广东住家饭 篇一百三十一：红烧猪蹄

猪蹄含有非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及胶原蛋白等多种营养成分，适量食用有利于人体健康。

我做菜不太喜欢放过多香料，以免覆盖了肉香味，要想肉好吃一定要把肉冲洗的十分干净，冷水下锅焯水，再冲洗干净，这样才吃到原汁原味的肉，今天猪蹄分别用了二种做法来满足年轻人和父母的胃。

焯过水的猪蹄再清洗干净，放在不粘锅里，皮朝下煎至二面金黄，不用放油。

煎至二面金黄后加开水，现磨胡椒粉（胡椒粉是最好的去腥和解腻的），加酱油，一点点老抽，一点黄冰糖，大火收汁，最后加鸡精翻拌均匀，夹起装盘。

最后把酱汁也倒入盘中，上锅蒸90分钟，自动电蒸锅全程不用动，省时省力。

蒸好的猪蹄，肉糯鲜香，满满的肉香味。