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里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

傻姐爱美食 09-15 16:52 关注

里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

大厨:炸里脊肉,万万别直接下油锅,多加这一步,大人孩子抢着吃,说起来炸里脊是个简单的做法,但是也要注意几个点,比如在腌制的时候要加这几样材料才能做的好吃,又香又嫩,第一,里脊肉先要在冰箱里冷冻2个小时,这样容易切成小薄片,然后加入盐,味极鲜,淀粉,蛋清,我多加了一样孜然粉,加孜然粉会让里脊肉有烧烤的味道,非常好吃,喜欢吃辣椒的还可以加入适量辣椒粉,腌制20分钟,让里脊肉充分入味。

里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

44年大厨:里脊肉这样吃才叫香,我家隔3差5做,比糖醋里脊还好吃,炸里脊最重要的就是要先腌制入味,这点很重要,里脊肉好不好吃,关键在挂浆和腌制入味这一步。

里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

里脊肉裹的淀粉和面粉比例2:1就可以,要稍微厚一些,能让里脊肉四周裹均匀。油锅5成热,下入里脊肉炸到发白浮起捞出

里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

另外起油锅,烧至9成热,放入里脊肉,炸到金黄酥脆捞出,二次复炸的作用是让里脊肉去油腻,外酥里嫩,吃起来非常爽口,做法就是这么简单,您学会了吗?

里脊肉不要直接下油锅!多加这一步,大人孩子抢着吃

大厨:炸里脊肉,万万别直接下油锅,多加这一步,大人孩子抢着吃,这一步就是在炸之前要先腌制,和挂浆,只要做好这两步,保证您做的炸里脊好吃。里脊肉切成薄片后,用刀背拍打3分钟给肉片做个按摩,也会提高肉的松嫩程度,然后在腌制,会更好吃哦

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全部评论 (1)
二手天堂
1
09-16 12:47

建议换成五香粉,花椒粉和姜粉3种粉混合,用姜片和葱丝腌

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