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国庆蹲家七天乐～自己在家做卤猪大肠，用来烤、炒或者煮火锅都行，干净卫生又好吃，这个国庆假期太爽啦！
2022-10-01 18:33:46
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因为昆明有口罩问题，这个国庆假期，我们只能是蹲家里了，诶！但是既然如此，就只能尽量让自己舒舒坦坦的过这七天乐，蹲家里，一家三口，就是研究怎么能在家吃喝玩乐，今天就来分享我们家的一道必备菜品——卤大肠，卤出来后，可以直接做卤拼、可以烧烤，还可以煮火锅，简直是休假在家必备的万能的食材。
食材准备：
一、食材清洗；
菜市场买的猪大肠基本只是做过简单的清洗，所以拿回家后，需要进行再次清洗，否则，就算加入各种大料卤煮后，还是能隐隐约约的闻到猪粑粑味，今天就由我来公布我们家传女不传男的清洗方法：把猪大肠放到容器内，一般人都是加入麦面粉、食盐，注意啦，最重要的是加入新鲜的草果叶/芭蕉叶/花椒叶（好多人都没有这条件，这就是祖传的秘方，但是没有的话，就只能用面粉多搓两道了），使劲揉搓后，只用一遍，冲洗干净即可留备使用；
二、卤大肠；
卤煮的过程，完全决定了这锅猪大肠是美味与否的重要步奏。
（一）自己调卤料。自己调卤料，不同的人家调出来，总会有或多或少的区别，各有各的风味，各有各的吃法，卤料往往有很多，诸如：丁香、八角、草果、砂仁、茴香籽、桂皮、肉豆蔻、陈皮、花椒盐、大蒜、酱油、大葱、姜等，需要放进去的调料品种多、数量多，有些是大颗粒，有些是细小的颗粒，如果卤煮的过程中，不区分开，小调料混进大肠后是会影响口感的，就比如说，一口下去，里面有颗花椒，那口感、那麻劲... ...，以前家里的大人都是用干净的纱布缝成袋子形状，装上调料，再封口，这样调料就与食材区分开了，现在，不需要自己缝小袋子了，网络上有了各种调料包的产品。
花椒粒会到处躲，甚至躲在大肠里，就等你一口咬下去，给你个暴击
1、一次性无纺布调料包袋；
包装：100个一包，规格有很多种选择，可以根据自己的需要选择；
外观：调料包袋是白色的，四四方方的，开口处有抽绳设计，材质是无纺布的；
使用方法：使用起来很方便，打开布袋口，依次放入调料，然后收紧两头的抽绳，打结即可；
使用体验：调料布袋的材质是无纺布的，厚实度一般，使用起来倒是很方便，用完了就丢，不用清洗，相当方便，但是如果佐料放得多，尤其是放了八角之类尖尖角角的，然后又加上频繁搅动，还是有可能被捅破的；
总结：价格不贵，也挺方便实用的，用完就丢，喜欢自己在家做卤料的都可以Get起来。
2、304调料球、卤料笼；
规格：有三种规格可以选择，大号、中号、小号，具体的可以根据自己的需要选择；
外观：卤料笼是不锈钢金属银色的，形状是球形的，圆圆的，很细密的网面，两个半球组成一个圆球，接口处有锁扣设计，球身上还有个金属链，链子的另一端是个挂钩🪝；
使用方法：使用起来很方便，打开不锈钢的卤料笼，依次放入调料，然后关闭，卡好扣子，并把链子的挂钩勾在锅的边缘即可；
使用体验：卤料笼的材质是304不锈钢的，很厚实，只要关好并扣好，就不用担心里面的调料散落开来，哪怕里面有八角等菱角分明的东西，也不怕戳破，笼面是很细而密的网面，花椒什么的，完全不用担心，可以完好的封在里面，卤料笼使用起来也挺方便的，唯一比较麻烦的就是清洗，这个不是一次性的，用完后就要倒掉佐料，马上加入清洗机清洗，因为网面很细，不会卡东西，把油冲洗干净即可，也不算太麻烦。
总结：这种调料笼的材质厚实，不容易弄坏，价格不贵，除了卤东西，平时煮汤什么的也可以使用，适用性很强。
（二）如果自己不会调料，还有一种最简单方便的，就是用是市面上现成的卤料包，毕竟现在市面上由很多的现成卤料包出售。
这款是川味道辣卤料包，既然说的川味，很明显的，这就是有辣味的，适合喜欢吃辣的家庭。
包装：大红色的塑料袋包装，像包火锅底料，红红火火的外包装，再加上“辣卤”，简直就是火辣辣的即视感；
外观：一袋里面有两个独立包装的透明塑料袋，一般是有火红的卤料包，看上去就像有辣椒、油、酱一样，质地是带渣的液体，另一袋是真空包装的椒麻包，即花椒➕辣椒；
使用方式：超级简单，加水即卤，无需炒制，就算使用卤料包，我还是会适量加入葱段、姜块，毕竟猪下水这种东西，和一般的卤肉还是在要求上有点不一样，让卤味稍微重一点，这样绝大多数人都更能够接受猪大肠；
使用体验：超级简单、方便，一包搞定，卤出来是很漂亮的颜色，卤味浓香，还有麻辣鲜香，根本就不会觉得腻。
结尾。
卤出来的大肠，可以分小袋冰冻保存，每次吃拿出一小袋
今年国庆，本来想回家的，但是昆明疫情突起，我们就只能响应号召，就地过节了，即便如此，生活还是依旧，假期进行中，从美食开始，开始我们的国庆假期。7天假期，蹲家里换着想着的吃，火锅烧烤样样开整，卤一锅猪大肠，可以直接切块食用，可以做烧烤，尤其是中间串根大葱，绝配，还可以煮火锅，整上一盆红油锅底，各种各样的肉肉，肥肉、毛肚、卤猪大肠～完美～
