编辑测评团：美食速食化？不出门吃遍全国？我们帮你试了12款地方特色面条……的速食版！

好久不见呀，乡亲们观众老爷们，我是食在值小小值，可想死大家了。

之前超市君曾做过一次直播选题投票，妹想到被我们轻视的各地特色面条居然被投到了高位，让我们不得不正视这个话题

这不，超市君和我再一合计，就决定趁国庆中秋长假之前把这个选题做了。超市君的行动速度之快令我有点乍舌，没过两天我们的办公桌前就摆上了此次要试吃的12款面条们。地方特色面条好吃是好吃，就是不知道速食化之后还能保持住特色和口味吗？

此次选品参考了达人 @ supercoolman 的高热文章《建议收藏！ 十八种国内特色面条自制方法及速食品牌推荐 （附网络购买渠道）》。

看上去是不是有点平平无奇？没关系，待会儿就让你见识到什么叫化腐朽为神奇

正好最近美食部新来了一波小鲜肉实习生 ，借此机会都露了一手厨艺。

1罗锦记 竹升面

竹升面是广东省地方传统小吃，使用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。不同于北方面食里常见的糊状质感，竹升面质感比较筋道爽脆。配上特制的汤头，非常鲜美。

我们这次买的罗锦记就是广东本土品牌，比较靠谱。一箱30个小面条团，码放得很整齐。

竹升面做云吞汤面、干拌面和炒面都可以，我就加了些自己喜欢的蔬菜加了进去做了一份家常炒面，面条虽然纤细，但吃起来很有嚼劲，适合我这种爱吃硬一点面条的人。可能加点鲜虾鱼丸可能会更美味。

💡 编辑文文评语：第一次尝试就已经深深地爱上，这面条简单朴实，但感觉怎么做都会很好味。

2京城御面堂 老北京炸酱面

炸酱面不用多说，很多地方都有，只是炸酱和面的选择不同而已。老北京炸酱面算是最有名气的一种。

京城御面堂虽然叫京城但实际是在厦门注册，主打京城面食，以实体餐饮为主，速食面也是新近开始做的。

面条比较软，易碎，一部分需要用漏勺捞出来。不确定是此包的质量问题还是本身面的特点，有些偏酸。湿面一般采用乳酸保鲜技术，是否会导致面发酸？有些存疑。

吃起来和面馆的感觉差不多，酱料非常香，很有老北京炸酱面内味儿，肉块还挺多，浓郁且香气扑鼻。我配了黄瓜丝解腻，感觉口感和视觉效果上都上升了一个档次。

💡编辑富贵儿评语：味道还是不错的，值得尝试。

3马云山 藁城宫面

藁城宫面是河北石家庄藁城区特产，手工制作工艺独特，面条很细但是空心，味极适口，曾进贡清皇室。久煮不烂，非常适合病人或产妇食用。

马云山这款面条其实不是速食面，只是纯粹的光面条，靠自己DIY……相对商超卖得更粗一点，主要考虑到物流运输问题。

煮出来后面条柔软晶莹，口感爽滑不烂，清汤尝起来都有点香。配上小菜更是丰盛的一顿，最后我连汤底都喝光啦

💡 编辑古德刀客特评语：光盘代表我的心，但……特色在哪里？真的吃不出来。

476人 一筷子到河南烩面

河南烩面很有名气，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配色。面条偏宽，味道鲜美。

76人这款是手工抻面，大骨熬汤。内含一块非油炸面饼，4个配料包。

煮开后汤是是浓浓的白色。蔬菜包里竟然有木耳。面不太好熟，但是一整根面条，这都可以用来做长寿面了

吃起来真的是很香，浓郁的骨汤鲜咸清亮，面条超级劲道，煮开的木耳脆脆鲜鲜的。

💡 编辑Elsa评语：一个字，好吃！

5川香厨房 陕西油泼面

油泼面，陕西传统面食，顾名思义，要用热油泼面，连带辣子香扑鼻，火红红一片，令人食指大动。陕西自古菜蔬比较匮乏，这种方法可以让宽面入味，吃起来不至于乏味。

川香厨房是白家旗下品牌，这款速食油泼面面条看起来有点窄。烹饪方法很简单，就省略啦。不过建议大家有条件的话还是按传统方法，把油烧热浇到面上。

辣椒辣度很给力，需要酌情添加，面条口感适中，牙口一般也可以放心食用，花生碎伴着被红油包裹的面条在口中爆开，可谓是点睛之笔。

💡 编辑且战且进尼克杨评语：面条整体口感不错，辣度较高，是一款合格的油泼面。

6卓先生 裤带面+皖太 板面料包

牛肉板面发源于安徽省阜阳市，由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

其实网上没有板面速食，因为板面一般是靠现抻，没有网购的渠道。只好用外形与之相近的裤带面作为替代。

为保证面足够劲道，下锅煮5-8分钟后要过一遍凉水，然后加入调料煮沸出锅。调料刚一下锅，香味就迸发而出，闻起来有点像小肥羊火锅底料的味道。

就是这款，超级推荐！可闭眼买！

出锅后的香气更浓郁了！但遗憾的是，面因为煮的时间太长，完全失去了劲道的口感，但汤料简直太太太太好吃了！补足了面的所有缺陷，汤浓味好，咸鲜香辣袭人，和从前记忆里的正宗安徽板面味道完全没有差别！

💡 编辑七七评语：板面调料可以闭眼买，浓香味和微辣味味道相似度99%！裤袋面因为做法不对不匹配，不会回购。

7蔡林记 武汉热干面

热干面是武汉小吃，热量高，味道鲜美，色泽黄而油润。

蔡林记热干面起源于1930年，最初是蔡明伟夫妇在武汉汉口曼春路经营的一家小门店，后经几度沉浮，蔡逐渐享誉全国。在武汉上学时，我过早的首选就是热干面，毕业之后很难吃到正宗的。

这款是卤牛肉味的，一开始看到这个普普通通的挂面包还有点失望，然鹅煮出来之后，确实是碱水面的口感，热干面一定要用碱水面才正宗哦。

第一口吃起来感觉超级满足，香～然而几口之后，感觉似乎没有在武汉吃到的香，口感一般。形容起来大概就像是火锅调料拌面。而且酸豆角、花生米、萝卜丁等配料统统没有啊，不开心

💡 编辑小陈评语：不会回购，待我探索到更好的再推荐给大家！

8金牌干溜 重庆小面

重庆小面本身是麻辣素面，但可以根据个人需求加入臊子，或定制别的口味。比如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。简单来说，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭佐料提味。

金牌干溜这款单吃面条有一股麦香，口感筋道，有韧性。

和底料拌匀后再吃，芝麻酱香醇不腻，榨菜香脆、花生碎清甜增香，辣椒红油香辣爽口，味道正宗，感觉比饭馆里的重庆小面还要好吃。

拍照无能星人，对不起小面和大家，但真的味道不错

💡 编辑向宇评语：好吃，但是价格有点贵，等促销活动时我会再入手！

9有你一面 四川担担拌面

担担面是四川成都和自贡的传统小吃，因挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。面粉和面擀成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成品面条细薄入味，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

这款有你一面的担担面实为担担拌面，面饼形似刀削面，加入袋里唯一一包料包后，还挺入味的，像馆子里的味道，就是干吃肉酱和面，不免有些单调，营养上也乏善可陈，不知道商家怎么想的

如果自己配点上海青或娃娃菜（大白菜也可）什么的搭配，再加上点肉沫、榨菜，以及其它可能的配菜，就完美了。

💡 编辑小伟评语：这款面有耐心加配菜重新倒饬一下还行，但懒人直接想当顿饭吃，太不够看了。

10康美农庄 兰州拉面

兰州拉面，正确的说法应该是兰州牛肉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”为主要风味，备受好评。面条是师傅手拉出来的，很是筋道。

这款速食版非常值得一提的就是除了有1包牛骨原汤外，还有2包酱卤牛肉！闻上去很香。

面很不错，q弹爽滑，加上有着牛骨原汤融合的面汤，令人垂涎欲滴。再吃一口酱卤牛肉，肉质酥嫩。和外面卖的兰州拉面味道相差不了多少，优秀。

💡 编辑华仔评语：好吃，如果我想吃拉面了会买。

11有你一面 葱油椒麻拌面

据说葱油拌面发源于上海，是一道常见的家常面食。面条有韧劲又滑爽，制作简单。

这样的面条有必要用速食来做吗？拿到有你一面这款面的时候，我心里的思维定势就觉得这种速食面肯定不如自己拌的好吃。在严格按照操作步骤说明煮面并拌好面后，我得到了这样一盘葱油拌面。

出乎意料！面条非常筋道，不愧是手工日晒面，有嚼劲！

有一股恰到好处的椒麻味，它不是非常麻，配合上香葱的香味，整个口腔里只会有一只“爽”的感觉，令人口舌生津胃口大开却又不会过于浓郁，让人望而却步，而且这款面不像传统拌面那么咸。

价格也不算太贵，不到4元，吃完后我忍不住又煮了一碗哈哈哈哈哈哈

💡 编辑展展评语： 我对这款面非常喜欢，价格实惠，口感清爽，味道恰到好处。满分10分的话，我给8分。

12

王致中 沙茶面

沙茶面可能相对小众一点，是福建闽南、台湾地区和东南亚的特色美食。成汤头由沙茶酱制作，所以沙茶酱的制作是整道面的灵魂。沙茶，又名沙爹，以花生、鱼干和虾干等原料浸炸磨成酱，再加入辣椒粉、蒜头和干葱，口感咸鲜香辣。

这款王致中沙茶面号称厦门地道沙茶，有如现做一样的口味。

一包油炸面饼，还不如最普通的方便面面饼。酱料和蔬菜包，看起来也很草率 吃过沙茶面的人都知道沙茶面的汤底是很浓的，这酱包分量不大，不知道能不能泡出香浓的汤底。

尝了一口，味道果然一般。酱料的厚实度确实不太够，所以面的味道比较寡淡，不太入味儿。分量也极少，55g两口就吃没了，要想吃饱起码得3桶

💡 编辑Della评语：总体来说，不论是面饼，还是配料，都不太ok，不推荐购买。

近年来，美食速食化是一种流行趋势，毕竟它可以很好地迎合人们不出门就吃遍千里的美好愿望，还可以解决厨艺苦手们长久以来的难题，解放肥宅们的懒惰天性 只是想要做到螺蛳粉那样几乎人见人爱的水平，就现有技术、还原程度、营养成分以及性价比来说，小小值感觉还有一段距离。

当然，部分还不赖的确实推荐大家一试。这个中秋国庆，如果不能出远门，至少味蕾上不会孤单哦。

对了，感兴趣的值友们还可以锁定 9月30日（本周三）晚19点，食在值小小值会和卖爆了超市君一起直播吃面，以上特色面条我们多准备了一些，会作为小礼物在直播间等候大家抱回家哦，我们不见不散

*编辑测评团是由我站美食编辑部推出的编辑亲测食品系列栏目。我们每期都会选择不同主题测评一些有趣的食品，感兴趣就持续关注卖爆了超市君吧，每周三超市君都会和食在值小小值一起直播现场试吃编辑测评团里的食品哦~

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