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爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

杜锐美食 01-12 21:24 关注

创作立场声明:单纯的花椒、盐做出来的传统椒盐,香气更纯粹,有着质朴天然的怡人香味。小茴香可以调入,但是,不建议超过花椒的三分之一,过犹不及就是这个道理

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点睛之妙的调味料

爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

在所有的调味料里面,有这样一种简单不能再简单的调味品,那就是椒盐。特别是在北方地区,椒盐是各种干炸菜品的灵魂佐料,也是葱油饼的点睛配料。有时候,哪怕放入一丁点,都会有画龙点睛的妙用。北方的人们,或者是到过北方的南方朋友,如果点一盘干炸里脊、干炸蘑菇、干炸带鱼、干炸小河虾等干炸菜品,都会在盘边或者单独的一个小碟里,盛放着一小份椒盐同上,成为了这种干炸菜系的标配。有的人会把这小碟椒盐直接撒在干炸菜品的表面,或者自助式蘸着椒盐吃。那种带着微麻的馥郁香气,无时无刻不刺酌着人们味蕾最敏感的神经,给人以重金属摇滚乐般的震撼享受。

椒盐,在家自制是最美味、实惠的方式

爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

现在,不管是超市,还是专门的调味料店,都有专门的椒盐出售,这种椒盐一般价格也会不菲。一小包椒盐,也就10克,都10元左右,算起来的确挺贵。所以说,椒盐,在家自制是最美味、实惠的方式。爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香。记得小时候,炉灶里还有星星点点的微火闪耀,拿一把铁的手勺,抓上一小把花椒,借着灯火阑珊的余温烤一烤。瞬间,香气满屋,恰如“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。”略微放凉,趁着花椒酥焦的质地,搭配点食盐,用擀面杖轻轻一擀,做出来的椒盐那么香。有时候,生活就是这个样子,惊喜总会在不经意间!

自制椒盐

爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

主料:花椒30克

配料:小茴香10克

调料:盐20克

用具:平底锅料理机

制作过程

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1、椒盐一次不用自制太多,现吃现做更香。一定要选用优质点的好花椒30克,炒出来更香。一般单纯用花椒搭配食盐,做出来的单纯椒盐,香气馥郁,香味更纯粹。现在的主流观点是搭配少量小茴香,这估计是吃烧烤吃多了的原因,这次也随波逐流,加用了小茴香10克。

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2、选用平底锅,在火上略微空炙一下锅体,把锅温提升一下,下入花椒、小茴香。全程小火,借助于平铲,不断翻炒,并不时晃动锅体,使受热均匀。大约2分钟后,就能闻到一股馥郁的浓香,洋溢满了整间屋子。这时,按照香料与食盐2比1的比例,下入食盐20克,继续不断烘炒1分钟,至锅内微微有烟气冒出。拿起一粒花椒,可以用手轻松捻成细碎,立即离火,室温自然搁置放凉。

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3、把放凉的花椒、小茴香、盐放入料理杯内,启动料理机的干磨功能,根据个人爱好、用途不同,料理成适宜大小的颗粒粉末。喜欢细腻点的“奶油小生”,就料理成细面状;喜欢粗犷点的“猛男靓仔”,就料理成粗颗粒状。如果家中没有料理机,也不用发愁,一个酒瓶子、一根擀面杖都可以轻松解决,擀成自己最心仪的颗粒大小。

爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

4、喜欢椒盐不用买,简单3步做出来,香气馥郁零添加,比买的好。选用一个可以密封保存的容器、罐头瓶子均可,把料理好的椒盐放入,密封保存。一次建议不用自制太多,现吃现做更馥香怡人。

注意事项

爱吃椒盐不用买,简单3步在家做,香气浓郁零添加,比买的香

1、单纯的花椒、盐做出来的传统椒盐,香气更纯粹,有着质朴天然的怡人香味。小茴香可以调入,但是,不建议超过花椒的三分之一,过犹不及就是这个道理。

2、焙炒椒盐,全程总耗时约3分钟,一定要寸步不离,人不离锅、锅不离人。把花椒焙酥,可以用手轻松捻碎为标准。

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全部评论 (4)
Johnson杰
0
01-14 07:32

厉害哟!!!!紫薯布丁

咕噜咕噜豆
0
01-13 15:16
你快回来啊: 为啥不买大包装的?一次购买多次使用,每次10克10克的多累,价格也不美丽 1

从没用完过,都是受潮结块了 丢了

你快回来啊
0
01-13 08:37

为啥不买大包装的?一次购买多次使用,每次10克10克的多累,价格也不美丽

郑宗鸡蛋灌饼
0
01-13 06:46

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