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炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

杜奇峰家常菜 10-14 13:30 关注

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很多朋友总担心自己的孩子个头长不高,想方设法的给孩子补钙,其实钙质就存在于各种食物之中,如黑芝麻,芹菜等等,只要方法用对,根本上不用购买钙片给孩子服用,省下了很多费用。

炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

这道菜多加的食材就是虾皮,就是个头很小的虾晒干而成。据营养师介绍,虾壳的含钙量比虾肉还高,但是大虾的壳口感不好,一般都不食用。而虾皮就不同了,由于个小,根本上感觉不到壳的存在,在做菜时放入一把,增鲜又补钙。

食材:鸡蛋,虾皮,木耳,丝瓜,蒜头,胡椒粉,糖,酒!>,姜,盐,生抽,油,生粉(各适量)。

炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

制法:鸡蛋打入大碗,加入胡椒粉,糖,盐,料酒,沿一个方向打散。木耳提前三十分钟泡发,去蒂,撕小块。丝瓜去皮,切开成四长条,再切段,蒜头去衣拍碎,姜洗干净切粒,虾皮冲洗一下,沥干水分待用。

炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

热锅冷油,放入姜粒爆香,放入虾皮,料酒炒香,放入蛋液推至凝固,用锅铲切块,盛出。

再次烧锅注少量油,加入蒜蓉转小火爆香,炒蒜蓉时一定要小火,大火的话很容易把蒜蓉炒煳。接着放入丝瓜,开大火翻炒,出水后放入木耳翻炒,加入糖提鲜,加入盐调味,加入鸡蛋炒匀,加入生抽炒匀,加入生粉水勾芡,出锅。

炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

小贴士:炒丝瓜一定要大火,丝瓜含有大量水分,大火爆炒能速度把丝瓜里面的水分逼出来,从而使丝瓜更甜,更脆。

这道菜是基础版,如果喜欢吃辣椒,可以加入红黄辣椒,既增加了色彩,又增加了食欲。辣椒洗干净去蒂,直切开两半后切块,在加入木耳略炒后,加入辣椒翻炒调味即可。

炒鸡蛋多加一样食材,补钙又提鲜

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