“冬吃鲫鱼，夏食鲤鱼”，注意分清土鲫和工程鲫，千万别买错了！

在寒冷的季节里品尝美味的鲫鱼汤，对许多人来说都是一种享受。毕竟，我国民间流传着这样一句谚语：“冬吃鲫鱼，夏食鲤鱼”。

鲫鱼肉质美味，熬制汤后更加可口，成为餐桌上的珍馐之一。正因如此，“有需求就有市场”，鲫鱼在超市和菜市场都能买到。

如今，随着人们需求的增长，“土鲫”和“工程鲫”已经问世。其中，“土鲫”是指野生品种，“工程鲫”则是通过杂交培育而成，以满足人类的食用需求。

尽管都属于鲫鱼，但是“土鲫”和“工程鲫”的口味差异很大，在相同的价格下我们更偏好选择土鲫。

“工程鲫”和“土鲫”之间的差异

土鲫主要生长在河流底部，它们不仅需要躲避天敌的威胁，还要每天觅食。由于这样的生活环境，土鲫的生长速度十分缓慢，因此它们的体型通常都很小，基本上不会超过一斤重。

土鲫需要经常运动才能保持肉质紧致，因此熬汤时味道非常美味，国内许多钓友都对鲫鱼情有独钟。

土鲫的生长速度较慢，这一特点给国人带来了很多困扰。以前，一斤重的土鲫还相对容易获得，但现在却已经十分罕见。为了满足国人的需求，商家开始尝试养殖，并且还开始培育新的品种。

工程鲫鱼是由鲤鲫杂交培育而成的，这一新品种成功地克服了土鲫生长缓慢的问题。通过大量饲料的投放，工程鲫鱼的生长速度得到了显著提高，比普通土鲫鱼快了整整三倍。

这种快速生长的速度显著地满足了人们的需求，然而工程鲫鱼也存在一些不可忽视的缺点。由于是人工饲养，工程鲫鱼在生长过程中根本无需自行觅食，这使得它的肉质远远无法与野生鲫鱼相媲美。因此，无论是口感还是熬制出的鱼汤，都与野生鲫鱼有着显著的差异。

商家为了牟取利润，将工程鲫鱼冒充土鲫出售。

我们能够通过以下几个方面来识别土鲫鱼，以确保我们的食物安全。

如何区分土鲫和工程鲫的方法

为了觅食，土鲫鱼经常在河里来回游动，有时甚至需要在泥里探寻食物。长期以往，导致土鲫鱼头部异常光滑且较小。

工程鲫鱼不需要主动觅食，因此它的头部较大，并且有明显的凸起，这是工程鲫鱼和土鲫鱼的首要区别。

土鲫的第二个特点是大小不一，它们生活环境完全不同，所以购买时最好选择大小不一的摊位，很可能会有土鲫。

工程鲫鱼是人工饲养的，它们生活在一成不变的环境中，每天都食用相同的食物。因此，它们在长大后几乎没有个头大小的差异。此外，工程鲫鱼有潜力长得更大，甚至可以达到三到四斤的重量。

只要我们在购买时注意到鲫鱼的个头相差不大，并且重量在三斤以上，很可能就是工程鲫鱼。

相信大家能够通过这两种挑选方法选购到优质的土鲫鱼。土鲫鱼富含高蛋白低脂肪，非常适合老人和小孩食用。但一定要注意，吃鱼时要细心，避免被鱼刺卡住喉咙，以免造成不必要的不适。