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别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

菜菜美食日记 03-16 19:13 关注

春天脆嫩嫩的菠菜,平日里我喜欢做成一道豆豉鲮鱼拌菠菜。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

切段焯熟的菠菜,拌入切成小块的鲮鱼肉,加入蒜泥、生抽、香醋、盐和糖调味,吃起来格外清爽开胃。

我还特意加了点鲮鱼罐头里的油脂润一下,既能保持翠绿的颜色,也给素味的菠菜添了一分“荤香”。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

除了鲮鱼和菠菜,我还贪心地加了点胡萝卜丝、鸡蛋丝点缀,颜色轻快明朗,满是春日气息。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

拌菠菜剩下的小半罐鲮鱼,和昨天的剩米饭撮合在一起,做了个豆豉鲮鱼炒饭。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

真别说,豆豉鲮鱼既有香味又有鲜味,和米饭炒一块,味道着实好

比起常规蛋炒饭,香味更甚!吃完砸吧砸吧嘴,都仍有余味。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

记得之前有小伙伴问我,炒饭怎样才能颗粒分明,还让鸡蛋均匀地裹在饭上?

其实要想炒出金包银的效果,一点也不难!今天的步骤里有详细说明,大家往下看吧。

- 豆豉鲮鱼拌菠菜+鲮鱼炒饭 -

[ 食材 ]

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

菠菜400g 胡萝卜半根 豆豉鲮鱼1条 鸡蛋2个

蒜泥1小勺 豆豉鲮鱼酱汁1大勺 香醋1小勺

生抽1-2大勺 糖1/2小勺 盐1小勺

食用油1小勺 熟芝麻

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

豆豉鲮鱼拌菠菜

[ 食谱 ]

1.2个鸡蛋加入1/2小勺盐打散,取一不粘锅加入1大勺食用油,烧至五成热,倒入蛋液铺平锅底,中小火煎至蛋液凝固,鸡蛋饼晾凉后切丝待用

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

2.起一锅沸水,加入1小勺食用油,1小勺盐,分别放入菠菜、胡萝卜丝焯烫1分钟,烫至八成熟,捞起过凉水,沥干待用

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3.大碗里里放入菠菜、鸡蛋丝、胡萝卜丝、鲮鱼丝,加入1小勺蒜泥、1大勺鲮鱼罐头酱汁,1小勺香醋、1-2大勺生抽、1/2小勺糖拌匀,撒上熟芝麻,摆成喜欢的造型食用

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鲮鱼炒饭

[ 食材 ]

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

剩饭350g 豆豉鲮鱼1-2条 豆豉鲮鱼酱汁1大勺

鸡腿(可选)2根 胡萝卜1/4根 生菜叶5片

鸡蛋2个 香葱1根 酱油1-1.5大勺

盐1小勺 胡椒粉1/4小勺 食用油1大勺

[ 食谱 ]

1.鸡腿肉去皮切丁,加1小勺盐,1/4小勺胡椒粉,1小勺食用油拌匀腌渍片刻

若家里没有鸡腿可以不加

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2.豆豉鲮鱼罐头取出1大勺豆豉和1条鲮鱼切碎,放一起待用

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3.生菜切丝,胡萝卜切丁,香葱葱白葱绿分开切丁

生菜丝可以降火,搭配鲮鱼炒饭刚好,胡萝卜让炒饭颜色更好

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

4.隔夜米饭加入2个鸡蛋混合均匀

看上去糊糊的,但炒完会颗粒分明

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5.起锅加入食用油滑锅,煸香葱白,加入鸡丁炒至变色,再加入胡萝卜丁炒至断生盛起待

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

6.不用洗锅,加1大勺鲮鱼罐头底油,倒入鸡蛋米饭,中小火慢慢炒散,炒至颗粒分明,加入豆豉鲮鱼、鸡丁胡萝卜翻炒均匀

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

加入1-1.5大勺酱油翻炒均匀,起锅前加入生菜丝和葱绿翻炒几下出锅

生菜丝不用翻炒至断生,否则容易出水,口感不好

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

这一碗炒饭,鲮鱼是亮点,但里头的豆豉也是精华,咸香有味,连后续调味都能省一大半!

罐头里的油也别浪费,它可是吸足了鲮鱼和豆豉的香味,倒进锅里一同翻炒,能让每一颗米饭都分外香浓诱人。

别只吃蛋炒饭了!米饭加它炒,美味又惊艳

一碟小菜配一碗炒饭,简单家常味,却最是让人满足难忘。

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值友1404964717
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03-31 18:43

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