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冬至饺子夏至面，老传统不要忘，分享6种面条的做法，平安入苦夏
2021-06-21 17:12:57
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冬至饺子夏至面，老传统不要忘，分享6种面条的做法，平安入苦夏！
夏至为北半球夏季的开始，黑夜会逐渐变长，白天变短，炎热的夏天将会随着气温不断升高而进入伏天，俗话说“冬至饺子夏至面”，夏至这天大部分地区会吃面条，也叫做“入伏面”，面条简单易做，容易消化，夏天没有食欲，面条可以变着花样做，今天跟大家分享6种面条的做法，从汤面到凉面，从普通面条到低脂饱腹的荞麦面条，相信总有一道是你喜欢的！
【鸡丝荞麦凉面】
主要食材：荞面面条100克，黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡脯肉半块，酱油2勺，米醋1勺，蚝油1勺，芝麻1勺，辣椒粉1茶匙，花生碎2勺，热油1勺，香菜1根。
【具体做法】
1、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜切段；鸡脯肉跟清水入锅，加入葱、姜煮熟捞出撕成鸡丝；花生米热锅冷油炒熟压碎备用。
2、锅中烧水，水开放入荞麦面煮熟捞出过凉开水，冲洗去面条表面的淀粉，这样面条会更加劲道。
3、一勺芝麻、一茶匙辣椒粉倒入碗中，能吃辣的多放，一勺食用油加热后淋入碗中。
4、加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油搅匀。
5、荞麦面条沥干水分放入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、香菜，倒入调好的料汁，倒入花生碎。
【葱油拌面】
主要食材：水面1份，小葱3根，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，食用油适量。
【具体做法】
1、小葱清洗干净，切成段，留一些葱绿备用。
2、锅中倒油，放入葱段小火炸至焦脆，关火稍微晾一晾。
3、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀，将酱料汁倒入葱油中，再次煮开关火，盛出备用。
4、锅中烧水，水开放入面条煮开，煮开后半分钟即可关火。将面条捞出过一遍凉开水。这样面条会更加劲道爽滑，而且不会坨在一起。
5、将熬好的葱油搅匀，淋在面条上，快速拌匀。
【鸡蛋酱拌面】
主要食材：面条1份，鸡蛋2个，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，清水半碗，玉米淀粉一勺，蒜苗1根。
【具体做法】
1、两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀。
2、锅中倒油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋盛出来，锅中倒入搅拌好的酱料汁，大火煮开，再倒入炒好的鸡蛋继续煮至酱汁浓稠。
3、出锅前撒上一些蒜苗提味，非常简单的鸡蛋酱就炒好了。
4、锅中烧水，把面条放进去，煮开了继续煮两分钟即可。
5、煮好的面条盛入碗中，码上两大勺鸡蛋酱，拌一拌就可以开吃了。
【鸡丁豆角焖面】
主要食材：荞面面条100克、豆角150克、鸡脯肉150克、香葱一根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、白糖一茶匙、料酒一勺、玉米淀粉1勺、胡椒粉一茶匙、食用油适量。
【具体做法】
1、豆角清洗干净切成小段，鸡脯肉切成小颗粒。
2、鸡脯肉中加入一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺老抽、一勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。
3、锅中烧水，水开放入荞麦面条煮熟，捞出过凉水，这样面条会更筋道，冲洗掉面条表面多余的淀粉，面条便不会粘在一起。
4、锅中倒油，放入香葱、倒入鸡丁翻炒至鸡丁变色。
5、倒入豆角继续翻炒，翻炒至豆角微软，加入一勺生抽、一勺蚝油，一茶匙白糖。
6、加入一碗热水，一定要加热水，加凉水豆角吃起来会有磨牙的感觉，而且味道不香。汤汁根据面条的量一次加足，中途不要再加水了。
7、汤汁煮开，根据口味添加适量盐调味，将面条沥干水分放进去翻拌均匀，盖上锅盖焖上2分钟。
【茄汁荞麦鸡蛋面】
食材：荞麦面、鸡蛋、青菜、番茄、木耳、盐、食用油。
【具体做法】1、准备好3个草鸡蛋、两个番茄，一把青菜，一小把泡开的木耳，以及荞麦挂面。
2、锅中滴入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋炒熟盛出备用。
3、利用锅底的余油，倒入切好的番茄块，入少许食盐，将番茄翻炒出红油。
4、倒入清水，煮至汤汁变红，倒入木耳和炒好的鸡蛋。
5、下入荞麦面条，煮开后加一次清水。
6、放入一些青菜烫熟，根据口味添加适量盐调味即可。
【彩椒牛排荞麦面】
主要食材：荞麦面150克，牛排1块，洋葱半个，彩椒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备半干荞麦面，彩椒切成丝儿，准备一块牛排，腌制好的就直接用，如果不是腌制好的，就加少许盐和胡椒粉腌制片刻。
2、锅中烧水，水开放入荞面面条煮3分钟，捞出过凉水。
3、锅中倒入少许食用油，将牛排切成长条，放入锅中煎熟。
4、牛排推到一边去，倒入切好的洋葱翻炒出香味。
5、倒入沥干水分的荞麦面和彩椒翻拌均匀，如果牛排里面自带酱汁，可以把酱汁倒进去拌匀，没有酱汁的话就根据个人口味添加黑胡椒和盐调味。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
