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家常味道 篇十:冬天多给孩子吃这种蔬菜,提高免疫力不比鱼肉差,口感爽脆孩子爱

小乔的美好食光 11-26 13:50 + 关注

我们小的时候那会,都只认识花菜,圆滚滚的一大个,像一团簇拥的花一样,而西兰花则是长大后才认识,据说原产意大利,除了颜色同花菜不一样,周身翠绿,个头也更轻巧,不过两者同属十字花科,有丰富的维生素C及胡萝卜素,Vc 可增强肝脏解毒能力,提高机体免疫力,防止感冒。据说开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。撇开这些数据化的东西不说,我家孩子原本就特别喜爱吃这俩菜,每周吃两三回都不腻,有时候我就把它们俩搁一快烧,再搭配上黑木耳和胡萝卜,不仅颜色搭配起来更好看,营养也更丰富了。

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现在花菜的品种也较以前多,有一种散花个头更大,吃起来脆脆的,我家就爱吃这种,这种花菜焯烫的时间不宜过长,以保留爽脆的口感。搭配少许的五花肉和青蒜,更能增添香味,我和孩子都爱吃,每次炒都是一大盘,宁可少吃点饭也要吃够了菜。

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——【小炒双花菜】——

【食材】:花菜,西兰花,黑木耳,胡萝卜,五花肉,青蒜,食用油,食盐,鸡精。

【制作过程】:

1.干的黑木耳提前用凉水泡发开来,大约需要3-4小时,如果时间不充裕的,也可以用温水浸泡,减少泡发的时间,不过口感会差一些,也可以买新鲜的黑木耳。

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2.把花菜和西兰花掰小块用淡盐水浸泡10分钟,可以泡出十字花簇中的杂质和菜虫。

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3.把西兰花和花菜切小件,五花肉洗净切薄片,胡萝卜切菱形片,黑木耳洗净捞出沥干,再切少些许的青蒜,这道菜的食材便备齐了。

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4.烧一锅水,水开后倒少许的米醋,下入花菜和西兰花焯烫30秒,捞出过凉沥干备用。再下入黑木耳焯烫1分钟。

(花菜富含的维生素B,C,这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以焯烫的时间不宜过长,而且短时间的焯烫方能保留爽脆的口感,加少许的米醋也是为了让花菜的口感更爽脆。)

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5.锅烧热,下入少许的食用油,再下入五花肉煸香煸出油脂,这样的肉片吃起来香且不腻。

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6.再下入胡萝卜片稍稍炒一下。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,用油炒一下有利于营养物质的吸收利用。

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7.下入焯烫过的西兰花,花菜和黑木耳,以及适量的盐调味,快速翻炒至断生。

(这个过程很短,因为花菜和西兰花都已经焯至半熟,如果喜欢爽脆的口感,切不可炒久了,如果喜欢吃软烂一些的,可以加少许水或高汤再煮一会。)

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8.下入青蒜和鸡精翻炒均匀,即可出锅。不喜欢青蒜味道的可以省略。

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薄薄的五花肉片经过充分的煸炒,肥而不腻却是增香的亮点,整道菜的口感是以爽脆为主的。在中医的观念里,五色入无味,这到小炒五色俱全,营养全面,虽然是素菜,绝对不比大鱼大肉差。冬天给孩子多吃,提高免疫力少感冒。

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最近天气变化大,生病的孩子不少,隔壁家孩子已经在医院打了两天的吊针了,输的是什么?竟然是维生素C。这些平日多吃蔬果就能办到的事为什么还要烦劳医生呢?

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