三伏天煮玉米,直接下锅可不行,多加2样东西,香甜软糯特别美味
创作立场声明:三伏天煮玉米,直接下锅可不行,多加2样东西,香甜软糯特别美味
煮玉米时,千万不要直接下锅煮,掌握4个小技巧,玉米香甜还软糯
三伏天到了,除了天气湿热之外,还是有很多其它的好处的,尤其是在农村地区!农村地区的三伏天不仅好玩,好吃的也非常多!还记得小的时候,三伏天正值放暑假,小伙伴们晚上下地摸知了猴,白天到果园里摘果子,地里的一些早庄稼也成熟了,总会嚷嚷着让父母掰了玉米地的嫩玉米,回家给我们煮玉米吃,三伏天的玉米特别的水嫩,煮熟之后特别的香甜!
三伏天正值北方嫩玉米大量上市的季节,这个时候的玉米卖得也特别便宜,我们这里的粘玉米价格是5块钱4个,要知道小吃摊上卖得煮玉米可是3元一个呢!果断买了4个大玉米棒子,回家给孩子煮玉米吃!
煮玉米的小技巧
说起煮玉米,相信不少朋友都在家做过,但是很多朋友在家里煮玉米的时候,大多数都是选择直接凉水下锅,但是这样做出来的玉米并不好吃,直接用水煮出来的玉米吃起来往往玉米的香甜味儿非常的淡,远不如外边小吃摊上卖的玉米好吃,那么小吃摊的玉米那么香甜是有什么窍门吗?这里就给大家详细地分享一下煮玉米的小窍门!
煮玉米的时候,很多朋友都喜欢把玉米的外壳剥得非常干净,其实这样的做法是错误的,因为把玉米壳全部剥完之后,玉米会完全暴露出来,这样子很容易造成玉米的香甜味儿和营养价值流失。正确的做法应该是保留2~3层的玉米壳,这样煮出来的玉米香味十足,另外顶端的玉米须也最好保留,关于玉米须的妙用我们后边会提到。
玉米去掉外壳之后,不要直接下锅煮,因为现在的玉米大多数是在菜市场或者超市买的,这种玉米在运输的过程中难免会造成水分的流失,这也是买的玉米不如地里掰的玉米吃着香的原因之一。正确的做法应该是把去掉外壳的玉米放入冷水里边浸泡30分钟~1个小时,这样玉米在煮的时候更容易成熟,而且味道也更加鲜美!
煮玉米的时候是冷水下锅还是热水下锅呢?很多朋友都是先把水烧开之后再放入玉米的,这样子的做法会导致玉米内外受热不均匀,所以煮出来的玉米不软糯。正确的做法应该是冷水下锅,冷水下锅可以让水温慢慢地渗入到玉米里边,受热均匀,最大程度上锁住玉米的水分和营养价值,而且这样煮出来的玉米非常的软糯。
很多朋友在家里煮玉米的时候,往往都是只往里边倒清水,其实这样煮出来的玉米并不好吃,这也是我们煮出来的玉米不如小吃摊煮出来的好吃的关键所在。正确的做法应该是往水里加入两样东西,这两样东西并不罕见,就是我们常见的食盐和小苏打!要知道咸味和甜味是相互作用的,老话说得好,要想甜加点盐,少许的食盐可以激发出玉米的甜味儿。水里边加入小苏打,可以缩短煮玉米的时间,在保留玉米营养价值的同时,让玉米的口感更好。
煮玉米的水别浪费
煮玉米的水大家都是怎么处理的呢?估计很多朋友都是直接倒了吧?如果大家知道煮玉米水的妙用,肯定就不会这样糟蹋好东西了!
我们前边提到了,煮玉米的时候,要把上边的玉米须保留了,这玉米须可是个好东西呀,小的时候,家里的长辈们经常用玉米须泡水喝。听家里的老人讲,以前三伏天干农活的时候特别容易中暑,这个时候大家就会随身带上一杯用玉米须泡的水,喝起来清热解暑,而且味道甜甜的,开胃效果也不错,晚上回家都能多吃一碗饭!
——老刘侃侃——
三伏天正值北方早玉米大量上市的季节,这个时候的玉米往往不是用来打粮食的,就是用来直接煮了吃的,这个时候的玉米大多数是黏玉米和水果玉米,吃起来口感非常不错!咱们大家在煮玉米的时候,一定要牢牢掌握这4个小技巧,留外壳、先泡水、冷水下锅、再加“两物”,这样煮出来的玉米比卖的还香呢!
关于煮玉米就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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