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广东住家饭 篇二:萝卜煲牛腩/快手版制作步骤图文

水乡泰龙 02-20 21:56 关注

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萝卜煲牛腩

食材:牛腩整条,用清水洗净血水,放漏勺滤水备用。

配菜:萝卜削皮洗净,切大菱形块。

料头:黄姜切厚六厚片,葱一根切段,香菜一颗切段点缀用。

调味汁:南乳一块半,放碗中压成泥,加入白糖一汤匙,生抽两汤匙,蚝油一汤匙搅拌均匀待用,用时加入姜葱味料酒一汤匙才使用(也可以根据个人喜好加入花生酱)。

开始煲制:

牛腩放入电压力锅,放三片姜,加入适量水,调牛肉档,煲的时间到,捞出牛腩解刀,像萝卜块大小状待用;

煲牛腩汁液转入砂锅,加入一半调味汁,放入萝卜煲十五分钟,倒入牛腩和另一半调味汁,煲沸,试试咸淡,不够味时需加点盐补充调味,淋入适量花生油,放葱段香菜点缀即可。

菜肴特色:

以保留牛腩原香味为主调,打破常规的大料调味,选用最简单粤菜调味法(南乳生抽蚝油糖),从而达到原汁原味,清香软糯,省时易做。

适应上班族没时间做焖牛腩的制作法。

篇后语:

我通常的做法是

牛腩炖法的时间和火候把控:

牛腩与料头和大料炒香,加入适量的水煮开,转入砂锅,大火煲开后,转小火慢炖1个半钟左右,时间到,放入萝卜盖上盖继续煲15分钟,收浓汁,撒上葱花香菜即可出锅。

萝卜煲牛腩萝卜煲牛腩

调味汁:南乳一块半,放碗中压成泥,加入白糖一汤匙,生抽两汤匙,蚝油一汤匙搅拌均匀待用,用时加入姜葱味料酒一汤匙才使用(也可以根据个人喜好加入花生酱)。调味汁:南乳一块半,放碗中压成泥,加入白糖一汤匙,生抽两汤匙,蚝油一汤匙搅拌均匀待用,用时加入姜葱味料酒一汤匙才使用(也可以根据个人喜好加入花生酱)。

牛腩放入电压力锅,放三片姜,加入适量水,调牛肉档,煲的时间到,捞出牛腩解刀,像萝卜块大小状待用;牛腩放入电压力锅,放三片姜,加入适量水,调牛肉档,煲的时间到,捞出牛腩解刀,像萝卜块大小状待用;

萝卜切成菱形块,放入砂锅,煲牛腩汁液转入砂锅,加入一半调味汁,将萝卜煲十五分钟,萝卜切成菱形块,放入砂锅,煲牛腩汁液转入砂锅,加入一半调味汁,将萝卜煲十五分钟,

倒入牛腩和另一半调味汁,煲沸,试试咸淡,不够味时需加点盐补充调味,淋入适量花生油,放葱段香菜点缀即可。倒入牛腩和另一半调味汁,煲沸,试试咸淡,不够味时需加点盐补充调味,淋入适量花生油,放葱段香菜点缀即可。

这次是不按常规做法,所以,这种烹饪步骤可能是唯我独立手法,做的不好,请大家吐槽,于利我今后改正和提高。

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