美味又健康！怎么才能挑选到「优质」酸奶？

关于怎么挑酸奶，我还是蛮有心得的。因为从小肠胃不好，喝牛奶又有点不耐受，酸奶是非常理想的牛奶替代品。

但市面上的酸奶，五花八门应有尽有，这难倒了不少人。在便利店买的时候，我观察了一下身边的人：有的人看到男神胡歌拎起来就走，有的人站了半天拿走了折扣商品......

真的很想跟他们说“嘿~~酸奶不是这样选的！”，于是这篇选题就在我心里萌发了。

So，在了解怎么选之前，我们先来想想为什么要喝酸奶。一方面，是因为酸奶完全保留了牛奶的营养成分，并且让其更好吸收；另一方面是酸奶添加了益生菌，对肠道有好处。

想清楚了，自然也就知道怎么选了：

（1）选营养成分高的

（2）有添加益生菌的

（3）只想知道怎么选，直接拉最后看小结

1、营养成分高：看配料表

（1）看前2位原料：生牛乳 > 水+乳粉 > 其他

配料表的顺序都是按添加数量排序的，越靠前的表示添加量高。上面说过了，我们喝酸奶主要是因为其营养成分（钙和蛋白质），因此配料表第一位应选【生牛乳】或复原乳【水+乳粉】。配以辅助可看蛋白质含量，越高越好，一般≥2.3g/100ml。

复原乳是以奶粉为原料，比起牛奶，这原料经过反复高温处理，会损失一部分对热敏感的维生素。

如果前两位没有出现奶类原料，一般都是蛋白质含量≤1.0%的饮料。配料表前几位一定是水+糖，营养价值低，少喝。

乳清蛋白粉、淡奶油、食品添加剂等其他配料表示什么？

只要是正规厂家生产，添加这些配料都是无害（当然也无营养）。只不过是为了让酸奶口感更佳、状态更稳定（便于运输存储）罢了。所以在选择的时候，还是建议优先选择添加物少的酸奶。

- 乳清蛋白粉：表示原材料的牛奶蛋白含量没达到最低限制，所以加了蛋白粉

- 淡奶油和炼乳、果酱、果粒：增加酸奶风味，更香

- 食品添加剂：多数为了酸奶的口感和凝固状态，比如老酸奶，就是靠添加剂凝固成型

（2）添加益生菌

益生菌是对肠胃有益的活性微生物统称。益生菌挑选的重点「活的」，我们要尽可能保证它们能活着到达肠道：

① 添加数量足够多（≥107）

大部分酸奶的贮藏条件是“2~6℃冷藏”，这是因为如果温度过高益生菌就会挂掉，致病杂菌有可能会大量繁殖。所以益生菌在运输、储藏过程中，会死掉一大部分。

其次就是喝下后进入肠道前，会遇到酸碱度考验（尤其是PH只有3左右的胃液），还有各种酶的干扰，益生菌大军又被消灭一大部分。因此在酸奶出厂前添加足够的量，才能保证有活的益生菌到场肠道。

② 菌种越多越好

一般酸奶的标配是「嗜热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」，这两种最常见的乳酸菌。 其次，也有很多产品添加了其他的乳酸菌：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等，这些菌对肠道也是有益的。

3、小结

（1）看配料表：前2位是【生牛乳】或【水+乳粉】，其余添加物越少越好

（2）看营养成分表：蛋白质含量越高越好（≥2.3g/100ml）；特殊人群如减肥的人（关注碳水化合物、脂肪含量）

（3）添加益生菌数量足够多（≥107），菌的种类越多越好

（4）日期越新鲜越好（时间越长，益生菌的存活量越低）

是不是非常简单，平时挑酸奶都挑对了吗？这里整理了部分市售酸奶的“排行榜”，瞧瞧？

* 每款并不代表此品牌所有酸奶均是归属此类，购买前最好按照上述总结来对比挑选。