“唯有爱与美食不可辜负”— 拓牌银星刀具评测

一：前言

提起厨刀，绝大多数的消费者脑海中想到的就是国产十八子，张小泉等，而完美福和双立人就是高端的代表了。还有一些专业的用户会购买藤次郎，堺孝行，三叉等更高端品牌。国产这些刀具优势是价格便宜，一套5件套价格可能仅仅百余元，但是使用感受么，只能呵呵。而进口品牌的价格一直高高在上，一把厨师刀或三德刀动辄上千，想买一把也是肉疼。大约在两年前，在知乎一篇介绍刀具的扫盲文中第一次知道拓牌。拓牌给不少知名品牌代工，品质是不错的，现在开始主打自己品牌——拓牌，单刀价位集中在100-200区间，主要是德国1.4116,日本钢AUS10和VG10钢，以前买过一把拓牌菜切，使用起来感觉不错，可以参看我以前晒单：

TUOBITUO 拓牌 狩猎系列 7英寸 菜刀开箱1:前言：关注拓牌这把小菜刀很久了，楼主很喜欢做饭，平时不会叫外卖。下了班在厨房忙忙活活，半小时做好两道快手菜，端出做好的美食跟媳妇一起享用，有烟火气，生活才算是完整.说起刀工，我真的是完全不及格，切出来的土豆丝比肯德基薯条都粗，只能用土豆小擦板擦擦。考验刀工的菜，比如水煮鱼什么的，我是做不来的，不邪恶的麦叔叔| 赞8 评论26 收藏14查看详情

二：开箱

这次是买这把是给母亲大人的，传统的中片一般比较重，400多克，用久了会比较累。这款刀重量200多克，适合女性使用。映入眼帘是大红色的包装，“唯有爱与美食不可辜负"这句话彰显了品牌的情怀。天地盒塑封包装，塑封反光太厉害，拍照就给撕掉了。后面的标签注明了是德国1.4116的钢材。

打开上盖，去除保护海绵，厨刀静静的躺在盒里，两个角都有塑料保护套，保护刀具的同时也防止割伤用户，细节周到。刀身两面各有文字，一面介绍了刀具材质--德国血统的1.4116钢，另一面是法语。不同于其他拓牌刀具，这款采用了刀把和刀身一体式的焊接，看起来很美观，也杜绝了后期用久了掉把的尴尬。关于钢质，知乎上有大量的专业玩家写的文章可以参考，就打个比方吧，1.4116钢大约相当于轿车中的B级车，比通路货要高级，使用感觉舒适，价格适中，跟高端豪华品牌有差距，但性价比是豪华品牌不能比拟呢，个人觉得买这把刀入门来用是再好不过了。土豪玩家例外，请随便买。此款刀是三合钢，就是刀刃是1.4116钢，保证锋利度，高碳钢虽然锋利，缺点就是容易生锈。外面采用低碳不锈钢，防止生锈。俗话说的好钢用在刀刃上，就是这个道理。

三：使用感受

老妈看到这把刀美滋滋，让她猜价格，她说要100多块吧。拿出今晚要吃的菜，莴苣和土豆，还有一块生姜。首先切莴苣，她的第一个评价就是“快”，切起来不费劲，轻轻用点力，刀就切下去了。然后切土豆丝，这是比较考验刀工的一道家常菜，老妈说她用以前的刀，切土豆丝刀总是左右跑，切出来的土豆忽薄忽厚，而且这把刀抓力很强，切片厚度均匀，切丝粗细大致相等，而且刀下去就断，不会发生藕断丝连的情况。生姜因为里面有姜丝，如果刀不锋利，切出的姜片会毛茸茸，而这把刀锋利度足够，切面光滑平整，没有姜丝毛毛。得了新宝贝，老妈很高兴。（为毛这个莴苣的形状看起来很邪恶？？）

四总结

最后敲黑板，再来一点干货。评价刀具的好坏，简单来说就看两点：

1：锋利度

锋利度主要由两个因素决定，1:先天因素——材料，2：后天因素——磨刀。使用了VG10的刀，肯定比1.4116的刀锋利。但VG10的刀使用了3年没磨过，怕是比不上刚出厂的1.4116. 而无论什么材料，只要磨刀到位，都会让人在短时间内感觉很锋利，肉铺的屠夫，手握磨刀棒没事就磨几下，就是这个道理。

2：保持度

这个指标就是看刀能保持锋利的时间，毕竟磨刀是个技术活，不会磨更是伤刀。硬度高的刀在保持度上表现不错，但凡事没有完美，硬度太高又容易崩刃，这把银星经过几天的使用评测是无法得出结论的，这个需要由时间去验证。

我们的餐饮文化博大精深，针对不同的食材选用一把合适的厨刀是件顺手又舒心的事。“一把厨刀走天下”，这句话误导了无数人。看过李安的《饮食男女》的读者应该还记得，开篇大厨老朱在做美食的时候，你有没有注意到厨房的墙上挂了多少把刀？