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土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

蜜桃厨房 10-13 16:16 关注

我妈的广场舞舞友,上周给她送了一袋自家腌制的梅干菜,她就给我也寄了一些。

今天刚拿到快递,本想做梅菜扣肉,但家里人都说扣肉太肥腻,比较适合冬天吃。

所以我“退而求其次”,拿了些现有的食材来炒。没想到,就这么随意的一搭,竟惊艳到全家人了!

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

小土豆,就是梅干菜今天的神仙搭档之一。

剥完皮就下锅,省去了切的步骤。之前教你们做过一道香煎小土豆,甚至连皮都不用剥。

软绵好入口,还管饱。平时不想煲饭的话,来这样一盘小土豆菜肴就够了~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

那第二个搭档,菜名里也有提到,就是肉末啦~

放肉的目的,主要为了增加油脂香气。不需要太多,少许就足以吊香整个菜了。

不过,最好用带点肥膘的,一来出油多,脂香浓郁;二来,肥肉相对来说不容易炒柴,跟土豆的契合度也更高。

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

总的来说,这个菜要做的话很简单,大家都能轻易上手。

小土豆需要先过一下水,后面回锅翻炒就容易熟。

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

还有一点需要注意一下:梅干菜除了有独特的香味外,还会带有腌菜的咸味。

所以在放调料,尤其是盐和生抽调味时,记得先试一下味,别一下子倒太多啦。

先来看看视频教程吧👆

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

主料:

小土豆12个 梅干菜(干)50g 猪肉末80g

小米辣1个 青葱1根 蒜2瓣 油适量

腌肉:

料酒5g 白糖2g 盐1g 白胡椒粉少许

调味:

生抽8g 老抽3g 盐适量

白胡椒粉少许 孜然粉少许

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 往梅干菜中倒入清水,浸泡2小时以上

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2. 将小土豆洗净,冷水下锅,煮30分钟

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3. 趁着煮小土豆的间隙,将小米辣切圈;蒜切末;青葱切成葱花备用

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4. 小土豆煮至用筷子可以戳洞,捞出,放入冷水中降温

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5. 将降温后的小土豆去皮;浸泡好的梅干菜挤干水分备用

*小土豆也可以不去皮,会有带脆的口感~

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6. 往猪肉馅中加入5g料酒、2g糖、1g盐和少许白胡椒粉搅拌均匀,静置腌制10分钟

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7. 热锅倒油,下小土豆煎至两面微微焦黄后盛出

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8. 利用锅内余油,爆香蒜末,再倒入腌制好的猪肉馅炒至变色

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9. 往锅中倒入梅干菜和小米辣翻炒均匀,再倒入小土豆翻炒均匀

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10. 加入8g生抽、3g老抽、适量盐、少许白胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,最后撒上葱花即可

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噔噔!下酒又下饭的梅干菜肉末小土豆就做好啦~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

翻炒过的小土豆,外层油润亮泽,光是看着,就能勾得人味蕾大动...

轻咬一口,内里藏着的绵、软、糯,便一点点浮上舌尖。

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随后,梅干菜浓烈的咸香席卷口腔!

它虽然卖相不出众,但凭借着醇厚的香味和软嫩的口感,风头也完全不会被小土豆抢去。

这个菜一出来,不管是下饭,还是下酒,那都是顶顶好的~

土豆早该这么做,随便一炒,2斤不够吃

说起来,我这段时间收到了我妈寄来的好几个快递,都是一些自家晒的豆角干呀、咸花生之类的。

嗐~果然,不管年纪多大,我们在爸妈心中,仍是那个时时被记挂着的孩子呀。

未经授权,不得转载

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全部评论 (41)
Elfpath
28
10-15 09:15

有个感觉,这些美食营销号的家人也没吃过什么好东西,什么都比肉好吃,什么都一上桌就抢光,什么都惊艳

走钢丝
4
10-14 20:31

感觉这些爱煮饭的号都喜欢互相抄袭对方的标题语句,且不说公开的煮菜秘方煮出来好不好吃,首先是抄来的标题都已经让人恶心了。

浪子1510
4
10-14 10:11

最后一句点赞!

三界喵喵店
1
10-14 17:17
橘子糖大风车: 一斤不够吃五斤不够吃十斤不够吃一桶不够吃一车不够吃一吨不够吃 1

比肉香,比肉好吃 ,比x香,比x好吃,比xxx更xx我寻思这些人是小学生文凭吗[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

值友9060988929
0
10-28 14:09

又来吹牛了 土豆都不入味 好吃在那里 ?你把土豆煮熟 在拍碎 在这样做出来 可能还好点

kizuna
0
10-28 10:43
橘子糖大风车: 一斤不够吃五斤不够吃十斤不够吃一桶不够吃一车不够吃一吨不够吃 1
三界喵喵店: 比肉香,比肉好吃 ,比x香,比x好吃,比xxx更xx我寻思这些人是小学生文凭吗[鼓掌][鼓掌][鼓掌] 2

一般菜不加肉,还真不是怎么好吃。

值友5103835006
0
10-28 00:43

看了这文章,彻底屏蔽

永在道上
0
10-25 21:17

做的不错 也用心了 就是标题恶心

hqhm
0
10-24 19:39

老板来个原只土豆🥔 惊呆了我和我的小伙

SandyFish
0
10-24 17:21

这文章真TM……好吃。

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