让你知道什么才叫好设计—我的网红厨具非主流晒单

前年买的期房今年终于交房了，终于可以在自己的房子做各种风味美食了 。因家里一堆麻烦事没处理完，装修的事耽搁了，但之前对日法锅具灶具种下的草越长越深，痒得难受，时不时就拔一棵草解解心毒，于是现在毛坯房里堆满了厨房用品，虽还远未购置齐当，但碍于未装修且天天挨家人怼，剁手暂时告一段落 。先把一些个人比较心水的锅灶具拿出来晒晒吧。我会简单说下我的购买理由，以及拿到手后的感官状况（仅限手感，视觉）。为什么叫非主流晒物？因为是在毛坯房的角落拿着摄像头摔裂的手机拍的，没见过二家吧，视觉效果极差，见谅。

先列个清单：

燃气灶：能率piatto 75cm

油烟机：方太EM7T.S

柳宗理平底煎锅：18cm铸铁平底煎锅、25cm岩板烧平底煎锅、lodge26cm铸铁平底煎锅

焖肉锅（荷兰锅）：柳宗理22cm铸铁深锅，STAUB 26cm经典铸铁珐琅锅

煮饭锅：岩铸 铸铁3人合炊饭釜

其他：柳宗理23cm打蛋盆、柳宗理料理夹

先说重头戏：能率piatto 燃气灶

piatto日本官图

我是怎么知道、了解并种草日式燃气灶（日本本土使用）的这里就不多说了，戳重点，日式燃气灶跟中式燃气灶完全不处于一个时代，领先起码20年！日本本土燃气灶大厂前三依次是：林内、能率、百乐满。林内最贵，功能最多最先进，能率稍逊，但差的不多，百乐满技术相比前面两家差距稍大一点，但也更便宜。

日式燃气灶有三大明显特征：

其一就是底部都带有一个燃气烤箱。

不论是2万日元的台上式，还是近30万日元的*级嵌入式，都带有一个容积不大的燃气烤箱，不同于欧美都在普及电烤箱，燃气烤箱才是日本家庭的标配，难道日本的燃气太便宜？有一种说法是日本人觉得燃气烤出来的秋刀鱼更接近炭火烧烤的味道，我…不知道。

其二就是面板尺寸

台上式属于入门款，宽度没有一个标准，但基本都在60cm以内，灶头多为两头。嵌入式因涉及到厨房装修升级的问题，所以各大厂商都定在了60cm和75cm两种规格，60cm以两头为主，有少数的3头产品，75cm清一色的三头。

最后就是不论什么价位，每个灶头都带有SI传感器（这是我购买日式燃气灶的理由 ）

SI传感器才是日式燃气灶的精髓，它让燃气灶的火力自动调节成为了可能，给安全带来了质的飞跃，以及无与伦比的燃气智能烹饪功能（用电能做的燃气也能做）。

安全有哪些呢？（意外熄火断气功能？这在SI传感器出来之前早就有了）

1.防干烧功能

你打电话或者带孩子忘了还在烧菜？没事，它会自动给你调小火力甚至关火。

2.离锅小火和熄火功能

你去洗锅准备炒下一个菜一般都会先把火关了或者调小吧，洗完锅回来再开火或者调大。这个不用，你的锅一离开灶头它就自动把火调到最小，等你洗完锅放上来它又自动大火，你洗完锅没有把锅放回灶头直接走了？没事，过一会它自己就关了。

3.地震自动熄火功能（多地震地区实用）。

智能方面就更多了

1.智能烹饪功能

自动煮饭（分精米、糙米）、自动熬粥、自动烧烤（分烤鱼、烤翅、烤肉）、自动烧水等等，这些自动功能在完成之后都能自动熄火，你设置一个操作，然后你就可以出去闲聊散步，回来饭熟了，烤肉好了，粥也好了。

2.预设锅内温度

很多人不知道锅内油温到底多少，不知道煎牛排炸天妇罗要调节多大的火力，这都不是事，直接操作面板选择你想要的温度就解决了。

3.预约功能

预约功能搭配自动烹饪，简直不要太好用！

还有不少功能需要挖掘，因我还没装修就先不细究了，说了这么多晒一下我这台吧，能率piatto，毛坯房，破手机，照片很惨见谅。

两个操作面板已经弹出，烤箱完全抽出的样子。3个灶头，左右两个大的4.2千瓦，用来炒菜烧水炖菜都行，后边那个小头1.28千瓦，专门用来煮饭熬粥煲汤，下边的烤箱2.28千瓦，烤箱当然是用来烧烤的。

左边操作区域（未安装装饰面板），左图为合上按键面板状态，右图为打开状态。左边旋钮为左灶头开关，右旋钮为后灶头开关。旋钮都是按一下弹出点火，左右旋转调节火力，或者在下边的按键面板设置温度自动调节火力。

右边操作区域，左边旋钮为烤箱开关，右旋钮为右灶头开关。

有人可能想问，中式爆炒要不停颠锅，锅要不停的离开灶头，自动火力功能会不会影响到爆炒？日本人很细心，给弄了一个高温炒按键，也就是暂时解锁自动功能，当然你在下一次点火的时候还是会默认开启自动调节功能，这也是为了安全。

拿掉支架的灶头很简约，中间凸起的就是那个SI传感器，利用某些金属的电阻对温度敏感易变的特性（比如钛、镍），计算出传感器接触到的锅底具体温度，来对火力进行精准控制。光一个芯片200多，这个灶一下给你来了三，成本高点是自然的。

支架放置很简单，支架和小盖板都是表面搪瓷，防锈防油污能力强

SI传感器上下活动幅度很大

传感器与锅底接触的样子，还是很贴合的。

这图能看出一个问题，这个燃气灶（几乎日本所有）的支架是平的，并不适合我们中华炒锅的圆底，我要用陈枝记中华炒锅还需要另外买一副中式支架。不过它这个支架有一个好处，是6脚的，不像中式的4脚支架，锅的一边太重的时候容易往某个角翻。

这个小灶头后边的蜂窝板是底部烤箱的排气孔。

因还没有安装，更详细的体验留着以后再说。

关于购买渠道和价钱，日式燃气灶国内是没有实体店售卖的，也没有代理商，之前去林内的专柜问过林内的一个同级别型号lisse，专柜人告诉我，国内没有销售，如果你需要可以叫总部给你从日本调货，两万八。听完转身就走，上日本本土的购物网站找到了优惠力度更大的能率piatto，原价24万日元，优惠完了折合RMB才5000出头，燃气灶不能直邮，要找转运公司，我嫌麻烦，直接找了老马家的日本代购，包邮包税（30%的税现在都避不了了）8000，能接受。找代购的另一个原因是指望着万一以后出问题国内有个商家能给你帮忙解决一下，毕竟海淘这种东西是自动放弃售后的。海上飘了30天，到了中国海关又等了15天终于到手。详细使用情况只能等装修完毕才能知道了。

补充一下，日式燃气灶分液化气和天然气两种，天然气会标识都市A12 A13等字样，跟国内的天然气能完美兼容，不要买错。

方太云魔方EM7T.S油烟机

为什么买这款，首先日本的油烟机吸力普遍小，不适合中式爆炒，所以从一开始就没考虑日淘，方太这款虽然属于同样不擅长大吸力的欧式，但技术上做了不少改良，采用大功率直流变频电机，吸速达到了20立方米每分，吸力最大静压达到了720pa，行业较高的都为420pa，做饭高峰期不怕拥堵返烟，噪音48dB，烟机中算非常安静的。它另一个吸引我的地方是，实体店体验的时候，烟机处于待机状态，销售员向烟机吐了一口烟，烟机立马自启动吸烟，还有个智能巡航模式，会根据烟雾的大小自动调整风速以及魔方面板的下降高度。标价7770，全网最低5000，因为卖家一个失误，到手3000，除了二手没有比我更低的了吧？

这台机器因在包装箱还未开封，就没拍照，扒几张动图大家体会下：

当当当当，到锅了！晒锅先来两张锅具大合影（STAUB和LODGE忘了拿进来）

包装盒都是性冷淡风，左上角是岩铸炊饭釜，上中是柳宗理18cm 3层片手锅，上右是柳宗理25cm岩板烧平底锅，下左是柳宗理23cm打蛋盆+柳宗理19cm漏勺，下中是柳宗理22cm铸铁深锅，下右是柳宗理18cm铸铁平底锅。

柳宗理18cm三层钢片手锅

柳宗理是日本现代最著名的工业设计大师，年轻时师从勒·柯布西耶工作室和夏洛特·佩利两位欧洲设计大师，所以在他的工业设计品会有一些东西方交融的理念。至简，人性化以及卓越的实用性是他的追求，但又富含东方的圆融哲学，不那么生硬。老头子曾经说过，产品都是要用手来使用的，那设计当然要用手来设计，而不是画笔与电脑，所以他的很多设计都是直接用油泥捏出来的。

柳宗理老爷子，右图是他屡获殊荣的蝴蝶凳

一般我们见过的锅具要么是圆的，要么是方的（平底锅），柳宗理是这样的：

这个设计有什么好处呢？一个就是倒汤汁的时候可以轻易让汤汁聚拢形成一个水柱，而不是像瀑布一样泼洒，下边借@识食务者的动图一用，一目了然：

第二个个好处就是搭配这个同样形状的锅盖的时候，稍微旋转一点就能转出两个豁口，形成出气口，在锅内汤汁沸腾的时候不易噗锅，动图如下：

第三个好处同样是跟盖子配合，旋转一点角度露出一个豁口，阻拦住锅内食材倒出多余汤水（借一张图）。

这就是柳宗理设计的独到之处，同类产品还没见过类似的设计。

当然打动我的不光是设计，还有工艺。柳宗理的不锈钢锅材料并不高贵，不像德国品牌惯用的18/10不锈钢（主要成分是铁+18%的铬+10%镍，接近于316不锈钢），柳宗理惯用的是常见的18/8不锈钢（主要成分是铁+18%的铬+8%镍，接近于304不锈钢），极端情况下的抗腐蚀能力稍逊，但也比国内常见的201不锈钢强很多，也算医疗级别不锈钢。

底部是品牌标识+材料成分+生产日期+容量+炉灶标识+made in japan等信息，阴刻工艺非常不错。

这口锅与食物接触的内层采用的就是18/8不锈钢，夹层采用的是导热超快的纯铝，因这口锅要用于电磁炉，所以外层没有采用不带磁性的18/8，而是带有磁性的18/0+TI不锈钢，18/0不锈钢不含镍，接近于430不锈钢，但它在其中加入了钛元素，比普通430不锈钢更耐腐蚀。

这口锅有三层金属，但不同于德系不锈钢锅在底部贴一块多层金属板的结构，它是浑然一体的，没有接缝，工艺确实高超，所以它不便宜……到手319…

浑然一体，没有接缝

这个树脂把手采用螺丝固定方便拆卸更换，尾部的挂环比较实用。

这口锅可以当奶锅使用（还有同款16cm，但不能用于电磁炉），也可以用来煮面、油炸等等，为了让它使用上更加完美，特意又买了同品牌19cm的不锈钢漏勺跟它搭配，花了155。

网眼区是整块18/8不锈钢冲压打孔成型，工艺也是相当了得。

25cm岩板烧平底煎锅

买这口锅纯粹是因为活动便宜才入手，各种优惠叠加下来179块，同样的不规则形状设计，熟铁材质，表面带有柳宗理特有的岩板烧图层，据说非常不粘，没试过也不知道。我还没想好用它来做什么，简单看一下吧。

柳宗理18cm铸铁平底锅

这口锅是国内销量最高的柳宗理产品，是当之无愧的网红，双11到手149块，国内二三十块的仿品泛滥。

说到铸铁锅，就不得不提一下日本南部铁器。南部铁器不是一个品牌，指的是江户时期的“南部藩”所产的铁器制品，约在今日日本东北部的岩手县境内，其中又以盛冈及水泽两地为最主要的产地。如今是岩手县的著名特产，用传统铸造法，以及使用手工打造的生铁制品。其制品有：铁瓶(铁壶)、急须(茶壶)、火钵(火炉)、瓶垫、茶托、铁锅、风铃、以及花瓶等种类。其实就跟我们景德镇瓷器，章丘铁锅一个意思。柳宗理的铸铁产品全部都在岩手县制作，是不折不扣的正宗南部铁器。

铸铁锅的好处是很多的，比如受热均匀，不会出现局部焦糊的情况，开锅养锅做的好，基本上可以做到无油煎蛋不粘，当然，还可以补铁……

下边就是这口锅的网络图片，同样采用柳宗理特有的豁口形状设计，小巧玲珑浑然天成，真的是拍照神器啊！做好饭不用盛出来直接上桌开吃，哪怕不会做饭，就冲这颜值也值了。

当然我买这口锅的主要目的还是用来早餐煎蛋，也可以煎牛排，还可以放我那个进燃气灶自带的空间有限的燃气烤箱。缺点就是手柄会很烫，必须搭配手套或者硅胶套使用。本来想共用18cm片手锅那个盖子，后来看到35块特价，且入之，到手对比发现做工与用料都不如18CM片手锅配套的那个盖子。那个片手锅确实贵啊！

表面处理的很粗糙，但又非常精致，平常没事揣怀里挡子弹也是很合适的。底部made in japan

柳宗理22cm铸铁深锅

同样是南部铁器产物，买这口锅首先是因为颜值，其次它也确实比较实用，可以炖菜，可以焖肉，甚至可以用来烤红薯。

锅体两边的大耳朵很好拿握，但要小心烫伤。

这个铸铁叉子是用来叉锅盖的，防止烫伤，很人性化。

容量是3.85升，一家四口炖一只鸡都足够了。

每个铸铁产品都会有一张南部铁器检查证，验明正身！

锅盖提手是螺丝拧上去的，它有一点做得比较好，它并没有在锅盖上开一个穿透孔来拧螺丝，这点不同于STAUB、Le Creuset两大法国品牌（下边会有讲），这样的设计减少了一个卫生死角，清洁更容易。

锅盖的下沿有三个凸起，让锅盖与锅体不过分严实，防止噗锅。同样的设计STAUB也有采用。这不同于日本另一个铸铁珐琅锅品牌vemicular，vemicular的铸铁珐琅锅号称锅盖与锅体的间隙做到了千分之一毫米的误差，拥有高压锅以外最好的气密性，可以做到最完美的无水烹饪。但这个超好的气密性带来的问题就是严重的噗锅，只能超级小火才能正常烹饪。我没买那个是因为实在太贵又没有好价，以后再说吧。

岩铸3人合铸铁炊饭釜

还是日本的官图好看

岩铸品牌创立于1902年，是日本南部铁器最大的生产厂商。很多网友一说到岩铸就想起了下边这个铁茄子：

各种无法形容，其实这个茄子是用来补铁的，炖菜煲汤的时候把这个茄子丢进去，能让汤汁里边富含铁原子，适合非铁锅炖汤时使用，我全是铸铁锅就用不着啦。

岩铸最拿手的产品其实是铁茶壶，就这些：

我的炊饭釜

这个炊饭釜其实也是岩铸的拳头产品，毕竟专为煮饭设计。为什么要专门买一口明火煮饭的铁锅，首先我畅想它能将米饭煮出小时候老家大铁锅那种味道，完了还能用锅巴包个饭团，想法是非常美好的。其二就是我的燃气灶有专门的煮饭熬粥灶头，不想把这个功能浪费了。最后就是这口锅的设计真的很好！

这口锅最大的特征在它有一个锅沿，煮饭熬粥煲汤的时候难免会有噗锅汤汁渗出，这个凸出的锅沿能接纳汤水，防止汤水流向锅体与灶台，保持锅具台面整洁。因为有了这个设计，所以这口锅并没有采用防噗锅设计，好处可能是米饭可以更香浓吧。

盖子上的小雨点

另外就是它的盖子是一个深凹形状，背面是很多凸出的小点，这个主要是为了增加锅内水汽的内循环，水蒸气遇到冰冷的锅盖会迅速凝结成氺然后滴回到米饭上边，就跟下雨一样，锅盖的深凹可以盛水，或者放置冰块，让锅盖长时间保持低温加速这种内循环效应，目的是让米饭更香韧性可口。后边要晒的STAUB铸铁珐琅锅也是同样的设计。

同样岩手县生产，南部铁器妥妥的。

当初买这口锅还有一个重要原因是看了他的产品介绍，说锅盖与锅体严丝合缝，有着业内顶尖的气密性，瞬时种草，必须买买买！就是这张示意图：

不过拿到手后才发现，日本人也会忽悠人啊，看动图：

相比柳宗理，岩铸的设计更偏向实用性，但缺乏现代美感，制作工艺也较柳宗理有点差距，从表面的纹理砂眼就能看出来。

这口锅购于日本乐天网站，海外直邮960 RMB，也是因为对方的原因，日本店家把这口锅送给我了，再次表示感谢。

下面是美国锅了，美国铸铁锅的代表，性价比之王lodge。

美国产品普遍缺乏文化底蕴，就不介绍品牌了（国家太年轻来背锅）

Lodge 26cm铸铁平底锅

我买这口锅主要原因是便宜啊！包税115一口还要什么自行车？？？为了满200免邮，买了两口，佩服美国人，两口锅重叠，没有任何减震与缓冲，直接扔在一个纸箱子里跨过太平洋就过来了，很神奇，居然没有磕坏。

大大的星条旗+MADE IN THE USA指明正身。

跟老美造性能车一样，讲究的是大排量，直线加速，你要他造一辆像法拉利保时捷那样又精致豪华又有性能的车，他不干！lodge锅具一样，讲究实用，制作工艺较岩铸都有距离，但毕竟不是工艺品，一分钱一分货。

这锅我主要会用来煎牛排，煎牛排非常讲究温度，厚实的铸铁锅因有较大的蓄热性，大块牛排放上去不会马上让锅冷却，让牛排迅速地完成美德拉反应，这样的牛排才是最香软可口的。

这里补充一下，柳宗理、岩铸、lodge的铁锅其实都是有涂层的，但不是不粘锅那种化学图层，是一种环氧固化植物油膜，主要作用是防止铸铁生锈。柳宗理的固化油膜效果最好，lodge做的比较粗糙，有不少气泡，岩铸居中，但可惜的是运输途中有些磕碰，锅沿有些图层脱落。

下边就是法国货了，号称法国国宝的STAUB

STAUB 26cm铸铁珐琅锅（带蒸屉）

百度来一段介绍：STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，在欧洲市场上取得巨大成功。2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。

法国有两大铸铁珐琅锅具品牌，一个是STAUB，一个是Le Creuset，STAUB相较Le Creuset价格会稍微低一丁点，设计上更注重实用，款式较厚重。Le Creuset则以色彩著称，各种渐变的珐琅色让人很是心水，等它家海鲜锅有好价的时候一定要入一口。

le creuset的色彩是真的漂亮啊~！但le creuset的锅盖并没有SATUB那种上边放水里边小雨点的设计，理论上无水烹饪会差一些

入手STAUB，不是因为它是法国品牌，而是传说中的无水烹饪，也就是可以无水炖肉，无水炖鸡，炖出来的汤汁全部都是肉类自身包含的水分，味道浓郁……不得了，这草不拔不行！

STAUB的无水烹饪示意图

我这口STAUB：

通体樱桃红，从上到下略微有一点点渐变，看实物都很难看出来，照片就别想了（Le Creuset的颜色渐变会做的更漂亮）。中间不锈钢是新款蒸屉，相比老版本的内藏式，这种外接式让整锅可用空间更大，更实用。

法国国旗尼龙带绑着不锈钢把手，很是别致。我还是比较幸运的，从阿姆斯特丹漂洋过海过来，没有任何磕碰，锅体表面也没有一点明显可见的砂眼等瑕疵。

锅盖正面内凹，背面很多“小雨点”，跟前面介绍的岩铸炊饭釜是一个意思，能够更好地进行无水烹饪。网上都说是STAUB发明了这种设计，别家都是借鉴，我还没时间去考证。锅盖内部和锅体内部一样都是黑珐琅，相比Le Creuset的内部白珐琅会更加容易打理。锅盖内部的26代表26cm，10 1/4代表的是10.25英寸，当然大大的made in france才是关键！

锅盖中央有个金属色螺丝，用来固定外部提手的，这个设计的缺点就是容易形成卫生死角，这点不如两个日本品牌。

锅盖下沿的凸起，一共有三个，作用意图跟柳宗理那口铸铁深锅一样，就是防止噗锅。国内各大电商平台自己做的仿品并没有这个设计。

蒸屉采用的是18/10不锈钢，在材料方面，欧洲人比日本人舍得用料一些。做工也很精致，700多克，沉甸甸的。

下边是一个比较骚包的东西了，属于STAUB的可选配件，一只售价29.8欧元的法国铁公鸡：

它跟日本人喜欢玩的铁茄子不一样，这个是用来换装的锅盖把手。只能单买没有套装，买锅也不送…………

换装效果就是这样，你要说除了好看和情怀之外还有别的用处吗？有！这么大一坨肯定比原装的小圆盘要防烫了。

26cm的锅够5个人用餐使用，相对3口之家是稍微有点大的，但架不住不到1K的好价啊！

它最大的毛病就是重！整锅有近15斤的重量！如果是妹纸做饭可以考虑22cm以下的。

其实房子里还堆了不少厨具，WMF福腾宝奶锅炖锅三件套，炊大皇18cm章鱼丸子锅，嘉亿日式瓷碗46件套等等，感觉都没什么特色，不说也罢。

因我的房子还没装修，所以这些锅具灶具都还没有实际体验过，还有好多种草已久的厨房神器也不敢入手，如厨师机洗碗机等。待到装修完毕，我会对每件产品的使用情况进行分享，下次一定把产品照拍出剧照的感觉给大家养养眼！