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骨头比肉多,卖得比肉贵,做好下饭又下酒

康妮CHEN 09-15 19:23 关注


骨头比肉多,卖得比肉贵,做好下饭又下酒



砂锅鱼头

上个周末,我和老公一起逛菜市场,他说很想吃鱼,我说:“那还不简单,买一条鱼,我做给你吃。”他说:“一条鱼太多了,可是鱼头又太贵了。”我一秒就读懂了,原来他又想吃鱼头。很多人都会觉得鱼头就是骨头多,鱼头没有肉,干嘛有人喜欢吃鱼头呢?我老公就是那种莫名其妙的人,他最爱吃鱼头的,是草鱼的鱼头,这种鱼在我这里叫做大鱼,鱼头特别大,一个鱼头有两斤多的,鱼头和鱼肉的价格相差很大,鱼头一斤18元,鱼肉一斤9元,最让人费解的还是鱼头卖得比鱼肉好,有时候为了保证买到鱼头,还要提前预订。我曾经问过老公:“为什么那么喜欢吃鱼头?”他回答:“以形补形,鱼头可以补脑益智,鱼头适合你,鱼头没有肉,怎么吃都不会长胖,放心吃。”


骨头比肉多,卖得比肉贵,做好下饭又下酒



我老公最喜欢砂锅鱼头,用砂锅烧热,用砂锅爆香姜葱蒜,把这些料头都爆香了,再放入鱼头,加入调料,盖上盖子,用砂锅把鱼头焗熟,整个过程不用加水,砂锅内部温度很高,鱼头在砂锅的热力焗熟特别鲜特别香,砂锅鱼头的魅力就在于砂锅的火候,用砂锅做好的鱼头端上桌还会沸腾,就因为砂锅内部温度很高。砂锅菜在有点凉意的秋天吃着暖心又滋补。

【材料】鱼头1个,姜 3片,蒜 5瓣,洋葱 半个,葱 2根,青红椒少许,香菜少许

生抽 2勺,酒!> 1勺,白胡椒粉少许,砂糖1勺,蚝油 1勺,

【做法】

1 鱼头洗净,把鱼头里的鱼鳃去掉。


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2 鱼头用少许白酒、白胡椒粉和1勺生抽抹一下表面。


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3 砂锅放入2勺油,烧热油。


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4 放入姜、蒜、葱、洋葱,把料头炒出香味。


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5 如果喜欢辣的,可以放少许辣椒圈和香菜


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6 放入鱼头,盖上盖子焗5分钟。


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7把鱼头翻面, 1勺生抽、白酒、砂糖和蚝油调匀,把调料倒入砂锅中,盖上盖子用小火焗10分钟


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8 如果还有汁用大火收汁,最后撒上葱段和香菜。


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这道菜用砂锅做是它的特色,如果没有砂锅,我建议还一个砂锅试试做吧。感谢您的支持!


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