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萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

傻姐爱美食 09-14 20:38 关注

这道菜是在一个电视美食节目上看到的,回家自己做了一下,确实很成功,而且也很简单。这道菜的特点就是新奇。萝卜丝丸子大家都知道要用面粉鸡蛋,揉成丸子,可这个丸子的做法居然什么也不加!单纯的萝卜做的丸子你吃过吗?

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

外表看起来就是一个个翠绿的圆润丸子,打开里面却是丸子的萝卜丝,没有任何添加面粉或者淀粉,萝卜丝素丸子这样做才厉害,不加任何粉,不用一滴水,翠绿圆润!我们来讲一下做法吧

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

首先萝卜洗净去皮,擦成细丝,一定要是细丝哦,不然无法成形,然后把萝卜丝放在盆里,加少许盐,使劲的揉搓

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

挤净萝卜里的水分,这样萝卜丝就变得很软了,加入你喜欢的调味料,比如五香粉,然后在用手把萝卜丝团成丸子,不加面粉一样可以团成丸子的,你试试就知道了,不要怀疑,原理是什么我也不知道,很神奇吧

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

翠绿的丸子看起来就很特别吧,然后下锅炸也是关键,丸子团好是不会散的,但是炸的时候要注意火候,慢火慢慢炸,因为咱的丸子里是没有面粉的,所以也不用担心慢火会吸油多,

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

炸丸子这步很关键,我是炸了3次才炸出这样翠绿均匀的颜色的,第一次炸的颜色很难看,必须全程用最小的火慢炸,而且油要多些,丸子要浮起才能炸的均匀,做这种丸子最重要的就是颜色,如果最后出锅颜色不好看,整个就废了

萝卜做丸子,千万不能加水拌馅,这样做出来的丸子外酥里软,特别香

因为没有肉,就是素萝卜,炸到金黄捞出就可以了,要保证里面的菜也熟了,别外面熟里面生,这就是个火候菜,喜欢吃新奇特的朋友你也试试吧,做菜有特点才会被人称赞,您说是吧?

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