家用的就是能精准到0.1g的。

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 四、不锈钢料理盆。

料理盆材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！说了三遍，说明材质真的很重要。不锈钢的耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点，是陶瓷、塑料等无法比拟的。例如水浴加热什么的，不锈钢的导热也陶瓷、塑料的快多了。专业的料理盆一般价格四五十是必须的了，物有所值倒是真的。如果实在觉得太贵，家里有比较大的不锈钢超级大碗也能勉强拿来替代一下的，自己不介意就行。 下图是专门的料理盆。

这款是价格稍微便宜一些，质量还不错的料理盆。



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五、量勺一套。

有些人说没什么卵用，其实是不会用。一小勺盐，一大勺糖，1/2小勺盐，这类型的原料是准备看心情加上内心估算一下加上去吗？而且也不贵，塑料材质的十几块就有一套。想买好点的，不锈钢的不错，价格会贵一点。

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六、面粉筛。

面粉、可可粉、抹茶粉、这粉那粉的，经常要过筛，一方面易于均匀混合，另一方面过筛后的粉蓬松，容易吸收面糊中的水分。面粉筛建议买质量好一点，筛子细一点的，因为后期你筛出的面粉质量同样决定着烘焙出来的成品质量。

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七、刮刀。

刮刀只要求一点，要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型？就是硅胶一气呵成，无缝成型，不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁，不容易留清洁死角，而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张，我就用断过一次，之后买的一体成型的，怎么暴力都没事。 我现在使用的就是一体成型的，光滑又结实，经常暴力使用。

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八、硅胶垫。

家里有专门的料理桌面的就不用买了，没有的话还是买一张。处理面团不可能总是在料理盆里的，大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦，而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话，建议买大一点，面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大，垫子也比较大。所以我的硅胶垫也很大。

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九、烘焙纸。

不想西点黏在烤盘上拿不掉，拿掉还要拼命清洁烤盘的，请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话，可以考虑购买能够反复使用的高温油布，做马卡龙也用得上。还有专门的不粘烤盘，不用烘焙纸、高温油布都能轻松分离，但是稍微好点的不黏涂层都是小贵，按照自己的实际情况买吧。某宝上还有代替烘焙纸的硅胶垫，传说是耐高温什么的，我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西，质量参次不齐，出于安全性的考虑，我个人比较建议高温油布。下图就是我使用的高温油布。

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十、烘焙模具。烘焙模具是个大坑，一不小心就会被各种模具勾引，丧心病狂买一堆回来。刚入门的话，还是悠着点买，毕竟太便宜的模具用着不放心，质量不错的价格真心的不是太便宜，土豪就随意。我的个人经验是，一开始，什么模具都不要买！！！想做蛋糕？做纸杯蛋糕啊！纸杯也不贵，练练小技巧，培养下成就感，有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕，要做大蛋糕的，建议买一个6寸的蛋糕模，圆的、中空的、心形的、卡通的，随意选，强调6寸是个人觉得做6寸的蛋糕无论是大小还是材料的量，都比较容易把握。面包模具更是谨慎点买，因为面包其实比蛋糕还不好做，失败率稍高，自己做做看，觉得能坚持下去再买模具。饼干模具以此类推。

十一、分蛋器。

我犹豫了一下要不要把这个写上来，毕竟把蛋黄和蛋白分开用蛋壳直接分就行。想想还是写上来吧，不是太熟练的话，蛋黄容易在分的过程被蛋壳刺破。其实很便宜的，几块钱就有一个的。不想买的话，家里有漏勺也行，动作轻一点就行了。

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有了以上高精尖的工具，很多基础的烘焙产品都能在家自己做了，至于其他的，入门后看着买吧，反正是个大坑，噢，不！是黑洞！填不满的。最后唠叨一句，不要买一整套的烘焙用具，有些附带的工具很鸡肋的，一个一个单独买会更好，并不比整套买更贵，有时候甚至更便宜。