黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

龙宝美食小厨房 06-13 21:46 关注

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黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

6月份开始,本地的黄瓜大量上市,从之前的4块钱1斤,到现在的1块5钱1斤,价钱便宜了一大半。菜市口有个阿姨,专门卖黄瓜,一来二去的,大家都叫她黄瓜婶。去年听黄瓜婶说,她每天把卖剩下的歪脖子黄瓜切小段晒焉了,加上油醋酱腌2天,当零食或者配粥吃都相当的过瘾。龙宝以前只吃过凉拌黄瓜,后来按照黄瓜婶教的方法做了一次,家里人都爱吃,加起来做了大概有几十斤的酱黄瓜。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

黄瓜婶很热情,告诉龙宝,做酱黄瓜要挑选嫩一些的,最好是不带籽的,如果不在乎黄瓜的外观,可以选择一些歪脖子的黄瓜,价钱比直条的黄瓜便宜一些。今天龙宝就给大家分享一下黄瓜婶教的酱黄瓜的做法,所需食材有:黄瓜 3斤,蒜米 5瓣,生姜 一块,小米椒 3个,酱油 150克,香醋 50克,白砂糖 100克,白酒 15克,食用油 20克,八角 2个,花椒 适量,盐 适量。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

黄瓜挑选嫩一些的,歪的直的都可以,用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮,这里是3斤的份量。这次买了的歪脖子黄瓜8毛钱1斤,龙宝买了10斤,够吃3天了。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

黄瓜沥一下水分,先切4-5厘米长的小段,再切成小拇指大小的细条。不要切太小,以免晒干了几乎没了。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

切好的黄瓜条分到干净的盘子里,放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些,3斤黄瓜晒了有3个盘子,如果有大的簸箕会更好一些。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了,龙宝称了一下,这一堆重量是6两。如果晒的比较多一次吃不完,可以把黄瓜用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

生姜去皮切薄片,蒜米去皮切片,小米椒切小段,准备2个八角和适量的花椒,不喜欢八角和花椒味的可以不放。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

烧热小锅,放入食用油烧到6成热,先放八角和花椒炸出香味捞出来,再放入酱油,香醋,白砂糖,白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后,可以保存很长时间不会坏掉。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

准备一个有深度,无水无油的盆子,把黄瓜条和生姜,蒜米放到盆子里。把油醋酱放到盆子里,跟黄瓜条翻拌一下,放到冰箱里冷藏。酱黄瓜腌2天最入味,如果急着吃,腌半天也可以,不过味道不如腌2天的那么香。

黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜

腌好的酱黄瓜碧绿清脆,看着就想吃,不知不觉就被龙宝吃掉了小半碗。黄瓜这做法真香,吃起来嘎嘣脆,下酒又下饭,3天吃掉10斤黄瓜。黄瓜婶教的方法真好,自从学会这做法,我家每年都做几十斤酱黄瓜。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。黄瓜您家喜欢怎么吃呢?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢今天分享的这篇酱黄瓜的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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全部评论(16)
龙宝美食小厨房
1
06-14 22:54
日寒杆小屁孩 不说油酱醋的大体比例,这是介绍了个寂寞么? 1

第二段后面不是写了吗?酱油 150克,香醋 50克,认真看啊

嘘嘘牛肉丸
1
06-14 00:02

黄瓜本来不就是脆的吗??[抠鼻]

值友3797620543
1
06-13 22:52

不错呐。。。。

龙宝美食小厨房
0
06-28 11:24
lyncyril 这个会产生亚硝酸盐吗?一直不爱吃咸菜就是因为这个 1

亚硝酸亚的高峰期一般是在食物发酵的3-20天,当天吃不怕

lyncyril
0
06-28 10:11

这个会产生亚硝酸盐吗?一直不爱吃咸菜就是因为这个

值友8350853732
0
06-18 17:35

看着不错,可以我手残阿[苦恼]

谁允许你直视本大王
0
06-16 06:32
嘘嘘牛肉丸 黄瓜本来不就是脆的吗??[抠鼻] 1

口感不一样,这个是泡菜的那种脆

龙宝美食小厨房
0
06-15 11:44
vgenie 是"蔫"不是"焉" 1

谢谢亲,学习了

vgenie
0
06-15 10:58

是"蔫"不是"焉"

日寒杆小屁孩
0
06-14 22:37

不说油酱醋的大体比例,这是介绍了个寂寞么?