0卡0热量，吃糖不长胖，真有这种好事？

这几年，很多人都知道了糖是一种“慢性毒药”，让人快乐的同时，也在危害着人们的身体健康。

于是为了追求更健康的生活，不少人开始减糖、少糖，喝奶茶只喝不加糖的，喝饮料只喝无糖的。

有个听起来很厉害的词开始悄悄出现在市面上：代糖。许多以代糖为原料的产品会大肆宣传自己是“ 0 卡 0 热量”，以此吸引大家购买。

这到底是一种什么东西呢，它真的那么健康吗？

代糖是什么？

代糖是除“糖”以外可以产生甜味的物质，又叫甜味剂。这里的“糖”指白砂糖（蔗糖）、葡萄糖、果糖、麦芽糖等精制糖。

代糖分为营养型和非营养型，其中还有人工合成和天然提取的区别。

我们常见的零度可乐，就添加了阿斯巴甜和安赛蜜这两种人工合成甜味剂。

人工合成的代糖安全吗？

自 1879 年世界上第一个人工合成甜味剂——糖精问世后，甜蜜素、阿斯巴甜、蔗糖素等人工合成甜味剂也相继出现。

这些“糖”自诞生以来就一直饱受安全争议。【人工合成】，听起来就让人觉得不安全，对人体有害。

但实际上，在目前食品中添加的人造甜味剂，都是由监管部门（例如中国的卫健委，美国的FDA）监管的食品添加剂，必须经过审查和批准才能出售。

而监管部门批准每种人造甜味剂的时候，都基于它们的每日可接受摄入量（ADI）。ADI 是生命周期内每天被认为安全摄入的最大量，它会被设置在非常保守的水平，以免对人体造成损害。

所以国内被批准使用的人造甜味剂，正常吃都是安全可靠的，没有科学证据表明它们会产生严重的健康问题。在食品中合理添加人工甜味剂并不可怕。

可以无限制吃代糖吗？

和糖一样甜，又没有热量，那是不是可以随意吃代糖？

并不是！不推荐大家长期大量食用代糖。

01 部分代糖不会让你得到满足

人喜欢吃甜食，因为糖可以刺激大脑的多巴胺奖赏系统，分泌更多的多巴胺，让我们感受到快乐。

而吃代糖往往没有这个刺激。有研究发现三氯蔗糖摄入后，多巴胺水平并没有变化。

这样一来，没有得到满足感可能会吃更多的甜食。

02 易引起腹泻

糖醇类的代糖，比如木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇，大量食用容易引起腹泻。

如木糖醇每日摄入不超过 30~50g ，山梨醇不超过 10~20g ，麦芽糖醇不超过 30g 左右。

03 没有罪恶感反而多吃

很多时候因为忌惮食物的热量，人们会有所节制，一旦觉得没有热量，就会随意吃，反而可能就摄入了更多的食物。

04 可能影响肠道菌群

2014 年《Nature》发表的一个研究发现，无热量的人工甜味剂，会造成小鼠肠道菌群组成及功能的改变。

而天津医科大学总医院在《Gut Microbes》发表了《Maternal sucralose intake alters gut microbiota of offspring and exacerbates hepatic steatosis in adulthood》一文中表明，过量的三氯蔗糖可引起肠道菌群失调。

肠道菌群一旦失衡，由此带来的并发症会很多。

05 代糖并不能完全代替糖

糖有三个作用：

• 提供甜味

• 防腐

• 增加香味和色泽

代糖只能提供甜味，其他的作用需要通过调整产品配方、生产工艺去弥补，比如添加防腐剂、各种添加剂等。

当然，合规使用的防腐剂和添加剂也是安全的。

总的来说，适量用代糖代替部分糖，还是利大于弊的。

但是代糖只是无法避免吃糖的一种选择，并不是我们最好的选择，千万不要因为它的出现，就放松了对“糖”的警惕。

参考文献：

[1]尹军峰,汪芳,沈丹玉,袁海波,许勇泉,陈建新.杭州市场茶饮料产品感官品质及理化成分分析[J].中国茶叶,2007(03):29-31.

[2]罗香莲,李汴生,陈鹏,陈利泉,陈宇,许思昭.复合甜味剂的应用及其安全性研究[J].食品工业科技,2008(11):221-224.

[3]曹承旭,武俊瑞,乌日娜.几种常用的甜味剂对肠道微生物的调节机制[J].微生物学报,2018,58(11):1979-1988.

[4]《代糖是糖尿病和肥胖的罪魁祸首？那些代糖食品还能吃吗？》

https://mp.weixin.qq.com/s/kD0LpncAU7iKsTv8oWZsag

[5]Frank G K W, Oberndorfer T A, Simmons A N, et al. Sucrose activates human taste pathways differently from artificial sweetener[J]. Neuroimage, 2008, 39(4): 1559-1569.