过年了,好吃的桃酥不来一块吗?
前言:
每逢佳节,好吃的中式糕点是必不可少的,其中桃酥是我们比较常见的了,桃酥起源于江西,是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。
正好马上要过年了, 趁周末整点桃酥备起来,送人、待客都很不错,也把制作过程记录一下,分享给大家,真材实料,甜而不腻,不开玩笑,真的很好吃!
一、制作过程
需要的准备东西也十分简单,一般用面粉、鸡蛋、糖、油即可,但为了追求更加好吃,我特地准备了独家配方,口感更佳,有需要的可以拿小本本记一下:
低筋面粉:1000g
鸡蛋:4个
泡打粉:16g
小苏打:12g
玉米油:400g
猪油:200g
白糖:400g(想吃甜一点的可以再加)
我这个是两斤面的配方,丰俭由人,看你自己想要制备多少桃酥了······
下面是用到的一些材料,猪油是拿五花炼的,嫌费事的可以买,部分面粉用了蛋糕粉,更加蓬一点。
白色的是猪油,自己熬得,费了好大一块五花,当然也得到了好吃的猪油渣
烘焙用到的工具,面粉筛会让面粉更加均价,和面的时候更舒服。
开始制作,先把材料混合到一起,找一个合适大小的盆,省着换盆。
接下来准备制作桃酥的胚了,稍微需要动下手。
以上需要注意的是,面胚的稀稠度,一定要按配方来,不然就会进入水多了加面、面多了加水的窘境(不要问我为什么知道 )
然后就简单了,直接搓球!
把烤盘准备好,没有硅油纸的话,可以刷层油,防粘。
把搓好的球摆上去,注意间距,一会儿要按成饼。
最后来一点画龙点睛的,撒上黑芝麻!
开始烤制,170度,上下火,有热风的烤箱记得开热风,15分钟即可出炉,根据桃酥颜色自行调整时间,看你自己需求,切不可贪多,黑了就翻车了
定好时,时间到,出炉!
卖相不错,香味十足,没有翻车,然后烤下一锅·······
二、试吃体验
出锅后的桃酥,太烫,先放盘子里冷却下,没等几分钟,儿子就迫不及待的就拿起一块开啃了。
看看细节
不得不说,自己做的桃酥真是完爆超市里买的,第一口酥脆,第二口软甜,每一口都是满足,不枉我备了这么多料,赶紧全部烤完,放凉装箱。
一共差不多两箱半,包装好可以送人,也可以待客,年货算是备下了一样了。
总结
这算是一次比较成功的烘焙,整个过程也很简单,没有什么特别的难点,适合每一位新手,材料也容易备齐,制作的桃酥属于中式糕点,老少皆宜,大家也爱吃,还是十分不错的。
好吃美味, 酥脆可口,甜度刚好,卖相也好,不会掉一手渣,不用担心添加剂,还等什么呢,推荐每一位小伙伴试一下,过年送好礼,送自己做的糕点多有面儿啊!
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