夏季烧烤之蒲烧鳗鱼的非正常做法
创作立场声明:好吃的蒲烧鳗鱼,做法也很简单。
春末和秋初简直是最适合烧烤的季节了。肉串肉筋大腰子,烤肠烤鱼烤鸡翅,感觉一天吃三顿都不腻。前几天浓鲜时光的鳗鱼段打折,正好添个新食材,烧烤的时候顺便烤个鳗鱼。
话说冷冻的鳗鱼段新鲜度还是差了点,而且有点太窄了,做蒲烧鳗鱼稍稍有点勉强,不过,既买之,则烤之。
中间用刀剖开,做成蒲烧鳗鱼的形状。
剔骨,然后看上去还有那么两分像蒲烧鳗鱼。
冷冻的鳗鱼腥味有点大,加了醋和
鱼骨不要扔,先拿来煮个蒲烧鳗鱼汁的汤底。
做酱料的三大主力:酱油、酒酿和麦芽糖。辅料还有白砂糖、白酒和米醋,因为不是主力,所以没有入镜。
撇净汤底的浮沫,然后把所有的调料倒进去煮开。
小火一直煮,煮到略略粘稠,就可以关火了。
晾凉后倒进鳗鱼段,腌制一晚。
第二天就可以快乐的烧烤啦。
记得边烤边刷酱汁,因为含糖量高,很容易烤糊,必须不停的刷,这样才能保证入味。
因为提前腌制的原因,和外面卖的成品不太一样,但是同样很诱人。
烤好啦,要不要来一块尝尝?
鱼骨同样可以烤,烤的时间长一点,脆脆的,比鱼肉还好吃。
尼古拉斯lalala
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飞累了的鱼
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江边渔
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奕口大锅
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