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做蛤蜊时这小细节不可少,做法虽简单,但很多人不知道

美美家的小厨房 10-12 11:47 关注

我家做海鲜,都喜欢采用简单快捷的方法,这道炒花蛤,据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦,它寓意着来年事事如意、红红火火。

作为湖南人,不管做什么菜都喜欢加点辣椒,这次炒花蛤,我用了湖南人最爱的剁辣椒,炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩,小朋友一口花蛤一口饭,吃得停不下嘴呢。


做蛤蜊时这小细节不可少,做法虽简单,但很多人不知道


食材 主料花蛤600克

辅料 油适量 盐适量 剁辣椒一大勺 清水少许 生抽几滴 姜适量 大蒜几瓣

过程:


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花蛤放入清水里,加入少许盐养半天,让花蛤吐尽沙子


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烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水


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在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净


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热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉


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下姜蒜炒出香味


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加入豆豉,翻炒几下


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倒入剁辣椒炒香


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将花蛤倒进去翻炒


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中途加入酒!>、生抽、蚝油炒匀


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盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开


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将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可


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