随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉（注意!不是米线!）

台风来临，宅在家中。

牛肉早已拿出解冻，俩娃想吃米粉。

还等啥，干起来!

牛肉切块，拔血水

解冻过程多拔几次血水，牛肉中的血水容易产生腥膻味，多拔几次血水，至肉本身呈现粉红色。

酒的种类不限

有台胞告诉我白酒效果不错，我选择的是花雕，因为之前已经开封了，不使用料酒的原因是因为还没开封，就紧着库存用就是了。啤酒的效果也不错，米酒也行，葡萄酒（还是算了，抢味）。

大火捞浮沫

牛肉的浮沫很多，要多捞几次，不一定影响口味，但是影响强迫症（我）的心情。

可以加少许盐，有破乳（化）作用，此时汤里只有乳白色浮沫，汤色清澈。

大拇指大小的姜块，切片

胡萝卜和姜片也是去腥膻味，之所以后放是因为我发现它们要是先放表面会吸附血沫。还可以放入适量的干辣椒，作用同上。

这款酱油色深味道不算咸，最常使用。

加半勺酱油

切了四个西红柿放到汤里（不用去皮），西红柿有助于牛肉纤维的软化，而且也很好吃呢！

放了一些海鲜菇

加少许红糖，盖盖熬汤。

中火熬汤

此时准备米粉。

冷水下锅，开锅后大概还需要十分钟才能煮熟。

米粉煮好后，打开汤锅锅盖捞去碍眼和影响口感的东西（西红柿皮、姜片、辣椒等）。

汤锅停火，放入香菜（相当于短时间烫熟）。

拿笊篱捞取米粉尽量沥去水分，搭配番茄牛肉汤，一碗实惠的番茄牛肉米粉就大功告成了。