两元钱的一块豆腐能做两顿，香辣下饭，分分钟光盘的节奏

家常豆腐

家常豆腐是以豆腐为主要食材，搭配青椒木耳，再加入豆瓣酱、白糖作为调料制作而成的。这道菜香辣适宜，味道浓郁，其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，而且豆腐是不分季节性的，一年四季什么时候都有，深受大众的喜爱。

做家常豆腐要选择北豆腐，也就是我们说的老豆腐，这种豆腐比较结实不易碎，更容易操作。煎炸豆腐时我不会放太多油，大概和豆腐持平即可，这样可以保证豆腐的边缘也能炸到，所以只需要翻面就可以啦！

-需要材料- 老豆腐400克 黑木耳2克 青、红椒各1/2个 郫县豆瓣酱1汤匙 蒜苔3根 糖1小勺 盐少许葱1根 姜1片 玉米淀粉一匙 食用油适量

-步骤-

1.准备好所需食材

2.豆腐切成约1cm厚度的片状，再改切成三角形，锅中放油烧热后，将豆腐放入锅中小火煎制

3.待豆腐的两面煎至金黄色盛出备用

4.黑木耳泡发后撕成小片，青、红椒切块，蒜苔切小段

5.切葱花和姜末备用

6.小碗中放入淀粉加水调成水淀粉

7.就锅中底油炒香葱花和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油

8.将豆腐、木耳和蒜苔倒入锅中翻炒均匀

9.倒入少许清水再加入糖，盖上锅盖中小火闷三分钟左右

10.放入青红椒翻炒均匀

11.按口味调入盐

12.最后倒入水淀粉翻炒收汁即可

15.成品图

－小贴士－

豆瓣酱就是含盐的，所以最后盐的分量按照自己的口味选择加或不加

配菜基本会用到黑木耳和柿子椒，当然你也可以按照自己的喜好添加，就像今天的蒜苔就是突发奇想加进去的，还吃过加了西红柿的，口感酸甜，味道也很不错的