一个家庭煮夫的养成之路,以及可以拥有多少厨电
万万没想到,人到中年,做饭已经成为了一种爱好。
小时候受限于家境,爸妈为了生计奔波,很多时候顾不上我。小学开始我就要自己做早饭,煮方便面煎馒头片煎饺子,中学开始,放学以后要把能做的饭菜先做上,爸妈到家了再接手,可以早点吃饭。
就这样打下了做饭的基础,起码自己独居,是饿不着的。
成家以后,和媳妇比起来,我就是对厨房更熟悉的那个人了。因为工作性质的原因,还有许多年是驻外地住宿舍的,有食堂,但也更喜欢自己做点饭。
做饭的技能,就这么一点点地磨练了出来。
给自己做饭,可以完全按照自己的口味安排,几个小菜,开瓶酒,可以消磨时光;给家人做饭,照顾家人的口味,是一种责任,更是一种幸福;约上几个好友,搞一次家宴,是比去饭店更有诚意地相聚。
就这样愈发沉浸在了厨房里,曾走过山川湖海,却囿于厨房与爱。
今天就来聊一聊一个沉迷厨房的家庭煮夫,可以拥有多少件厨房电器。
Part 1 成果展示
这是手机里翻出来的聚餐菜品的照片,总体上这么多年下来,还是一个家常菜选手。
从桌子的不同,也可以看出来,分别属于不同的时期。
张罗6-10个人的聚餐,基本就是我自己操作的。手脚利索的,可以帮我剥剥蒜、摘摘菜,手脚不利索,我一般就会说你出去吧,别添乱了。
Part 2 做一桌菜,需要哪些条件
张罗6-10人的这种聚餐,一般至少需要10个菜,需要考虑安排哪些菜品,量要够,菜品要荤素搭配。
结合自己厨房的锅具、电器,想好大概的出菜顺序,让一桌菜品可以大概在一个时间段出锅上桌,避免战线拉得太长,后面菜上桌,前面菜都凉掉了。
要做到这些,大概需要:
一定的厨房经验的积累。厨房小白做两三个菜就手忙脚乱了,统筹安排一桌菜是不现实的。只有做得多了,手脚才利索,才能合理安排做菜顺序,同时兼顾几个菜一起处理。比如说先把凉菜切好放一起,料汁调好最后拌匀,压力锅里炖一锅肉,烤箱里烤着个羊排,燃气灶上炖个砂锅,另外一个灶眼爆炒几个快手菜。
一个空间允许的厨房。厨房宽敞,有备菜区、出菜区,除了燃气灶,还有放置其他厨房电器的位置,一起工作,可以让做饭的效率倍增。
上面菜品的前几张照片,是我在上海住公租房时候拍的,厨房特别局促,做起饭来捉襟见肘,啥东西都放不下。做多人的一桌菜,还是挺痛苦的。
现在我有了一个相对宽敞的厨房,动线设计得也合理,洗菜、切菜、备菜、出菜都有合理的台面,操作起来也舒服了许多。
厨房外面还有一个岛台,也可以作为厨房功能的延伸,备菜、出菜、当做操作台,又增加了一部分做饭的灵活性。
一些锅具、厨房电器的配合。只有一口炒锅,是实现不了一桌不同做法的菜品,同时上桌的。所以我的厨房里,现在有好几口炒锅,炒锅里还有不粘的、熟铁的、生铁的、不锈钢的;有平底煎锅;有砂锅;有电压力锅;有蒸锅;有空气炸锅、烤箱、蒸烤箱;有多功能料理锅;也有最常规的电饭煲、微波炉。
这些锅具其实是有点多,是在做饭过程中一点点地积累到了现在的数量,有些是可以精简的。但是出发点,都是为了满足不同菜做法上的需求和聚餐时可以多道菜同时烹饪。
一些减少工作量的工具和电器。提高做菜速度,熟练是第一位的,做得多,手下就利索。工具是第二位的,辅助性的工具可以有效提高效率。比如说一套好刀,不同用途的砧板,可以绞肉绞蒜的料理机,位置顺手容量大的调料篮或者调料盒,可以直接处理水槽垃圾的垃圾处理器,清理残局时可以把锅碗瓢盆一起扔进去的洗碗机,等等。
Part 3 我厨房里那些好用的厨房电器
厨房这么一个方寸之地,里面的东西其实不少,像刀具、锅具、清洁用品啥的,都可以展开写单独的内容。
今天这篇文章就不全介绍了,重点只介绍一下厨房电器这个领域。
1.最常规的,电饭煲和微波炉
这两件电器,我都是用的最普通的,电饭煲就用的米家IH电饭煲,300多元吧;微波炉也是美的入门的一款,大概也是三四百元。
这两样电器有个相似点,入门的就够用。尤其是微波炉,功能繁多的高端款,也很少会拿它去做大菜,但是用来热个饭菜用得又很多,使用频次还很高,所以选个质量过关的基础款就够了。
像电饭煲,100块的也能把饭做熟,但是同样的米,高端款电饭煲做出来的饭还真就能更好吃,
2.必不可缺的冰箱
常做饭的家庭,厨房里如果有空间,冰箱还是放在厨房里更方便,可以随时拿取各种食材。
没有自己经常做饭之前,我其实挺反感老人总是把冰箱塞得满满当当的。
自己经常做饭以后,有点能理解那种冰箱里物资充沛的快乐,没有买菜也能从冰箱里取出足够的食材的快感和踏实感。
这款冰箱是美的518微晶一周鲜,晶耀灰,法式四门。
微晶一周鲜功能,可以保持肉类在冷藏室微晶功能盒内保存一周,随取随用。有PST动态杀菌,
有单独的果蔬空间和调湿空间,水果蔬菜用高湿,茶叶干果用低湿,满足不同存储要求。多维智能变频,感知温度变化准确进行调节。
底部冷冻区是两个大抽屉,各自又有滑动隔板分成两层,存储和拿取食材方便。
3.炖肉的神器-电压力锅
燃气灶上使用的那种高压锅,压力大、速度快,大厨用得也挺多的。普通家庭使用,危险性大了一些。
这种电压力锅,就是省心省事,放进去,选择程序,然后等着到时间自己放气,开锅盛出来就可以了。
聚餐的时候,我都是最开始把需要炖时间长的牛羊肉类,先弄好放进压力锅炖着,然后再去收拾其他菜,互不耽误。
电压力锅也是从几百到几千都有,我这个飞利浦的,1千多的价格,用了也有三四年了。
4.空气炸锅、烤箱、蒸烤箱
我是一个中式家常菜选手,厨房里主力部队是炒锅、砂锅、蒸锅这些。
像空气炸锅、烤箱、蒸烤箱,是后来慢慢添置的,初始是为了做点烤肉类,后来也拓展了用途,在聚餐时也能发挥各自的功效提供帮助。
这哥仨的区别,我写过一篇对比文章。
简略一点说,就是:
厨房小白、不用来做大菜,空气炸锅就够用了,烤个香肠、鸡翅、蛋挞、地瓜、茄子的都能胜任,现在的菜谱也很丰富,加热快,清洗也方便。
有一丢丢厨艺,想做点像样的烤肉大菜或者戚风蛋糕、杯子蛋糕的烘焙类,可以考虑考虑入门级的烤箱,容量30L以上,价位400到500之间。
等厨艺到了一定水平,对烤箱的温控、功能有了更高功能,可以考虑千元以上的高端烤箱,或者有条件的话使用嵌入式烤箱、蒸烤箱,预热更快、温控更准,蒸汽烤可以实现更多样化的烹饪效果。
我之前的组合是空气炸锅和烤箱。
空气炸锅是宜盾普的,容量大,功能性强。
4L的大容量,炸各种食材都够用;透明的高硼硅玻璃罩,可以直观地观察食材的情况,需要中途翻面的食材,就很实用;内置了智能菜单,从LED显示屏上直接触摸选择就行,老人用起来也很方便。
搭配深煮锅和煎锅配件,可以一机多用,深煮锅可以煮面煮蛋煮玉米,煎锅可以煎牛排、烤肉。这个就很nice了,占用一个空间,实现多重功能。
不过我现在其实也很少用其他功能,因为可以实现这些功能的厨电太多了……
烤箱是长帝的小粉brief CRDF32WBL
长帝专注做烤箱20多年了,长期给德龙/象印以及国内的美的做代工,质量过硬。这款烤箱当时是同价位里用料最为扎实的,5面全搪瓷,双层加厚玻璃门,诚意满满,适合作为入门款使用。
现在看容量有点小了,可以考虑他家的新款,猫小易,莫兰迪绿色那个我觉得更好看。
现在的房子里,我在餐厅区域内嵌了蒸烤箱,是美的线下的型号,G50。
因为蒸烤箱彻底覆盖了烤箱的功能,就把长帝那款烤箱送给朋友了。
现在的组合是空气炸锅+蒸烤箱,空气炸锅用来做薯条、鸡块这种小型食材,快速;蒸烤箱用来做烤羊排、烤鸡、烤鱼、蒸鱼、蒸排骨、蒸螃蟹这些大型食材。
5.西厨机/多功能锅
现在这些新型厨电的发展方向,都是一样机器干多种机器的活。
可以把西厨机理解为是一款加热方式特殊、控温功能强大、可以少油烟、多种烹饪功能集合到一体的智能厨房电器。
远红外加热、加热均匀迅速,精准控制温度,少油烟,减少反式脂肪酸的生成,能胜任煎、烤、炖、炸、解冻等多种任务。
小巧不占地方,我在实际使用中,都是放在餐厅区域的岛台上使用的。不占用厨房空间,放一道菜在里面,安静的自己成熟。
6.破壁机/搅拌机
这俩就放一起吧,都是辅助性质的厨房小电器,提供了功能性和方便性。
破壁机可以方便的做各种果汁、果蔬汁、豆浆、米糊、奶昔。
搅拌机可以绞肉、绞菜,弄个饺子馅、蒜蓉,打个烧烤混合料的,都可以胜任。这个还可以当打蛋器使用,虽然我还有单独的打蛋器。
7.厨下RO反渗透净水器和管线机
多数地区的自来水,是不适宜直接饮用的。我所在的上海浦东,用最简单的TDS水质测试表(TDS,溶解性固体总量,1升水中溶有多少毫克溶解性固体),测试了办公室和家里的自来水,TDS分别在150和170。
之前都是买品牌的桶装水,需要定期换水,费用也高。
这次装修,把饮水的问题彻底解决了,设备上了好几组,一个大白瓶前置过滤器,两台厨下RO反渗透净水器(1个在厨房、1个在餐厅岛台),1台管线机连厨房净水器,还有1台即热净饮机放客厅。现在看,有点搞多了……
8.火鸡智能消毒架
可以放刀具、筷子、勺子,背后区域可以放砧板。
让我觉得不错的,一个是它的功能性,UV杀菌,专利除菌技术,可以快速除菌、烘干除菌,还有4小时巡航的功能,每4小时开启一次除菌烘干。比老式的木头刀架,塑料筷子筒,要科学卫生的多。
另外最重要的其实是收纳能力和简洁的外观,一台机器把刀架、筷子筒都取代了,砧板也放在一起,就放在台面的角落里,非常整洁,比台面放几个单独的,或者墙面上放挂件,都好看多了。
9.压轴的是我最爱的组合,洗碗机和厨余垃圾处理器
对于我来说,做饭有成就感,可以算作享受,但是洗碗不行,太浪费时间、影响心情了,所以洗碗机对我来说简直是刚需电子产品。
使用下来以后,简直是太香了。
这是我之前在老房子橱柜里放的陈年酒杯,挂满了厨房油烟,手摸上去油乎乎的,靠手洗要难为死个人了。
搬过来以后,交给了洗碗机去处理。
洗碗机洗完的效果,blingbling的一堆崭新的杯子又出现在了我的面前,人生感觉达到了巅峰,也接近了高潮。
还有洗碗机的好搭档,厨余垃圾处理器。
我现在的快乐,就是做饭前处理食材,噼里啪啦把各种果皮、菜梗啥的统统扔水槽里,在下水口堆成山以后,打开水龙头和垃圾处理器,开始哗哗的粉碎冲走。
备菜和做饭的时候,用起盘完碟子来完全不用顾忌,随便用。
吃完饭把残羹冷炙继续倒水槽粉碎冲走,盘完碟子和锅碗瓢盆统统塞了洗碗机里。我就可以去躺着了。
减少了90%的扔湿垃圾的工作量和90%的洗碗洗盘子洗锅的工作量。
大概,就是这么能装。
日常家里几个人吃饭,更多的是塞不满就洗是不是有点浪费的忧愁。
我家一家三口在家的时候,我的使用习惯是早饭、午饭吃完的碗筷扔水槽的沥水篮里,等晚上吃完饭一起放洗碗机里洗。
洗碗机型号是colmo B3,有热风烘干和智能鲜存,可以储存72小时。洗完的碗我也不往外取,等第二天早上直接从里面拿着用,循环前一天的过程。
以上就是一个家庭煮夫厨房里各种电器了,春节将至,这些厨电发光发电的时刻又快到来了。
而对于我来说,把一桌菜按照自己事先的计划,有条不紊的做完上桌的那一刻,是比吃饭更开心的时刻。
我是光年呀土豆,一名斜杠中年:生活家/央企HR/投资人/装修小达人/智能家居爱好者。关注我,会有更多干货内容分享。
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