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在吃河豚这件事上,日本人谁都不服

川同学 11-05 21:43 + 关注

再过一个月,又要了日本人「拿命吃河豚」的季节。

每个人都知道,河豚是绝命毒师,一只河豚的毒素足够杀死三十个成人,吃了处理不当的河豚造成的死亡每年都会见诸报端。

尽管如此,依然挡不住吃货们前赴后继去「刀口舔血」。


在吃河豚这件事上,日本人谁都不服


日本人的河豚季从每年的10月到次年的3月,这段时间河豚肉质最是紧实鲜美。

有些讲究的老饕更专挑12月到2月间去,那口味就更卓绝群伦了。

我天朝虽自古就吃河豚,不过岛国人却吃出了极致。

就世界范围内来讲,日本做的河豚料理是最好的,在很多国家还禁吃河豚的时候,日本人已经把河豚吃出了花,并且立了法,厨师只有通过严格的考试取得特殊料理执照,才能上岗。


在吃河豚这件事上,日本人谁都不服


今天,就来看看这个集美味与剧毒于一身的神奇动物,怎么吃。

河豚吃法

河豚刺身

河豚肉没有刺,肉质优良,做成刺身是最常见的方式,也适合喜欢品尝食物原汁原味的吃货们。

河豚刺身讲究薄,很考验厨师的刀工,每一片都均匀厚度且如蝉翼般薄到透明,搭配上柚子及柑橘类水果特调的柑橘醋食用,吃到嘴里弹韧清鲜,一口沉醉,快乐无边。


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不仅处理鱼肉讲究,河豚刺身的摆盘也很重要,仙鹤、菊花、牡丹都是常见的造型。


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河豚火锅

如果是冬天,热乎乎的河豚火锅就不要错过啦。

河豚做火锅,不仅鱼肉,连鱼皮鱼骨和一些内脏也能一起吃,用料丰富的日式高汤将河豚的细腻肥嫩发挥得淋漓尽致,在寒冷的冬天吃上一口,温暖又过瘾。


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杂炊

品尝完河豚火锅后,剩下的汤也有妙用,在含有河豚鲜滋味的汤底兑入白米、海苔、鸡蛋,煮成河豚杂炊,一点都不浪费一锅河豚好汤。


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河豚白子

具有奶油般香醇味道的河豚白子其实是河豚的精巢,是很珍贵的高级食材,无论是放入锅里煮还是烧烤、油炸都各有千秋。

特别是烧烤白子,表面香气四溢,吃到嘴里有如牛奶般的滑嫩醇厚。


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炸河豚

高温油炸后的河豚肉是最好的下酒菜。

口感不同于河豚刺身的清淡,也不同于河豚火锅的温热,炸河豚肉表皮脆,内里是软嫩的鱼肉,吃到停不下来。

鱼嘴附近带有骨头的炸河豚肉更是极品,是河豚爱好者的心头爱。


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河豚鱼冻

河豚的鱼皮含有丰富的胶原蛋白,前一天将鱼皮充分熬煮成液体,第二天就凝固成入口即化的爽口鱼冻,慢慢咽下一口,就一路顺着喉管,滑倒胃里,令人胃口大开。


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鱼鳍酒

鱼鳍在日光下晒干火烤后,丢进热清酒中,酒香与河豚的鲜香交相辉映,在寒冷的季节喝上一杯,从身到心都被温暖了。


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吃河豚的地方

由于河豚料理对厨师的专业技艺要求极高,并非随处都能吃到,一般只能在河豚专门店才能品尝到。

而且,很多主打河豚料理的餐厅一年当中并不是所有时段都营业,仅在短短的河豚季开门迎客。

1)河豚之城-下关

下关旧名马关,就是当年清朝政府签下丧权辱国的马关条约的地方。

此处扼关门海峡咽喉,逼仄的地形、湍急的海流,让此处的鱼类肉质格外紧实和美味。

在下关的渔获中,河豚捕获量高居日本第一。

下关也是解禁食用河豚的先驱,去年还举办了130周年纪念活动,下关市内可以享用河豚的餐厅非常多。

唐户市场

要吃最新鲜的河豚,首推就是当地的海鲜市场-唐户市场。

唐户市场的河豚量可以说是日本第一,价格更是比别的地方便宜上许多,逛一圈下来,你会抑制不住想要剁的手。

早上会有很多专业人士过来挑选,7点以后会比较空闲,市场里有可以买了直接吃的料理,也开了伴手礼小店,售卖河豚鱼干等制品,不妨买上一些带回去给亲朋好友一起品尝。


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春帆楼本店

春帆楼是历史名店,不仅是中日《马关条约》的签署地点,也是现代日本第一间合法提供河豚料理的餐馆,被不少人称为「一生要吃一次」的店。

如果不能去到下关春帆楼本店品尝,日本全国还有7家分店可以去吃,详情可查看下它家的官网。


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2)河豚消费量最大-大阪

据统计,全日本河豚消费量最大的地方,是大阪,占了日本的六成以上。

多古安Takoyasu

要品尝高级河豚料理的话,就选这家吧,米其林二星的高品质,要知道全日本获得米其林肯定的河豚料理专门店不超过10家。

它家创立80余年,坚持使用天然河豚,因此只有在河豚季期间能品尝到。


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づぼらや

它家在道顿堀和新世界都有分店,门口的大河豚招牌是最显著的标示,相信很多人应该在大阪的代表性照片里都见过吧。

店里河豚料理价格适中,从5400到10800日元都有,每款套餐都能享用到河豚刺身、火锅、杂炊等,丰富多样。


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3)河豚连锁店

若是不想专门去日本河豚餐厅激战城市吃,又想品质有保证,就去连锁店吧。

玄品ふぐ

喜欢吃河豚的朋友应该会听过玄品,在日本有快将近百家店铺了,北至北海道,南至冲绳都有它家的身影。

店铺供应多种套餐,有4298的玄套餐、5724的醍醐套餐、7020日元的天乐套餐,还有贵一点的烤和火锅套餐21384日元等等,满足各类人群的需求。


在吃河豚这件事上,日本人谁都不服


虎河豚亭

日本河豚连锁店有两个品牌最为有名,一个是玄品,另一个就是虎河豚亭了。

虎河豚店打破了高级河豚「虎河豚」的高价位,真正做到物美价廉,目前已经拥有40多家分店,主要分布在东京都市圈内。

店内食材均全国产地直送,德岛的天然醋橘、鱼沼产米等,自建物流配送,保证食材的新鲜和品质。


在吃河豚这件事上,日本人谁都不服


世人皆知河豚毒,但就是无法抗拒河豚的致命美味,「一朝食得河豚肉,终生不念天下鱼」,若是到日本,不如品尝一下河豚吧~


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全部评论 (15)
神麽张大妈
5
11-08 11:28

就想问一下,如果吃河豚死在日本, 是烧完送回来 还是冷冻送回来 费用自理吗

dongnanfeng
8
11-06 10:51
江湖漂漂: 春帆楼是历史名店,不仅是中日《马关条约》的签署地点,也是现代日本第一间合法提供河豚料理的餐馆,被不少人称为「一生要吃一次」的店。 为了吃一顿饭,老祖宗的脸都不要了…… 1

这种就是典型的网络愤青吧......

热心市民阿拉纳克
3
11-13 12:30
江湖漂漂: 春帆楼是历史名店,不仅是中日《马关条约》的签署地点,也是现代日本第一间合法提供河豚料理的餐馆,被不少人称为「一生要吃一次」的店。 为了吃一顿饭,老祖宗的脸都不要了…… 1

[中指]键盘爱国又开始了

撒哈拉的砂
1
11-06 15:39

东京玄品用浦发银行美运新贵白金卡可以全单返现50%

撒哈拉的砂
1
11-06 15:37

玄品在魔都也开了店,价格基本差不多。

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