苏菜明珠：海天酱油如何成就樱桃肉绝妙风味

樱桃肉，起源于苏州，是苏菜中独具特色的一道美味佳肴。其前身是民间的“果子肉”，由颜色，形状如果子的肉块烹制而成。乾隆皇帝下江南时，有幸品尝到了这道美味佳肴，赞不绝口。回京后更是要求苏帮名厨张东官用山药酒炖樱桃肉。这一举动无疑为樱桃肉打上了“皇家御膳”的金字招牌。慈禧太后也是樱桃肉的忠实粉丝，她对樱桃肉的偏爱甚至超过了乾隆。她将上好的外脊肉与樱桃一同慢炖，直至樱桃的酸甜与肉的鲜香融为一体。

在烹饪樱桃肉的过程中，海天酱油作为重要的调味品，起到了至关重要的作用。海天酱油选用优质黄豆和小麦，经过独特的酿造工艺，味道醇厚、回味悠长。在烹制樱桃肉时，加入适量的海天酱油，能更好地激发出猪肉的鲜嫩口感和樱桃的甜美滋味。

烹饪樱桃肉的过程也是一种艺术。首先，选用正方形的三层五花肉，用刀在皮上切出樱桃大小的方形块，注意底部不要切断。然后，将切好的肉放入开水中焯煮去净血沫。接下来，在锅中加入绍兴黄酒、葱姜、盐等调料，以及海天酱油和红曲粉、冰糖等关键调料，再加入适量的清水漫过肉块。盖上锅盖大火烧开后转小火慢烧焖1个小时至肉酥烂。最后，将肉取出摆盘，淋上剩余的汤汁即可。

在品尝樱桃肉时，入口即化的五花肉与甜咸交融的调料相互映衬，仿佛在味蕾上演绎一出江南春日的交响曲。而海天酱油的独特鲜美更是为这道菜增添了几分诱人的魅力。无论是搭配米饭还是单独品尝，樱桃肉都能让你感受到一场舌尖的盛宴。

在这个快节奏的时代，让我们重温那些尘封的味蕾记忆。一道美味的樱桃肉，一段传奇的历史故事，一个品牌的独特魅力。海天酱油与樱桃肉的邂逅，不仅是一场口感的盛宴，更是一次味觉与历史的穿越之旅。