世界八大名猪之一：重庆荣昌猪，至今已有400多年历史

说到重庆市荣昌区，许多人的第一反应就是荣昌猪。

荣昌猪，因原产地于重庆市荣昌区而得名，是世界八大优良种猪之一，它的品种形成至今，已经有400多年的历史。

1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为了国际公认的宝贵猪种资源。1985年又被国家列为一级保护品种。

目前，荣昌猪不仅覆盖了重庆市，而且已经推广到了全国各地，现在已经发展成为我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。

荣昌猪能够一步步发展到现在有两个很重要的因素。

首先，荣昌猪的外貌十分，最初，绝大部分猪都是黑色和花色，荣昌猪的鬃毛是白色，而且眼圈还黑，酷似熊猫眼，又被称为“熊猫猪”，这样的猪在当时非常少见，所以也引起了当地人的重视。

其次，荣昌猪很适合培育，因为荣昌猪耐粗饲、瘦肉率高、适应能力非常强，易于调教，并且遗传性能也比较稳定。

如今，大家见到的荣昌猪，都是经过人工定向选育和自然适应形成的结果，肉质也更加优良，其中三点非常突出。

第一，它的肌肉脂肪含量能达到3.12%左右，部分群体甚至超过了7%，这个数据远远超过了部分地方猪种和外来猪种。

第二，它的口感非常好，猪肉也十分细嫩，常做的家常菜回锅肉用荣昌猪肉是最好的选择。

第三，它的保水能力好，肌肉含水量达到了70%左右。

荣昌猪在肉质上能达到这么好的水准，成为世界八大名猪之一也是理所应当的。

不过，从前荣昌猪大部分都是以散户的形式来养殖，随着时代的发展，有规模的养猪场数量也在增加，让荣昌猪的产量有了一个质的飞跃。

目前，荣昌区成为国内荣昌猪最主要的产地，同时也是荣昌猪中国特色农产品优势区，生产数量约占全国的80%。报道显示，2020年荣昌区繁育母猪可以保持在15万头左右，生猪出栏可以达到85万头。

荣昌猪的出栏率可以达到150%，生猪养殖规模化率达到70%，猪仔外销量达到170万头。生猪产业集群规模收入达到120亿元，荣昌猪品牌价值已经超过40亿元。

为了宣传荣昌猪，自1988年起，荣昌区开始举办“赛猪会”、“猪大王”、“猪皇后”，以及“荣昌猪选美”等活动。

除此之外，为了进一步地推广，从2007年起，荣昌区每年春节都会举办荣昌猪文化节，市民们可以体验年猪文化，还可以品尝千人刨猪宴和荣昌特色美食、特产。

如今，荣昌猪作为中国猪类的代表，已经远销到许多国家。重庆人应该都吃过它鲜嫩的肉质，不论是做红烧肉还是回锅肉，都非常合适，如此美味的食物相信大家都无法拒绝！

你们吃过荣昌猪吗？欢迎留言讨论。