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这方子想失败都难!酥软可口,香到舔手指!

茶苏苏 10-08 14:56 关注


昨天参加了一场饭局,见到了好久不见的同学,还有我在烘焙学校的老师Luana~


Luana是意大利人,听她说今年疫情以来就没回过意大利,大家都觉得有点小心酸。


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不过我和她聊了两句,感觉她心态很好,像以前一样,乐观且积极。


以前上课的时候,她经常会说到自己的家乡普利亚,说它是意大利最美的地方,也是美食最多的地方。


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虽然我还没去过普利亚,不过因为Luana,有幸尝到了好多他们那儿的美食。


今天的这个佛卡夏就是其中一个。


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佛卡夏(Focaccia)在意大利很常见,一般的面包店里都会有卖。


别看它长得像咱们中国的大饼,但它其实是一款面包哦!


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它的美味,主要是在于食材“混搭”产生的复杂风味。


橄榄油的香气和面包的麦香融合交织,再填上迷迭香,想想就迷人。


如果再点缀上清甜的樱桃和酸甜可口的圣女果,相信没几个人能把持住这份诱惑~


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而且因为它的配比和形状,和披萨都很相似,很多人还喜欢把它当做披萨饼底。所以大家以后做披萨,也可以试下这个方子哦~



佛卡夏

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>>>制 作 时 间<<<

30分钟


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>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱


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>>>烹 饪 食 材<<<

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高筋面粉 350克 / 盐 5克

酵母 5克 / 水 200-220克

橄榄油 30毫升 / 黑色橄榄 5个

新鲜迷迭香 适量 / 罗勒碎 适量

红黄小番茄 16个左右 / 蒜末 30克


>>>制 作 过 程<<<


1、碗中倒入350g高筋面粉、5g盐、5g酵母、200ml水、30ml橄榄油,搅拌均匀

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2、倒入厨师机中,搅拌成光滑的面团

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3、将揉好的面团整形成表面光滑的圆形,放入容器中,盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵,发酵至2倍大

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4、将圣女果洗净并对半切开,黑色橄榄切成片、大蒜切碎末备用

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5、把发酵好的面团轻拍排气后,擀开成28厘米见方的正方形,放入烤盘中,静置15分钟

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6、在表面用手指戳出一个个小坑~这个步骤超治愈,软软的面团就像婴儿肌一样嫩,戳起来手感棒得不得了!

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7、淋上30ml橄榄油~如果橄榄油分布得不是那么均匀,可以借助刷子刷开

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8、均匀撒上切好的大蒜末

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9、在表面摆放上事先切好的圣女果、橄榄片,撒上黑胡椒、香芹碎、罗勒碎、迷迭香

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10、放入预热好的烤箱中,上下火200度,烤制20-25分钟到表面金黄即可

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美味的佛卡夏就可以出炉啦!

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一打开烤箱,浓郁的香味争先恐后地扑入鼻中。


红黄色的圣女果烤得微皱,静静地躺在焦黄的面包上,各种香料在上面散落着,就像是盛开的花朵里,吹进了随风而起的落叶~


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趁热吃上一口,蒜的香味、罗勒的清新,还有迷迭的清香,争相标记着每一个味蕾。


佛卡夏嚼起来外酥里软,回味甘甜,圣女果烘烤过后软软的,皮却很有韧劲。


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在家惬意的呆了好几天,不由感叹:广州固然繁华,但还是小城市的节奏更有舒适感。


不管长到多少岁,每次离开家的时候,总是不舍~


大概每个人都和Luana一样,提起自己的家乡,眼里都满是温柔的星星。


虽然大部分时间都在他乡,但无论何时,身处何地,对家乡的眷恋都是刻在每个小细节里的~


[每天唠唠嗑]

你喜欢哪些面包?
文末留言分享一下吧~


- end -


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全部评论 (32)
finish_wang
7
10-09 12:55

方子很简单,有面粉和火就可以了。和扣三丝差不多,也只要豆腐和一把刀就好了[邪恶]

小小蚕宝宝
6
10-09 17:13

这尼玛是披萨吧???

朗晴若嫣
2
10-10 18:22

大蒜发面饼,我以前经常做

值友2726557865
2
10-10 14:47

制作时间30min,这一套做完最少俩小时吧

值友7082648293
2
10-10 09:32
值友1587780713: 一看需要厨师机就果断不看了 1

咸鱼买个二手的面包机揉面(50块而已)

值友1587780713
2
10-09 10:49

一看需要厨师机就果断不看了

梅兰哒
1
10-10 13:57

所以这是个,发面饼?

Alen_Zhang
1
10-10 12:31

做蛋糕就没成功过,表面都烤焦了,里面都不熟

feifeifeifeiy
0
10-22 17:27

我家经常做,很受欢迎,但是材料没有放过蒜,罗勒,黑胡椒,下次试试这个味道如何

牛肝
0
10-21 20:58
值友1587780713: 一看需要厨师机就果断不看了 1
值友7082648293: 咸鱼买个二手的面包机揉面(50块而已) 2

邮费也是钱。最少也25。一共75起

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