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眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

眼角眉梢-格格 20-11-05 关注

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眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

很多朋友抱怨说,做面包总失败。其实,面包没有那么难,牢记两点,只要你选的方子对,面包就不会失败哦。一是揉面到位;二是发酵到位。

眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

揉面最好把面团揉至光滑。面包液体含量一般都会比较高,一开始揉,面团会粘手,这时候千万不要加面粉,很多朋友见面团粘手,就开始加面粉,结果做出来的面包很硬,很瓷实。一开始面团粘手很正常,要一边摔打面团一边揉,或者借助面包机或者厨师机揉;其次是发酵到位。发酵有一次发酵和二次发酵。为了节省时间,也可以一次发酵,揉面到位后,醒面几分钟整形,直接发酵,发酵完毕烘烤。发酵也是门大学问,不能看时间长短,而是要看状态,因为发酵的湿度、温度不同,所需时间也不同。当面团发酵至1.5-2倍大小,手指轻按面团可以轻松弹起即可。掌握了这两点,面包一点不难啦。

眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

这款超简单的淡奶油餐包推荐给大家,无需整形,一次发酵,比较适合新手哦~

🥨淡奶油餐包:

🥨中种面团:

新良面包粉500克,糖18克,蛋液40克,酵母3克,牛奶160克,淡奶油140克, 黄油10克

🥨主面团:

蛋液40克,奶粉30克,黄油15克,酵母2克,盐5克,糖50克。

🥨做法:

1.把中种所有材料混合,揉成光滑的面团,放温暖的地方发酵至3-4倍大。也可以放冰箱冷藏室发酵一夜。

2.把发酵好的中种面团切小块,与主面团除黄油外的所有材料混合,揉至光滑。

3.加入黄油,揉至出现手套膜。

4.把揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟,均分成25份。

5.把每份面团滚圆,放入学厨正方形不粘烤盘,进行发酵。

6.发酵至二倍大,放入预热好的烤箱,170℃22分钟左右,出炉倒扣脱模即可。

小提示:

1.烘烤的具体时间温度请参考自家烤箱;

2.根据面粉吸水性酌情增减液体含量。

眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

出炉咯,今天用的烤箱上色不好,唉,颜值低了点~

眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

但是组织棒棒,特别柔软,非常好吃。单吃或者剖开夹火腿、鸡蛋做汉堡,都是非常不错的选择哦。

眼角眉梢美食分享 篇十二:面包做好有窍门,记住这两点零失败

赶紧操练起来吧,做面包过程中遇到的问题,可以发上来,大家多多交流,相互学习,共同长胖~

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全部评论 (6)
眼角眉梢-格格
0
2020-11-07
一片行云如流水: 面团错了吧!? 1
眼角眉梢-格格: 哪里哪里??? 2
展开隐藏评论
一片行云如流水: 主面团没有面粉,全跑种面团里去了。 3

就是这样的配方

一片行云如流水
0
2020-11-07
一片行云如流水: 面团错了吧!? 1
眼角眉梢-格格: 哪里哪里??? 2

主面团没有面粉,全跑种面团里去了。

眼角眉梢-格格
0
2020-11-06
一片行云如流水: 面团错了吧!? 1

哪里哪里???

一片行云如流水
0
2020-11-06

面团错了吧!?

眼角眉梢-格格
0
2020-11-05
呆萌的呆呆: 烘焙这件事好像是个玄学 有一阵儿吧就做蛋糕也好吃,做面包也好吃 最近吧就是蛋糕也不好吃面包也怪怪的 诶到底啥情况 1

哈哈哈可能跟心情有关……

呆萌的呆呆
0
2020-11-05

烘焙这件事好像是个玄学 有一阵儿吧就做蛋糕也好吃,做面包也好吃 最近吧就是蛋糕也不好吃面包也怪怪的 诶到底啥情况

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