斯洛文尼亚：沿萨瓦河谷产区 Posavje

沿萨瓦河谷产区（Posavje）整体气温偏低，主要生产桃红葡萄酒及起泡酒，该产区还生产一种Cviček葡萄酒（红白混酿），该酒度数不高，酒体轻盈，散发着新鲜的果味，十分易饮，闻名于整个欧洲。

沿萨瓦河谷3个子产区：

比泽利斯科-斯雷米奇（Bizeljsko-Sremič）

多莱尼斯卡（Dolenjska）

贝拉克拉伊纳（Bela krajina）

比泽利斯科-斯雷米奇 Bizeljsko-Sremič

Bizeljsko-Sremič产区的名字来自当地两个葡萄酒重镇。由于这里相比卢布尔雅那，更靠近克罗地亚首都萨格勒布，历史上，克罗地亚一直是这个产区的重要市场之一。因此在斯洛文尼亚1991年独立后，当地的经济遭受了一定的影响。当克罗地亚于2013年加入欧盟后，贸易情况开始好转。但此时克罗地亚本国已经有了颇具规模的葡萄酒产业。

历史纵览

Bizeljsko地区的葡萄藤由罗马人引入，这个地区在古罗马时期有着相当的重要性，一条沿着Sotla河横贯这个区域的主路连接了Neviodunum (Drnovo)港口及Poetovio（普图伊城）。一份1505年的土地记录首次记载了Bizeljsko地区的葡萄园。

1880年，在伊斯特里亚被根瘤蚜虫席卷后不过数月，根瘤蚜虫于八月份入侵了Bizeljsko地区。1897年9月，Bizeljsko举行了“葡萄及葡萄酒大展”，以向世界证明当地已经从根瘤蚜虫病中恢复过来。下列葡萄在这次大展中被展出：Mosler (富尔民特)、Moravna (Blauer Portugieser)、Rdeča Rožica (Zierfandler)、Rilček (雷司令)、Žlahtnina (Guetedel)、Muškatelec、Rulandec (灰皮诺)、Kavčina (Blauer Kölner) 等等。大展的观众来自Celje、马里博尔、普图伊、萨格勒布、卢布尔雅那，甚至是Graz等地。随后这个展会在卢布尔雅那的Figovec旅馆再次举行。1936年， 葡萄及水果种植合作社（Vinarsko-sadjarska zadruga）正式成立，创始成员有40家。二战期间，德国军队将许多当地人驱逐出境，以让来自Kočevje地区的德国人移居此地，这些德国居民对酿酒一窍不通，许多葡萄园也被逐渐荒废。

位置及地理特征

这个产区位于Sava河左岸，覆盖了从Zidani Most到Dobova之间的区域，紧邻Dolenjska地区。曾作为奥匈帝国奥地利与匈牙利两部分分界线的Sotla河，如今已经成为斯洛文尼亚和克罗地亚国境线的一部分，这条河是Bizeljsko-Sremič产区的西部边界。产区北面接壤Štajerska Slovenija产区。这个地区最重要的两座城市是Brežice和Krško城。葡萄园多位于连绵的丘陵之上，海拔处在200-400米之间，葡萄园朝向多样。

气候和土壤

这里的气候属于亚潘诺尼亚型，即大陆性气候。冬季凉爽，夏季在温暖到炎热之间。这里每年的降水量变化很大，2010年为1150毫米，而2011年仅为660毫米，到了2014年，则激增至1550毫米（数据测量于Bizeljsko镇），整体来看，产区的降水量一般在900-1200毫米之间。这里的土壤类型十分丰富而多变，但基本以沙土和粘土为主，下层土多为泥灰岩或是石灰石河床。

葡萄品种

从风格上来看，这个产区的白葡萄酒和邻近的Štajerska Slovenia十分相似，葡萄品种也类似，从干型、半甜到甜型皆有,各具特色。当地最常见的品种包括贵人香、长相思、霞多丽、雷司令、小粒白麝香以及白皮诺。红葡萄品种占据大约40%的种植面积。这个产区的特色是红/白Bizeljčan PTP葡萄酒。Bizeljčan PTP白葡萄酒是一种非常简单的混酿，基于贵人香（30-60%）酿造，以及最高50%的长相思、白皮诺或霞多丽，混酿中还可以使用最高20%的Rumeni Plavec以及最高10%的其余白葡萄品种。

Bizeljčan PTP红葡萄酒口感也相当普通，和隔壁的Cviček葡萄酒很像。这种酒使用Žametovka（40-60%）和蓝法兰克（10-30%）酿造，还可使用5-15%的其余红葡萄品种，以及最高25%的白葡萄品种。

这个产区的特色品种是Rumeni Plavec，这种葡萄产量很高，糖分较低，酸度较高。这种葡萄主要被用于酿造入门款混酿葡萄酒，但也出产极少量的单一品种葡萄酒。Istenič的作品证实了这个品种酿造起泡酒的潜力，它可以为酒中增添几分当地特色和风味。

这个产区的明星酒庄，莫过于Istenič希悦酒庄了。酒庄位于Stara vas，靠近Bizeljsko。

60年代的葡萄酒产业蓬勃发展，1966年，罗伯特·蒙达维创立了希悦酒庄，在葡萄酒产业中掀起了一场全球革命，成为斯洛文尼亚及前南斯拉夫第一家民营酒庄，他的愿景是酿造最高的品质的起泡酒。自1990以来，希悦酒庄不断改进生产工艺，用传统方法制作起泡酒，专业的酿酒技术保证气泡的细致和持久，造就希悦起泡葡萄酒超高品质，无数的奖项和奖励赢得了多年来对istenič起泡葡萄酒质量的见证，希悦酒庄的起泡葡萄酒赢得了10名冠军头衔、65枚金牌和金牌榜、41枚银牌。

Istenič家族对斯洛文尼亚起泡酒的酿酒工艺和市场推广方面都做出了极大的贡献。这家酒庄是首个酿造special cuvées的酒庄，这个系列会在酵母上陈年36-60个月。

今日，Istenič已经成为了斯洛文尼亚最大的家族起泡酒庄，品质也同样首屈一指。酒庄的起泡酒全部采用传统法酿造，使用黑皮诺和蓝法兰克酿造的一款起泡酒，酿酒师力求从葡萄皮中提取令人愉悦的颜色，但尽可能地减少单宁，呈现浓烈的宝石红。它的香气挑逗着所有葡萄酒爱好者的嗅觉。你可以感受到黑皮诺和蓝法兰克共同带来的精致香气，使人心情愉悦。经过24个月的发酵，足够长时间老化的效果使得酒香更为浓郁入口顺滑，细腻而迷人。

希悦米哈起泡葡萄酒

KZ Krško合作社前酿酒师Zdravko Mastnak，酿造了不少来自Orešje地区的起泡酒、Cviček葡萄酒以及一些蓝法兰克葡萄酒。

当地的一大特色就是repnice。这些在石英砂中挖出的地下洞穴，被用来贮存农作物，尤其是芜菁（芜菁在当地叫做repa，因此这些洞穴被称为repnica）。当地最古老的repnice有近200年历史，但是大部分如今都已经被荒废。Repnica中的气温常年保持8摄氏度左右，湿度则保持在95%左右。如此之高的湿度，显然不适合储存木桶，因此在人们开始用不锈钢罐进行发酵后，才选择用repnice作为酒窖之用。有时repnice还会用来保存未贴标的葡萄酒。部分repnice如今已经被改造成了品酒室，少数甚至还可以供游客参观。

多莱尼斯卡 Dolenjska

Dolenjska产区和它所处的斯洛文尼亚东南部地理分区同名，但是由于只有山区才适合种植葡萄，相比之下种植面积要小很多。此产区有着无数的小型家族酒庄，而这些酒庄的出产，基本仅够供自家及亲友享用。

事实上，大部分斯洛文尼亚酒庄都是如此。当你望向Novo Mesto北部Trška Gora山脉的十余家葡萄酒农庄时（每家不过种了几行葡萄藤），会感受到一种奇妙的雅趣，这也正说明酿酒作为国家重要产业，以及人们休闲娱乐活动的特点。甚至可以这样讲：斯洛文尼亚人民几乎每人都酿酒，或是至少身边有酿酒的人。

历史纵览

Dolenjska产区的酿酒历史始于古罗马时期。中世纪时酿酒产业则被教会统治。1132年，同一群建立了著名勃艮第葡萄园分级制度的西多会僧侣们，在Stična建立了一座修道院。Kostanjevica na Krki小镇则成立于1234年。1407年，Gorjanci山脚下Pleterje地区修建了一座 Chartusian教派的修道院。尽管Chartusian的传承被暂停了300多年，当地的酿酒产业直到今日从未停摆。1582年时，一位住在Krško附近Raka镇上的牧师将著名的德文“高地全书”翻译成了斯洛文尼亚语。这是首份斯洛文尼亚语撰写的完整法律条文，也从侧面反映了葡萄酒在斯洛文尼亚历史上的重要地位。

Cviček首次在文献中出现，是在1789年，那时这种葡萄酒就被认为是酸涩的，Valentin Vodnik (1758-1819)和Matija Vrtovec(1784-1851)两位大人物显然也不怎么喜欢这种酒。根瘤蚜虫于1884年入侵Dolenjska地区，虽然虫灾毁掉了很多葡萄园，但也净化了当地种植的品种。广受当地人欢迎的Cviček葡萄酒的酿造工艺，也于在2000年被正式写入法规中。

位置及地理特征

Dolenjska地区的东北及北面临Sava河，座落于河的右岸。Mirna和Krka两条河横穿这个地区的中心地带。产区的西部边界几乎是一条直线，北部始自Litija村，南部终于Krka镇。自Krka镇起，产区的边界沿着Krka河向西南延伸，直至Gorjanci山脉，并随后顺着山脉一路向西，直到在克罗地亚边境Obrežje镇与Sava河再度相遇。

这个区域葡萄园彼此相隔很远，而Novo Mesto则是当地的首府，ŠentjernejTrška、gora、Mirna peč、Trebnje、Mokronog和Šentrupert等村都属于当地的葡萄酒重镇。这个地区地势起伏，但是鲜见高山，只有南部的Gorjanci山脉为这个产区提供了些许天然屏障。

气候和土壤

由于这个产区比Bizeljsko-Sremič及Bela Krajina两区更加靠近内陆，距离阿尔卑斯山也更近，当地的气候更为凉爽，气候类型属于高山型和潘诺尼亚型的组合，冬季十分凉爽，夏季温暖，算是大陆性气候。Dolenjska的土壤类型十分多变，但是以分布在石灰石河床上的喀斯特粘土和沙质壤土为主。

葡萄品种

主要葡萄品种：Žametovka、蓝法兰克、贵人香、Kraljevina。

当地有数百家 Cviček葡萄酒生产商，其中最为著名的酒庄包括KZ Krško、Bajnof、Brcar、Frelih、Jarkovič、Jelenič、Karlovček、Mastnak、Martinčič、Pirc、Zajc等。Cviček也可以是起泡酒，例如Frelih的Penina od Fare酒庄就出产这样的风格，而这家酒庄的(Grüner) Sylvaner质量也很不错。

为什么Cviček这么受欢迎呢？作为一款低酒精度的葡萄酒，有着较高的酸度，可以轻易驾驭家常菜肴。

除了Cviček葡萄酒，这个产区同样出产干型、半甜型酒，以及少量甜酒。近些年当地的红葡萄酒，尤其是蓝法兰克品种，取得了巨大的成功。年轻新鲜及橡木桶陈年的两种红葡萄酒风格都可以找到。我推荐尝试Jelenič、Kerin、Jarkovič或是Štemberger这四家酒庄，你肯定不会失望。

贝拉克拉伊纳 Bela Krajina

Bela Krajina是这个沿萨瓦河谷产区内最小的产区，位于斯洛文尼亚东南同名的地理区域内。这个名字在斯洛文尼亚语中的意思是“白色防线”，“防线”指的是边境设置的军事防御区，而“白色”一词则来自Bela Krajina常见的一种树木——birch树。

Bela Krajina以喀斯特地形为主。Metlika和Črnomelj是当地最重要的两座城镇。这里有着上千年历史的城镇和村庄显得迷人而古老，是徒步、骑行或泛舟的好地方。

历史纵览

从村名（如Vinica, Vinomer）上可以看出，葡萄酒产业在历史上有着相当的地位，经常是很多农民的主要收入来源。尽管如此，由于地理上相对闭塞（北面临Gorjanci山，西面靠近Kočevski Rog森林）。一种特别的村镇间的合作社形式——soseske zidanice（意为‘附近的葡萄酒农庄及酒窖‘）在17世纪兴起，它们的作用类似”葡萄酒银行“。每间合作社的成员将多出的葡萄酒储存在这里，一旦谁从这里借走1升葡萄酒，就要在来年的新年份酒出厂后还回1.5升的葡萄酒。每个成员的葡萄酒债务，会被刻于一种被称为rovaš的木板上。每年合作社的利润，将被全部用之于民。这种形式的社会福利，被用于帮助有需要的家庭，或是婚礼上。soseske zidanice合作社的作用，在根瘤蚜虫侵袭时期达到了顶峰，但它们在随后不久就被大部分人舍弃了。今日，Drašiči村内依然保留了一家有着250年历史的soseske zidanice合作社，这间合作社依然按照旧时的方式运营，也对游客开放参观。

首份关于Semič、Metlika、Črnomelj及Drašiči等地葡萄酒的记载可以追溯至19世纪40到50年代。19世纪70年代时，一位来自Dolenjska的作家，Janez Trdina，曾记述了Anton Navratil从法国、意大利、匈牙利、南斯拉夫以及国内的普利莫斯克大区等地引入葡萄苗木，并将它们”用法国方式“种植的故事，并描述了嫁接这一种植技艺。而嫁接工艺直到1881年在波尔多举行的国际根瘤蚜虫大会上，才被欧洲大部分国家认定为对抗根瘤蚜虫的最佳手段。由于根瘤蚜虫在1885年才抵达Bela Krajina，不得不说Navratil是一位相当具有前瞻性的人士。

当地的首个合作社于1929年在Metlika成立。这间合作社不幸在二战期间被摧毁，并于1955年被完整重建。这所合作社在1985年酿造了斯洛文尼亚首款官方认证的冰酒。

在1932年的葡萄品种普查中，由于官员认为红葡萄品种因其高品质和稳定性，因此推荐酒农种植红葡萄。官方目标是将70：30的白红葡萄品种比，推动为50：50。官方推荐品种如下：绿魁、Gutedel、勃艮第白 (霞多丽或白皮诺？) 以及下列红葡萄品种：红Kraljevina、Portugalka、Žametna črnina、蓝法兰克、黑皮诺。时至今日，这个产区的白红两个品种的比例又回复到了70：30。

1908及1909年，Črnomelj与Metlika两城的合作社分别建成。Metlika城内的合作社被保存至今。当地首间合作社酒窖于1929年建成。

在上个世纪70年代，由于法定品种的数量被严格限制（即使是现在，很多欧洲国家产区的品种限制也还是过于严格了），许多如今在Bela Krajina取得巨大成功的品种，那时尚属非法，其中最著名的，莫过于小粒白麝香。

有关老Otmar Šturm的故事如今已经近乎一个传奇，他在一个葡萄园中“非法”种下了小粒白麝香，并酿出了极其出色的葡萄酒。尽管他的作品在当地各种比赛中屡屡取得高分，由于采用了非法品种，他从未获得过任何嘉奖。当他的Šturm麝香葡萄酒（干型）在1982年卢布尔雅那国际葡萄酒比赛成功晋身总决赛时，当地政府终于意识到Bela Krajina出产优质麝香葡萄酒的实力，也因此在1987年将其列为法定品种。

在Matija Vrtovec发布其重要著作《斯洛文尼亚的葡萄种植和葡萄酒酿造》这本葡萄种植纲要的10年后，一位来自Škocjan的牧师Janez Zalokar于1854年撰写了《合理农业及经济》一书，在书中，他详细记录了葡萄藤、葡萄酒及酿酒工艺等方方面面的内容。他列举了接近50个葡萄品种，但其中大部分都已经绝迹。书中谈及的品种包括Belain、Belica、Mužnik、Imbrina、Kaljevina、Raša、Štajerka, 白/红Španjol、Zelenika等。这些品种被用于酿造红/白葡萄酒混酿，并被认为是优于Dolenjska或是维帕瓦山谷品种的葡萄，上述说法来自一份叫做Novice的报纸。

和其他产区一样，这些小小的蚜虫，改变了整个产区的种植面貌。根瘤蚜虫侵袭前，当地种有超过60个品种，而在20世纪初时，这个数字已经缩减了许多。

根瘤蚜虫入侵结束后的1897年，Novo Mesto城颁布了全新的Bela Krajina产区推荐种植品种：Kaljevina、Zelenika、Grganja、Vipavska Sipa、Štajerska Maslovina、贵人香、 红/白Španjol, Veltliner、Žametna Črnina、Tičenska和Plavec。当中不少品种今日已难寻身影。

在根瘤蚜虫入侵后，当地的人口从三万锐减至两万二，这也从侧面反映出葡萄酒产业对于当地经济的重要性。

位置、气候及土壤

Metlika子产区大部分座落于Metlika镇北面。整个产区的北部被满是泥灰岩的Gorjanci山脉包围，部分接壤克罗地亚Žumberk子产区内的山峦。Črnomelj和 Semič两个子产区彼此紧邻，这两个区域处于Semič南部，Črnomelj西部的一个狭长地带，并靠近古老的Kočevje森林。这座森林长于遍布白云石和石灰石的Rog高原之上。

Bela Krajina产区的南侧和东侧直面温暖的南风，并以Kolpa河及克罗地亚边境为界。Črnomelj是产区内人口最多的城市，而Metlika则是绝对的葡萄酒之城，Semič在人口和葡萄酒产业两项上均属第二名。

Bela Krajina产区的葡萄园海拔普遍在210-390米之间，这些园中分布了22种不同的土壤，但大部分葡萄园都以红棕色的喀斯特石灰石土壤为主。园中时常还可见到石灰石搭建的前哨站。水土流失是当地一大问题，诸如Vinica等村落甚至因为这个原因彻底放弃了葡萄种植。表层土厚度从极薄到1米左右厚度之间，有时甚至会看到河床从表层土中露出。在西北部的Drašiči、St. Ana及Radovica等地，土壤以复理石为主。这个产区的气候属于亚潘诺尼亚型，即大陆性气候的一种，冬季非常寒冷，甚至会有降雪，而夏季则极其干热。Črnomelj城依然保持着1950年以来40.6摄氏度的全国高温记录。

葡萄品种

尽管这个产区的小粒白麝香品质极佳，这里最为著名的葡萄酒还是Metliška črnina PTP（即‘来自Metlika的红葡萄酒’）。这种葡萄酒是一种简单易饮、果香和辛香味丰富、轻到中等酒体之间的清爽红葡萄酒，适宜尽早饮用。Metliška črnina葡萄酒至少要使用60%的蓝佛朗克 和30%的Žametovka，其余部分可以选用任意法定红葡萄品种。这种葡萄酒中至少要用到30%的Žametovka品种引发了不少争论，部分酿酒师认为应该降低这个品种的比例，以酿造出更加优质，颜色也更为深厚的葡萄酒。来自Šturm酒庄的Metliška črnina葡萄酒极具典型性。而KZ Metlika则是这种葡萄酒最大的生产商。如果说Metliška črnina多少在国内其他地区还有点名气，白葡萄酒版本的Belokranjec PTP则算的上是当地人的秘密了。这种口感简单的混酿葡萄酒采用了贵人香（30-50%）、Kraljevina（20-30%）以及另外至少两种白葡萄（每种葡萄的比例不能超过10%）酿造。Bela Krajina产区的高品质葡萄酒大多属于单一品种，无论红白。Šturm和Prus酒庄的麝香葡萄酒很棒。当地出产从干型到极甜型的多种葡萄酒。贵人香是最常见的白葡萄品种，但是酿出的酒往往品质一般，其他白葡萄品种还包括长相思、霞多丽及雷司令等。

红葡萄品种中，蓝法兰克的质量不错，但是还有很大进步空间。Šturm酒庄的蓝佛朗克葡萄酒品质则已经相当优异。Bela Krajina产区最值得关注的，还是贵腐酒和冰酒。Prus酒庄的甜酒展现出的复杂度、细致度以及精准口感举世难寻，Šturm酒庄的甜酒同样出色。这些甜酒绝对拥有和世界上任何知名甜酒比肩的实力，均有着数十年的陈年潜力。

最后要提一句的是Blauer Portugieser (Portugalka)这个经常被用于酿造”新酒“的品种，这种新酒风格的葡萄酒最近渐渐开始有走红的趋势。

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