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让马云连喝5碗的老鸭汤,终于开到下沙啦!

杭州潮生活 09-15 14:46 关注

让马云连喝5碗的老鸭汤,终于开到下沙啦!

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让马云连喝5碗的老鸭汤,终于开到下沙啦!

在江浙地区,历来有秋季食鸭滋补的习俗。《本草纲目》中记载,鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,所以在秋天这种易上火的季节吃鸭,是再好不过。

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鸭子全身是宝,做法更是五花八门。而其中,老鸭集凭借着一碗老鸭汤征服无数杭州胃,成功让老鸭煲这道大家耳熟能详的名菜,荣升至一众食客秋季食补排行榜单TOP 1。

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为了这锅鸭,创始人uncle吴付出了太多的时间和心血。从选鸭到配料、火候,每一步他都亲力亲为,反复修改,直到能完全满意为止。 整整3年,uncle吴跑遍浙江省内大大小小各个地县,经过无数次的尝试,终于挑选出心目中理想的食材:绍兴麻鸭、天目笋干、金华火腿、手工千张……正是这些浙江老百姓家中再寻常不过的食材,融合在一起,方才造就如此纯正家乡风味~

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绍兴麻鸭素有“禽中明珠”之称,食用历史悠久,营养丰富,还有祛痰养阴的功效。 区别于普通的老鸭煲,老鸭集只选择400天以上的隔年老鸭,久煮不散,更适合炖汤。加上火腿、笋干等辅料炖煮,鸭香浓郁,汤味鲜美,不温不热,补而不燥。

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而作为老鸭煲的灵魂角色,被选中的火腿来历也不简单。3年陈的金华火腿,香甜醇厚,鲜度适宜,拿来炖汤再合适不过,重点是价格也不便宜嘞~

可为了保证每锅汤的鲜度一致,Uncle吴大笔一挥,直接买进3年陈的整只火腿炖汤。火腿的咸香和老鸭的鲜香相辅相成,我宣布,今秋的完美CP就是它们了!

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当然,老鸭集所选用的天目山笋干,同样值得你为它点赞。 懂行的人都知道,在天目山以西、临安於潜这一处的笋干,肉质最为鲜美肥厚。此外,老鸭集只选用当年春天生长出来的第一批鲜嫩竹笋,壳薄肉厚,清香肥嫩,自不是一般笋干可与之相比的。

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除了食材精挑细选,就连炖汤用的水都十分考究。来自千岛湖的农夫山泉,天然的弱碱性水甘甜清冽,炖出来的汤鲜而不腻,任你是怎样刁钻的舌头都再难挑剔!

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优质的食材,往往只需要简单的烹饪方式。老鸭集的老鸭煲,不放味精提鲜,不靠盐调味,也不加一滴高汤一滴油,全靠3小时慢炖出一锅鲜~

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汤是老鸭煲的灵魂,老鸭集的汤不靠任何调味,鲜度、咸度全部来自火腿和笋干,食材的自然鲜醇溶进汤里,鲜香滋味一秒入魂~
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一碗热汤下肚,清润之味占据整个口腔,勾起身体里蛰伏已久的馋虫,真的是毛落胃了~潮妹从原料到汤都恨不得吃干抹净,怪不得当时马云连喝5碗都停不下来呢!
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经过3小时漫长的炖煮,鸭肉早已变得酥软绵醇,而皮肉却仍保持着完整状态,再软烂也不脱骨,或许这就是400天老鸭的魅力所在。
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轻轻一扒,肉与骨头瞬间分离。一口咬下去,肉质软烂香糯,紧实不柴。
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汤汁已经完全浸透鸭肉,入口即化、绵密顺滑的口感令人直呼过瘾!
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在老鸭煲的“世界”里,大家都是主角,实力超群,拉出来个个都能独当一面!

3年陈的老火腿在炖煮过后散发出迷人的肉香,色泽也变得愈加鲜亮。炖煮过后的笋干更是清香四溢,脆爽的口感让人欲罢不能~

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手工制作的千张薄厚适宜,柔嫩入味,在一众“鲜货”中也不显寡淡,存在感杠杠的~
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等吃的差不多了,再加入随煲附赠的米线时蔬,一碗新鲜爽口的鸭汤米线就完成了。米线在鸭汤的浸润下疯狂吸取鲜味,潮妹一口气吃了两碗!

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在这里,潮妹强烈推荐店内另售的手工制作千张包鲜活河虾,它们可都是店内的人气菜品,让本就“鲜”气十足的鸭煲鲜上加鲜,那滋味别提有多妙啦~

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浓油赤酱的酱鸭肫也是不少杭州人的心头爱。被卤汁完全浸透的酱鸭肫色泽黑亮,肉质Q弹紧实,用随菜附赠的小签子插着吃,干净卫生还很可爱呢~

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餐后再来一份甜甜的手挫冰粉,冰爽清口不说,这颜值也太高了叭!潮妹都不敢轻易动勺,生怕破坏它的美感...

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老鸭集作为一家“功夫”店,可不止在老鸭煲上下功夫、花时间,店内的饮品也都是实打实的水果鲜榨,半透明的杯子设计,真材实料看得见~

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在这个浮躁的时代,大家都追求快速高效的生活,记忆中“妈妈的味道”,也正逐渐被“外卖的味道”所取代。

此时老鸭集的出现,就像是一股清流,从用心的选料、制作、出品,到独特的设计包装,都是如此的与众不同,令人耳目一新。
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费时3年的筹备、历经无数次的实践和千百种食材的挑选,uncle吴始终坚守本心,化繁为简,专注于菜品本身的味道,方才成就这一道老鸭煲,这一道专属于杭州人的老鸭煲

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为了保证每只鸭子都能炖足3小时,每天天不亮,老鸭煲的后厨就已经开始了忙碌的准备活动。每一餐的老鸭煲限量供应,上午炖好的鸭专供中餐,下午炖好的鸭专供晚餐,售完就只好等下一餐或者明天啦~

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还有砂锅顶上这只憨萌可爱的小鸭子,不知道你注意到没有。这套砂锅造型也是uncle吴亲自设计的,前前后后修改了80余次...如此用心的uncle吴,如此优秀的老鸭集,怎能让人不爱呢?

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即将开业的金沙龙湖天街店依然延续了老鸭集一贯温馨雅致的风格,白墙黑瓦搭配藤编的座椅,恍然间像是回到了童年,亲切而又怀念...

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老鸭集现在还开启了外卖外带服务,解决的不仅是饭桌上“加一道菜”,更是让每一个家庭,在家就能购买到方便、品质的餐桌菜肴。“煮熟的鸭子飞到家”,和家人共享这份温暖的幸福,暖胃又暖心。

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半年之内,老鸭集在西溪龙湖天街星光大道二期连开两家分店,家家人气爆满。而即将开业的第三家金沙龙湖天街分店也常被追问开业时间,这锅煲在杭州人心中的地位可见一斑。

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如今的老鸭集,与其说TA是人气爆棚的网红店,倒更像是杭州老鸭煲的一张金名片。每当有朋友求推荐,潮妹只有一句:“地道老鸭煲,还是得选老鸭集~”

【老鸭集】

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-金沙龙湖天街店-

营业时间:10:30-14:00;16:30-21:00

地址:江干区下沙龙湖时代金沙天街5楼

电话:0571-87819272

-星光大道店-

营业时间:10:30-14:00;16:30-21:00

地址:滨江区星光大道二期三楼L323

电话:0571-87202092

-西溪龙湖天街店-

营业时间:10:30-14:00;16:30-21:00

地址:余杭塘路1001号龙湖杭州西溪天街5楼39号

电话:0571-86051089

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全部评论 (4)
值友3345202912
1
09-15 19:49

50年以后马云会不会和现在的乾隆下江南一样什么东西都是马云当年连吃5碗

bg4xwm
1
09-15 17:00

老鸭煲不是南京的特色菜吗,早几十年前南京的百姓人家招牌菜,后来做成品牌后做真空包装卖了,现在还有卖呢。

哇哈哈哈呀
0
09-15 21:52

这冰粉是不是手搓的,大家没眼力见儿?

谁敢动我的牙
0
09-15 15:48

估计马云当时是渴了[傻笑]

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