做饭啦 篇二十三：​超简单家庭烤蛋挞，无奶油，无炼乳，前前后后40分钟

前言

前几天在京东买了蛋挞皮，今天下班早，自己来做一波。蛋挞算是烘焙里面非常入门的甜点，只要买好蛋挞皮，蛋挞液非常好准备，做起来又好吃，又方便，还便宜。很多蛋挞配方的原材料里都需要淡奶油和炼乳，但是淡奶油的价格比较贵，又没有小包装，如果不是经常做烘焙确实有点浪费。我今天做的这款蛋挞虽然没有添加奶油和炼乳，但是口感一点不输外面的，全部做下来打大概40分钟左右，几乎不需要烘焙经验，喜欢吃蛋挞的小伙伴可以参考哈。

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主要原材料：

纯牛奶一包（我的是200mL装），鸡蛋4个（确切的说是蛋黄4个），糖粉20g（没有糖粉绵白糖也可以），蛋挞皮12个，葡萄干适量（这个看自己喜好，我准备了葡萄干，但是忘记放了。。。）

制作步骤

其实蛋挞的制作步骤非常简单，很多蛋挞皮的盒子包装上也有写，各式各样的都有，怎么做都不会太难吃哒。

第一步 热牛奶

将牛奶倒入牛奶锅中加热并不断搅拌，刚刚沸腾时就把火关掉晾在一旁至不烫手。这一步是为了后面放糖粉时可以使糖粉比较快速的溶解。我家没有牛奶锅，雪平锅又被我占用放别的东西了，所以我把牛奶倒在了小铝碗中，把它放在开水中加热，防止它受热太大糊锅。

第二部：准备蛋液

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，我一般分蛋清蛋黄不需要借助额外工具，将蛋黄在两半蛋壳两边不断倒来倒去就可以把蛋黄分出来。将蛋黄搅碎，再加入20g称好的糖粉，搅拌均匀。

第三步：混匀蛋挞液

将鸡蛋液倒入放温的牛奶中，不断搅拌均匀，使糖粉充分溶解。

第四步 过筛

将蛋挞液过筛，滤掉不溶的糖粉，蛋块和气泡，这样做出的蛋挞会比较细腻顺滑。但是如果没有筛子不过也是可以的。

第五步：将蛋挞液倒入蛋挞皮

烤盘表面铺上一层油纸，如果不介意烤盘弄脏也可以不铺，为了避免蛋挞液流的到处都是，我是用勺子把蛋挞液盛到蛋挞皮里的。蛋挞液只填满蛋挞皮的80%-90%就可以了。喜欢吃带有葡萄干或其他果脯的小伙伴可以在蛋挞液里加一些果脯。填满蛋挞液的蛋挞就可以放在烤箱里烤了。

第六步 烤蛋挞

先将烤箱220℃预热10分钟左右，将蛋挞放入烤箱中烤25分钟。由于不同的烤箱温度有差异，所以在烤的时候要注意观察，当蛋挞表面出现部分焦黄就烤好啦。烤的过程中会发现蛋挞鼓起，特别可爱诱人。

蛋挞烤好啦，是不是十分简单。

总结

烤蛋挞真的十分简单，我也想不出有什么需要注意的地方，可能主要就是看好温度，不要让蛋挞烤焦。而且我确实也没有吃出不放奶油和炼乳的蛋挞有什么区别，虽然是以50步笑百步，但是不加奶油和炼乳的蛋挞可能会少长胖一些吧。另外有点可惜的是明明准备好了葡萄干的我居然忘记加了！切记加葡萄干之前一定要把葡萄干洗干净，还可以根据自己的喜好加蓝莓果，蔓越莓之类的。总之，希望大家喜欢啦，我要先吃一波啦！