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千层肉,肉千层,东北特色肉千子安排~

天生吃货GO 11-16 15:58 关注

在北方,有一道宴请宾朋的硬菜,叫做“肉千子”。小时候过年过节或是参加酒席经常会吃到,反倒是近几年吃的少了,今天就让咱来一波回忆杀,看看还有谁惦念着这份老味道!

/ 肉千子/

千层肉,肉千层,东北特色肉千子安排~要说女儿奴的典型,老赵算是其中一位,只要闺女提出啥想法了,他一定有求必应!这不嘛,听女儿说馋这口了,他立马把十多年前的手艺操持起来!

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原料:猪肉馅、干豆腐、鸡蛋、葱、姜、盐、蚝油、土豆淀粉、味精、胡椒粉、十三香、酱油、料酒、香油。

千层肉,肉千层,东北特色肉千子安排~猪肉搅拌成馅,在肉馅里放入葱花、姜末、味精、十三香、盐、胡椒粉、料酒、耗油、水、土豆淀粉即可,然后顺时针进行搅拌!

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此刻需要拿一些白面加上水,充分搅拌(留为肉千子封口的作用)。再把干豆腐一层一层交错铺开,把刚刚搅拌好的面糊,均匀涂抹在干豆腐交错的边缘处。

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把肉馅均匀的涂抹到干豆腐上,切记别涂太满,前后留出一些空隙,这样卷起来肉就不会溢出来!最好卷的紧一些(具体手法可见视频) 封口处和面糊汇合,千子的第一步就卷好了~

千层肉,肉千层,东北特色肉千子安排~按照自己家蒸锅的大小,调整千子尺寸,大火开锅后,调制中火,蒸15分钟即可!

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蒸好的千子,一开锅,可以说是肉香四溢了,但到这步还不算完,接下来咱上锅熏一下!

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大黑锅又出场了!用一块锡纸放在锅底(不刷油、不加水),锡纸上面撒上白糖。锅中放一个架子,陆续将蒸好的千子摆上,最后盖上锅盖,大火烧。

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冒烟后两分钟,关火再焖两分钟揭盖,熏制完毕!

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趁热切片,怕散的话,片可以切的厚一些。装盘出锅~ 不喜欢熏口的朋友们,直接吃蒸出锅的也可~

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狠狠来上那么一大口,超级过瘾~肉汁四溢、咸香适中、干豆腐还带着几分筋道和嚼劲!!简单易学~朋友们一起动手吧千层肉,肉千层,东北特色肉千子安排~

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shepherd123
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11-16 16:11

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