食物碎片:土豆还能这样吃?全球土豆料理大赏

食品君 08-19 20:00 关注

想到土豆,你能想到什么美食呢?酸辣土豆丝?地三鲜?还是狼牙土豆?洋芋擦擦?土豆在17世纪传入中国,至今我国已经是全球土豆产量最高的国家,用土豆制作的美食也数不胜数。

土豆是当今世界上重要的主食之一,世界上有许多国家都有各种各样的土豆美食,你知道歪果仁是怎样吃土豆的吗?小编就带大家来一次全球土豆美食之旅,了解一下世界上其他国家的小伙(chi)伴(huo)们是怎样吃土豆的。

一大波美食正在向你袭来,请控制好自己的口水食物碎片:土豆还能这样吃?全球土豆料理大赏

白俄罗斯🇧🇾

Kolduny (土豆牛肉煎饼)

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土豆是白俄罗斯人的主食,在白俄罗斯也有各种用土豆制成的美食,比如白俄罗斯土豆饼、汤团、烤土豆菜等等,这道土豆牛肉煎饼是白俄罗斯的经典菜式,也叫香煎肉包,是用土豆、牛肉、洋葱、鸡蛋、酸奶油等食材制作,吃起来外酥里嫩,牛肉馅香嫩,洋葱清甜,再搭配欧芹与黑胡椒,营养搭配合理,在白俄罗斯十分流行。

匈牙利🇭🇺

匈牙利汤

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听名字就知道这道菜在匈牙利的名气,也叫土豆牛肉浓汤、稠汁炖肉,是匈牙利的国菜之一,匈牙利位于中欧,其饮食融合了中西方的美食文化,这道匈牙利汤就是其代表之作,使用牛肉、土豆、洋葱、番茄、猪油、高汤、红酒、匈牙利辣椒粉、香叶、胡椒等食材制作,牛肉高汤和猪肉的应用,使用这款汤的香味倍增,牛肉软烂,土豆绵软。这道菜不仅是在匈牙利,在欧洲许多国家都非常有名。

瑞典 🇸🇪

Hasselback 风琴烤土豆

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也叫风琴烤马铃薯,起源于瑞典首都斯德哥尔摩的一家餐厅,Hasselback就是餐厅的名字,厨师在烹饪前将一整块土豆切成不断的片状,然后抹上各种香料、调料品,放入烤箱内进行烘烤,烤制后的土豆呈现出手风琴的形状,吃起来有土豆的薯香和香草、黄油的浓郁香气。

意大利

Gnocchi 土豆团子

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意大利的传统面食,也叫玉棋,也有人把它成为意大利饺子,其实这不太准确,土豆团子是用土豆、面粉、鸡蛋、盐等材料制成的,将土豆煮熟后碾成泥,之后加入面粉、蛋黄、盐等揉成面团,再用模具做成小团子,有类似年糕的口感,爽口Q弹,擅长烹饪的意大利人会制作酱汁,搭配土豆团子食用。

法国🇫🇷

Gratin dauphinois(法式马铃薯千层派)

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起源于法国的东南部,是一道地道、家常的法式料理,所需的食材非常简单,只需要用到牛奶、奶酪、马铃薯、盐、大蒜等食材,做法也不像很多法国料理那样反腐,烹饪过程中保留马铃薯的香味,还有牛奶、奶酪和大蒜的香味,口感绵密,香味丰腴。

Aligot(瀑布土豆泥)

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法国中南部的一种经典土豆吃法,也叫芝士土豆泥,在美食纪录片《风味人间》中也有过介绍,是用法国南部的拉吉奥尔奶酪和土豆泥制作而成奶酪在土豆泥的包裹下,其柔韧性得到延展,外观就像流动的瀑布,丝滑动人,有浓郁的奶酪香味和土豆细腻、醇香的口感,再搭配法式菜系中经典的大蒜和黑胡椒,尽管热量很高,但是有不一样的惊艳口感。

荷兰

Zuurkool-ovenschotel(烤德国酸菜肉末土豆片)

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@下厨房 荷忆家

乍一听名字像是中国菜,其实是一道地道的荷兰家常美食,只是烹饪过成相对复杂,在今天的荷兰,制作的人越来越少,即时在餐馆也不容易吃到,这道菜是使用牛肉、猪肉、德国酸菜、土豆、果干、大蒜、洋葱、黑胡椒、芝士等食材制作,除了芝士、土豆、牛肉、猪肉等,还有菠萝果干和德国酸菜,吃起来不仅口感层次丰富,而且好吃不腻。

西班牙

Tortilla de patata(土豆饼)

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这道土豆饼是西班牙人的家常菜,也是一道经典小吃,不少西班牙酒吧会把这道菜列为不可缺少的下酒菜,西班牙土豆饼的做法和中式、韩式做法其实有相似之处,但是比一般的土豆饼要厚很多,而且蛋香浓郁,要用到5个鸡蛋和3个土豆,另外还会加入1个洋葱(据说是土豆饼的灵魂)和橄榄油,一些人也会加入香肠、奶酪等食材,但也有一些西班牙厨师觉得这样制作的西班牙土豆饼不正宗。西班牙土豆饼的热量高,饱腹感强,制作也相对简单,曾在战争年代收到将士们的欢迎。

俄罗斯

пюре土豆泥

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土豆在俄罗斯被誉为“第二面包”,因为土豆对于俄罗斯人来说,是仅次于面包的第二大主食,而且土豆的人气很高,据统计,俄罗斯菜里用土豆制作的菜肴几乎占到了一半,达数百种。这款俄式土豆泥是俄罗斯人的家常味道,使用土豆、尖椒、牛肉、葱、姜、酱油、胡椒粉等食材制成,不论是食材和做法上都有点中式烹饪的影子,这款土豆泥的热量相对较低,而且口感绵密,是俄罗斯土豆料理中的代表风味。

日本

土豆泥鸡蛋沙拉

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许多日剧的出镜率很高,日本家庭中的常见菜肴,也是不少便利店中的经典小吃,和很多日式料理一样,用料、制作都相对简单,只用到土豆、黄瓜、鸡蛋、胡椒、沙拉酱等食材,还有一些日式做法会加入少量的芥末,增加清爽的风味,土豆泥、黄瓜、鸡蛋的搭配十分巧妙,土豆泥绵软口感中有黄瓜的清香和鸡蛋的香味,好吃、顶饱,而且清新不腻,热量也不高。

加拿大

poutine(肉汁奶酪薯条)

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也叫肉酱奶酪薯条,是加拿大的代表美食,发源于1950年代的加拿大法语区——魁北克蒙特利尔市,是用马苏里拉芝士、肉汁/肉酱、生菜丝、萨拉米(欧洲干香肠)、蘑菇、蕃茄酱、马铃薯等食材制作,材料复杂,让人看的眼花缭乱,荤素搭配合理,虽然热量高,但是口感丰富。在加拿大的许多餐馆,乃至世界连锁的西餐快餐店都有这道菜的身影。

秘鲁

Causa Rellena(黄色盆栽)

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秘鲁是土豆的原产地,据考证,土豆的人工栽培史最早可以追溯到公元前8000-5000年,其栽种地位于秘鲁南部,秘鲁的土豆一共有3000多种,秘鲁人的生活中也离不开土豆。Causa Rellena土豆泥鸡肉沙拉是秘鲁的代表菜式,由于其独特的外观,也被称作黄色盆栽。这道菜的制作过成十分复杂,所需要的材料也很多,需要土豆、柠檬、辣椒奶油、黄辣椒、红洋葱、橄榄油、鸡胸肉(或金枪鱼、鲜虾)、蛋黄酱、牛油果、鸡蛋、生菜、橄榄等食材制作,外表精致美观,南美风情浓郁。

你还知道全球哪些知名的土豆美食呢?

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全部评论(2)
星月-分享家
1
08-19 20:33

看的我都饿了[高兴]

OdinCon
0
08-20 00:26

不算复杂,可以学习一下。