海拔超过千米的葡萄园酿出的葡萄酒到底什么味道？——阿根廷门多萨产区

阿根廷是南美洲的第二大国家，仅次于巴西，从地理位置上讲，阿根廷正好是中国在地球上的对跖点，如果从中国打个地道穿过地心，地球的另一端出口就是阿根廷，所以说阿根廷是地球上距离中国最远的国家。而葡萄酒是阿根廷美食文化里非常重要的一部分，有这样一个说法：阿根廷人家中通常会有3种饮品，水，酒，酒+水，其中水占的比例多少完全取决于喝酒人的年纪。

阿根廷幅员辽阔，西部的安第斯山麓是酿酒业的黄金地带，这里沿着安第斯山脉从南到北遍布着大大小小的葡萄酒产区，其中最大最重要的产区就是门多萨产区。它位于阿根廷的中西部，白雪皑皑且连绵不断的安第斯山造就了门多萨风景油画一般的葡萄园。2019年世界最佳葡萄园前10名中就有2个来自阿根廷，其中一个就来自门多萨安第斯山脉脚下，在2020年的评选中仍位列榜首。

阿根廷葡萄酒产区地图

1 门多萨产区为何在阿根廷葡萄酒行业有着如此重要的地位？

门多萨产区有着非常悠久的葡萄酒酿造历史，这里的酿酒历史最早可以追溯到16世纪，当时的西班牙殖民者将第一批葡萄藤带到了门多萨，可以说阿根廷的葡萄酒起源于这里，见证和参与着阿根廷葡萄酒行业的发展。除此之外，阿根廷第一个农业学校也在此建立，对于推广葡萄种植、葡萄酒酿造技术还有培养葡萄酒相关的人才做出了很大贡献。对葡萄酒在阿根廷的发展起到关键作用，也对未来葡萄酒在阿根廷的繁荣奠定了坚实基础。

现在门多萨的葡萄酒产量占整个阿根廷产量的70%左右，从入门的平价餐酒到顶级优越的葡萄酒都有酿造，可以说门多萨是阿根廷葡萄酒品质的代表。

门多萨的葡萄园

门多萨的葡萄酒文化也非常丰富，这里有每年一度的“葡萄酒丰收庆典（La Fiesta de la Vendimia）"，起源于1913年，庆典期间最大的一项活动就是丰收皇后的选举，还有花车游行，是一场精美而又传统的民俗盛典。除此之外，这里还有贯穿阿根廷南北的葡萄酒之路——40号公路，经由这条路可以去到阿根廷大部分的酒庄参观，感受从北到南的自然风光，品尝葡萄美酒。

图片来自国际在线

2 为什么门多萨产区能酿造出高品质的葡萄酒

门多萨产区大致可分为五个子区域——北部、东部、中部、乌克山谷和南部。这个产区的葡萄园的平均海拔在900米左右，土壤丰富多样，以冲积土为主，是世界上少有的、种植海拔如此之高的葡萄园。门多萨产区之所以有着如此得天独厚的葡萄生长环境都得益于安第斯山脉的存在，安第斯山脉全长7000公里、平均海拔4000米，山脉的最高峰就位于门多萨产区内。

不同高海拔的葡萄园造就了不同的微气候，使得门多萨的葡萄酒呈现不同的风格和优异的品质，所以高海拔是门多萨酿造优质葡萄酒的关键所在。

南美洲3D地形图

3 为什么高海拔的葡萄园能酿出品质优秀的葡萄酒？

高海拔使葡萄园的温度降低，门多萨的年平均气温只有15-19℃，而且昼夜温差有20度，是世界上昼夜温差最大的葡萄酒产区，减缓了葡萄成熟的速度，保留了葡萄的酸度和果味，同时葡萄的芳香物质得以更好地累积。

高海拔使得门多萨的葡萄园能接受到更多的阳光照射，年均日照天数高达300天，白天紫外线强烈，尤其是UV-B辐射，葡萄为了保护自己从而生长出更厚、颜色更深邃的外皮，产生更多抗氧化物质。所以门多萨酿造出的葡萄酒颜色深邃，单宁结构扎实，具有浓郁的口感和陈年能力。

高海拔的葡萄园多为干燥贫瘠的多岩石土壤，酿造的葡萄酒具有高度的结构感，单宁坚实紧致，含有当地土壤独特的矿物质风味。同时安第斯山脉阻挡了来自太平洋的潮湿海风，还有来自安第斯山脉的干燥季风——佐达风（Zonda），平均年降水量为220mm，仅为法国波尔多的四分之一，使得葡萄酒能够更加健康得成长，免受各种霉菌性的侵扰。

4 如此高海拔的葡萄酒产区能种植什么葡萄？

门多萨产区种植的葡萄品种非常多，而且品质都很不错，这是因为不同海拔高度的葡萄园形成了多个类型的微气候，为酿酒师们提供了种植不同葡萄品种的理想气候条件，所以说门多萨的葡萄酒品种非常多样且品质优秀。

主要白葡萄品种：特浓情（Torrontes）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvigon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）、维欧尼（Viognier），其中特浓情是阿根廷最主要的白葡萄品种，为阿根廷 3 个本土品种之一。

主要红葡萄品种：马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、伯纳达（Bonarda）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺（Pinot Noir）。其中马尔贝克是阿根廷的“国宝级”葡萄品种，门多萨的明星，门多萨马尔贝克占据总种植量的 80% 以上。

5 在高海拔产区酿造出的马尔贝克葡萄酒到底啥味道？

马尔贝克葡萄起源于法国西南部，在法国很长的一段时间内都无人问津，只有少数酒庄会在混酿中使用到它。1868年，法国农学家 Miguel Aime Pouget将马尔贝克引进到门多萨种植。当马尔贝克来到了这里后，人们惊喜地发现种在高海拔凉爽地区的马尔贝克表现出奇的好，由于高海拔地区的特色气候能延长马尔贝克的成熟期，令其酿造的葡萄酒更具复杂性，口味更为纯净浓郁，果味十足，同时突出了花香和多层次味道。

在门多萨，马尔贝克葡萄的黑色水果及花香味浓郁奔放，口感饱满的特点在高海拔葡萄园得到了充分展现。门多萨的马尔贝克红葡萄酒通常具有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，陈年马尔贝克会呈现黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道。令人十分着迷。

马尔贝克葡萄

门多萨有很多著名的酒庄例如卡门氏家族（Bodega Catena Zapata）、蚁丘酒庄（Altos Las Hormigas）、台阶酒庄（Terrazas de los Andes）等，但是对于很多不了解葡萄酒的人可能对这些门多萨顶级的酒庄都没怎么听说过，没关系，给大家推荐一个虽然现在你可能不了解但是闭着眼买都不会踩雷的名庄。

LV这个名字我相信大家都知道吧，其实LV在门多萨也有建立酒庄，它就是台阶酒庄（Terrazas de los Andes）。虽然背不起奢侈的包包，但是我觉得努努力喝一瓶LV酿造的葡萄酒还是没啥问题的。

LV集团的全称是酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Louis Vuitton Moët Hennessy，英文简称LVMH）。众所周知，酩悦轩尼诗集团是当今世界最大的奢侈品集团，除了我们熟悉的时装、包包、香水、钟表及珠宝等著名奢侈品品牌，旗下还有很多著名的葡萄酒与烈酒品牌，例如轩尼诗、凯歌香槟、香槟王、库克香槟等。相信大家对每个品牌都不陌生。

酒庄成立之前，其葡萄酒专业团队花了五年的时间在门多萨的乌科山谷 (Uco Valley)寻找他们想要的葡萄园和确认要种植的葡萄品种。这种坚持探索优质风土的精神和耐心真是让人佩服，要做就做最好的葡萄酒。

给大家简单科普一下乌科山谷，乌克山谷在门多萨市的西南面，出产门多萨最顶级的葡萄酒，这里葡萄园最高海拔达1700米及以上，主要出产优质的马尔贝克、黑皮诺、梅洛、赛美蓉和霞多丽等葡萄酒。

酒庄最终成立于1999年，酒庄的名字取自绵延在安第斯山脚下一连串形如台阶的小高地，一开始这里有三个原始的葡萄园，酒庄根据特定的海拔和风土条件划分为十余个小区，每个葡萄园都是独立管理。修剪、灌溉、收获、酿造要如何进行，都是根据葡萄园的具体情况具体分析，如此精细化地栽培葡萄，能深切感受到台阶酒庄对这片葡萄园的尊重和热爱。

现在，台阶酒庄已经成为全世界知名的酒庄之一，成为了阿根廷最优质的葡萄酒品牌之一。酒庄的顶级马尔贝克葡萄酒销往全球45个国家。该酒庄在1994到2004年度连续获评《葡萄酒观察家》世界100强酒庄，酒庄的21款葡萄酒获评90+的五星指数。

那么LV集团旗下酒庄出品的葡萄酒到底有多好？

第一款 十号单园马尔贝克葡萄酒

来自台阶酒庄的海拔超一千米的拉斯塞瑞则斯葡萄园，葡萄园里的马尔贝克葡萄藤树龄已经有90多年，获得世界上最具影响力的酒评家James Suckling 97分的高分。在法国橡木桶里陈酿了12-14个月，如此长时间的陈酿和马尔贝克原有的果香和花香完美融合，这就是老藤的魅力。

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第二款 臻选马尔贝克葡萄酒

由3个海拔不同的葡萄园的马尔贝克混酿而成，有特色的石墨矿质香，2018年份获得《葡萄倡导家》91分，还获得了国际葡萄酒挑战赛的银奖，以其品质和价格来讲性价比超高。

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第三款 典藏马尔贝克葡萄酒

这款酒位列葡萄酒搜索（Wine-Searcher）网站上的全球十大备受欢迎的马尔贝克榜单，同样2017年份也获得了James Suckling 93分的高分，其他年份也有获得不同的权威酒评杂志超90分的高分，性价比妥妥的，值友们剁手不亏。

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最后一款是台阶酒庄的入门酒款， 也是台阶酒庄所以葡萄酒里最平价的，1006马尔贝克葡萄酒。

这款酒在橡木桶陈酿了6个月，又在瓶中熟化了3个月，既保留了马尔贝克本身清新的果香和花香，又带有橡木桶陈酿带来的香料味，二者结合得很平衡。

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我自己试了一下这款1006马尔贝克葡萄酒，酒体颜色是很深的宝石红色，有点偏黑紫色。

在打光的情况下酒体的颜色依旧很深，从颜色上我们就可以些许地感受到这款酒的浓郁度。

闻香有芬芳的紫罗兰、草莓、树莓气息，还有橡木桶所带来的香草、椰子和一点点烘焙的甜美香气，十分招人喜欢。入口就是满满的果味，清新而又甜美，口感圆润，单宁也很柔和，像一个清新活泼又可爱的少女。配餐的话无论是西式牛排还是中式的红烧类菜肴都比较百搭，和家人或朋友一起分享或许会更好喝哟。

总结：门多萨的葡萄酒非常的优秀而又有特点，大家在选购这个产区葡萄酒时尽量选一些名庄，会更容易感受到阿根廷优质葡萄酒的魅力，而且名庄的入门酒款也没有大家想得那么贵，根据自己的消费能力下单就好。