广东住家饭 篇二：萝卜煲牛腩/快手版制作步骤图文

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萝卜煲牛腩

食材：牛腩整条，用清水洗净血水，放漏勺滤水备用。

配菜：萝卜削皮洗净，切大菱形块。

料头：黄姜切厚六厚片，葱一根切段，香菜一颗切段点缀用。

调味汁：南乳一块半，放碗中压成泥，加入白糖一汤匙，生抽两汤匙，蚝油一汤匙搅拌均匀待用，用时加入姜葱味料酒一汤匙才使用（也可以根据个人喜好加入花生酱）。

开始煲制：

牛腩放入电压力锅，放三片姜，加入适量水，调牛肉档，煲的时间到，捞出牛腩解刀，像萝卜块大小状待用；

煲牛腩汁液转入砂锅，加入一半调味汁，放入萝卜煲十五分钟，倒入牛腩和另一半调味汁，煲沸，试试咸淡，不够味时需加点盐补充调味，淋入适量花生油，放葱段香菜点缀即可。

菜肴特色：

以保留牛腩原香味为主调，打破常规的大料调味，选用最简单粤菜调味法（南乳生抽蚝油糖），从而达到原汁原味，清香软糯，省时易做。

适应上班族没时间做焖牛腩的制作法。

篇后语：

我通常的做法是

牛腩炖法的时间和火候把控：

牛腩与料头和大料炒香，加入适量的水煮开，转入砂锅，大火煲开后，转小火慢炖1个半钟左右，时间到，放入萝卜盖上盖继续煲15分钟，收浓汁，撒上葱花香菜即可出锅。

萝卜煲牛腩

调味汁：南乳一块半，放碗中压成泥，加入白糖一汤匙，生抽两汤匙，蚝油一汤匙搅拌均匀待用，用时加入姜葱味料酒一汤匙才使用（也可以根据个人喜好加入花生酱）。

牛腩放入电压力锅，放三片姜，加入适量水，调牛肉档，煲的时间到，捞出牛腩解刀，像萝卜块大小状待用；

萝卜切成菱形块，放入砂锅，煲牛腩汁液转入砂锅，加入一半调味汁，将萝卜煲十五分钟，

倒入牛腩和另一半调味汁，煲沸，试试咸淡，不够味时需加点盐补充调味，淋入适量花生油，放葱段香菜点缀即可。

这次是不按常规做法，所以，这种烹饪步骤可能是唯我独立手法，做的不好，请大家吐槽，于利我今后改正和提高。