斯洛文尼亚：沿海产区 Primorska

沿海产区（Primorska）是斯洛文尼亚最温暖的产区，自1991 年斯洛文尼亚独立后，它的受欢迎程度迅速增长。沿海产区共有四个子产区，都可以感受到地中海或多或少的影响。

沿海产区4个子产区：

巴尔达（Brda）

维帕瓦山谷（Vipava Valley）

喀斯特（The Kras）

斯洛文尼亚伊斯特里亚（Slovenian Istria）

巴尔达（Brda）

位于斯洛文尼亚西部边境的地区，这里的经济支柱是葡萄和水果种植，葡萄酒和樱桃是这个区最著名的两种农产品。

作为斯洛文尼亚的明星产区，这里的葡萄酒无论从质量，酒评家分数，或是媒体报道上都牢牢占据第一位。许多创新性的酿酒技术都是自此地推广开来，例如使用法国小桶陈年，最小化干预的酿酒方式等。

巴尔达的酿酒师彼此竞争，力求打造最高品质的葡萄酒。这里的葡萄酒并非每一瓶都是绝世佳酿，但是这里的确是高品质红葡萄酒、白葡萄酒以及起泡酒生产商最为集中的产区。酒庄游、高档酒店以及各式美食，让巴尔达成为了葡萄酒爱好者周末产区游的最佳选择。2015年，在斯洛文尼亚拥有很高人气的肥皂剧“A Noble Story”选择在当地取景，巴尔达的知名度也随之大涨。

从地理角度来看，巴尔达接壤维帕瓦山谷，这两个地区被索查河分隔开来，巴尔达位于西面，而维帕瓦山谷则位于东面，令人惊奇的是，这一点即使是许多布尔达的酿酒师都没意识到。

巴尔达区域的地形仿佛一个面南的圆形露天剧场。区内有数条东北-西南走向的山脊，坡度平缓，山坡表面几乎没有岩石或石块。当登上Gonjače村23米高的瞭望塔后，你可以饱览超过40座村庄、数座教堂，以及大量的普通葡萄园和果园。种植业在这个遍布丘陵的地区十分密集，一直延伸到意大利境内。斯洛文尼亚境内的巴尔达区大约整个区域的2/3面积，大约72平方公里。而巴尔达区的南面、东面及西面，则被意大利的克里奥（Collio）产区环绕。

巴尔达地区没有大的城市，只有大量以葡萄种植和水果种植为主的村镇。Dobrovo、 Medana、Ceglo、Vipolže、Kozana,、Višnjevik、Neblo等村，是当地最著名的产酒村。附近最近的小镇是索查河对岸的Nova Gorica镇。

巴尔达地区西面接壤伊德里亚（Judrio）河，以及意大利弗留利地区。在南部的靠近Mossa的Vipolže村地区，地势平缓，但土壤对于酿酒葡萄种植过于肥沃。布尔达地区东南面则以Soča（Isonzo）河为界。巴尔达地区东北面是Sabotin山，北面则为Korada山。整个地区最北面的小镇是Senik镇。葡萄自南部80米左右海拔开始，一直到北面400米海拔的Višnjevik地区，皆有种植。

维帕瓦山谷（Vipava Valley）

坐落在喀斯特高原下的维帕瓦山谷是斯洛文尼亚最具活力的葡萄酒产区之一，被誉为斯洛文尼亚的西部酒乡。这里终年阳光灿烂，每年拥有长达7个月的新鲜水果成熟季，更因为馥郁佳酿和丰富美食而成为各国游客争相前往的目的地。

除了分布最广的梅洛和长相思，还可以品一品由本土葡萄酒品种酿造的酒款，如泽莲（Zelen）、皮奈拉（Pinela）和皮赫丽（Pikolit）。

喀斯特（The Kras）

喀斯特地区并不大，是斯洛文尼亚沿海产区的四个葡萄酒区域中是最小的一个。正如其名，这里本质上还是喀斯特地貌区域，地下的洞穴和表层的岩溶现象是这里的特征，鲜有乔木，多为灌木。在上古时期，这个地区的森林曾被大量采伐，造就了今日的环境。如今这里正在慢慢重现生机，有了一些田野与森林。为了清理地面，农民们花了数个世纪的时间来从田野、葡萄园和农场里搜集石头，并在它们周围建立石墙。这种景色赋予了人们一种特殊的情感，并从侧面反映了“岩石般的”视觉感受。这个地区如今颇受欢迎，因为首都的富人们决定搬到这个未受污染且宁静的郊外来。在斯洛文尼亚人的眼中，喀斯特地区有着非常积极，近乎浪漫的内涵，因为Teran红葡萄酒和熏火腿是他们对于喀斯特地区的最初印象。说到Lipica，它作为世界闻名的白色利比扎种马的诞生地与其400年的悠久历史这两个印象最先跃入人们脑海，随后也许才是美得惊人的斯科契扬溶洞（Škocjan Caves）。

喀斯特地区是斯洛文尼亚特色葡萄酒品种——特朗（Teran）葡萄酒的产地，这款酒因莱弗斯科葡萄（Refošk）吸收了喀斯特红土中的矿物质而获得丰满的酒体。

特朗葡萄酒Teran

Teran、Teran、还是Teran。斯洛文尼亚没有任何其他葡萄酒产区可以被一种葡萄酒如此稳固地主宰。Refosco占据了喀斯特产区葡萄种植总面积的75%，这个品种被用来酿造Teran红葡萄酒。Refosco混酿葡萄酒（尤其是与赤霞珠混酿）与单一品种的赤霞珠葡萄酒都颇受欢迎，但尚没有顶级酒作品。

Refosco莱弗斯科红葡萄品种

Refosco是源自于斯洛文尼亚或意大利北部的一个古老葡萄品种。最早提及Refosco的或许是老普林尼（Pliny the Elder），他在描述葡萄品种“Omnium nigerria”——“黑中至黑”时就已经提过Refosco了，但也可能不是如今的这个品种。这个品种首次被提及可以追溯到1280年，那时它被称为Terrano。Refosco目前种植面积为1326公顷（占总种植面积的8.41％），是斯洛文尼亚种植最广的红葡萄品种，在国内广受欢迎。

它以深邃的颜色和年轻时的紫罗兰芳香而闻名。它能展现出红色和黑色水果、胡椒、杜松子的香气，具有非常高且清爽的酸度，适中的单宁，中等至饱满的酒体。

大多数的Refosco种植在伊斯特里亚产区（820公顷）和喀斯特产区，巴尔达产区和维帕瓦山谷产区也有一些。在喀斯特产区，四分之三的葡萄都是Refosco。

在伊斯特里亚产区，Refosco可以酿造出果味十足且辛香的葡萄酒，从一般到还不如一般质量的，再到极其美味，或经过橡木桶陈年，有一定陈年潜力的Refosco葡萄酒都可以找到，后者甚至可以满足最挑剔的味蕾。它常被用来与其它红葡萄品种混酿，例如赤霞珠、梅洛和西拉，以迎合国际市场的喜好。在Karst，它种植在著名的“terra rossa”（红色土壤）上，酿造出被称为Teran的深邃葡萄酒，酒体稍轻，酸度稍高。在维帕瓦山谷产区和巴尔达产区，Refosco的地位稍逊一筹，多用做混酿。

Teran PTP是一种深宝石红色的红葡萄酒，边缘带有紫罗兰色，采用100％的种植在红土上的Refosco葡萄酿造。酒精度适中（10-13%），具有典型的高酸度。这是一种极为独特的葡萄酒，在整个斯洛文尼亚都颇受欢迎，尤其是在传统的客栈和小酒馆中。

上面这种酒还有“升级版”，称为“Izbrani Teran PTP”，izbrani意为“精选的”或“特别的”。它的法规更严格，仅作瓶装酒出售。虽然高品质的Teran红葡萄酒很罕见，但有的酒庄依然酿造出了一些值得关注的作品。

由于Teran红葡萄酒通常被认为只适合在酿好的头一年内饮用，一股酿造更具陈年潜力葡萄酒的潮流出现了。1979年，维纳•卡尔斯Vinakras 的首席酿酒专家Miran Vodopivec创造了Teranton红葡萄酒。Teranton红葡萄酒只在好年份酿造，使用的葡萄采收更晚，拥有更好的酚类成熟度和更高的含糖量。浸皮时间最高可达六个月，并在或大或小的橡木桶中陈年数年。有的酒在葡萄采收六年以后方才上市销售。

维纳·卡尔斯酒庄成立于1947年，以本地最知名的特朗葡萄酒而名扬四海，是喀斯特地区最有声望的酒庄。

斯洛文尼亚伊斯特里亚（Slovenian Istria）

斯洛文尼亚最南面的葡萄酒产区，也是唯一毗邻海洋的产区。其名称中的“Istria”源自“Histri”，这是一个嗜血的Venetic-Illyrian部落，在公元前177年被罗马征服之前，他们一直定居于此。

伊斯特里亚是亚得里亚海上最大的半岛，由斯洛文尼亚和克罗地亚共同占有，斯洛文尼亚占有小得多的西北部分，克罗地亚则拥有面积大得多的其余部分。Koper是伊斯特里亚半岛上最大的斯洛文尼亚城市。Izola、Piran和Portorož是斯洛文尼亚海岸边的另外几个旅游重镇。每年都举办Refosco盛宴（Praznik refoška）的Marezige或许是最著名的内陆村庄。

这个产区的北部毗邻意大利，东部与喀斯特高原接壤的部分名为“Čičarija”，南部与克罗地亚和其“伊斯特里亚”葡萄酒产区交界。伊斯特里亚产区和喀斯特产区的边界在东北处尤为明显，这里有着引人注目的悬崖。在西面，Trieste海湾的海岸线勾勒出了国境线，这是整个温和的地中海上最靠北和最冷的部分。有两条河流经这个产区——北面的Rižana河与南面的Dragonja河。

历史纵览

从伊斯特里亚的大墓地中发现的饮酒用具，其历史可以追溯至铁器时代。这证明早在公元前，人们就已经有了饮用葡萄酒的习惯。

罗马帝国的扩张对伊斯特里亚的葡萄酒产业发展作出了贡献。罗马人提到伊斯特里亚的葡萄酒非常稀有，但是伊斯特里亚的酿酒师在提到普林尼和他描写Vinum Pucinum葡萄酒的作品时十分自豪（这点很像他们的喀斯特同胞）。

公元前177年，当Histri部落被罗马共和国击败后，Tergeste、Pola和Parentium这样的城镇于公元前一世纪陆续建立。考古学家发现了丰富的文物，包括陶土双耳瓶和一些“Villa Rustica”——一套包含农业区的建筑，这说明了酿酒在当地的重要性。一些被发掘的古老Villa Rustica庄园中，放置着一台或数台保存完好的压榨机，这些压榨机如今在斯洛文尼亚已经无处可寻。它们看起来可以压榨大量的葡萄。产自伊斯特里亚的葡萄酒在罗马时代的记录极其有限，但是这里出土了相当多的“Dressel 6”型的伊斯特里亚陶土双耳瓶。这些双耳瓶大多出土于Po河与伊斯特里亚半岛，但也出土于靠近罗马的Carinthia和布达佩斯。橄榄油是伊斯特里亚的另一种重要商品。

从公元476年罗马帝国的陨落到公元六世纪的这段时期里，因其绝佳的地理位置，伊斯特里亚与野蛮人入侵的主要区域相距甚远，因此当地农业活动（包括葡萄酒酿造）并未像斯洛文尼亚其他地区一样停滞不前。公元538年，统治这片地区的哥特军队指挥官Cassiodor曾从伊斯特里亚预订葡萄酒，供他的士兵享用。伊斯特里亚曾是一个活跃的贸易中心，这里的商品最远来自北非。这种情况随着七世纪时Langobards人和Avari-Slavs人的入侵而改变。罗马人民搬迁到海岸边，并在那里继续种植葡萄并酿酒，但规模却小了许多，经济也变得封闭起来。当地的葡萄酒在公元804年的著名书籍《The Placitum of Riziano》中被提及。公元932年，Koper镇承诺每年给威尼斯公爵上贡100份装在陶土双耳瓶里的葡萄酒。

在十三世纪末期，伊斯特里亚成为了威尼斯共和国的一部分。如果想要在外地进行葡萄酒贸易，伊斯特里亚的酒农就必须缴纳高额的出口税（20%至30%）。

毫无疑问，猖獗的走私行为（尤其是葡萄酒和食盐）一直持续到1797年威尼斯共和国的陨落。在十三世纪，葡萄藤在众多的作物中享有主导地位，不管是否存在农业用地，葡萄藤依然遍布于Piran、Izola、Koper和其腹地。葡萄酒曾是这里最重要的出口商品，被出口到威尼斯、地中海沿岸地区、荷兰、德国和内陆的Carniola地区，但也有许多葡萄酒通过规范的批发和零售贸易在本地被消费掉。从1280年至1340年间，五分之四的货船远航的主要目标都是从Piran（皮兰） 出口葡萄酒。葡萄酒是如此重要，以至于债务、租赁或遗产都经常以葡萄酒为货币。

葡萄园在当时属于村庄、教会和私人所有。葡萄园如何维护，葡萄藤选择什么架型，这些规则曾被相当严明的规范过。Riboleum (Ribolla)是首个被提及名字的葡萄酒，在一份1235年4月21日的遗嘱中，提到了位于Strunjan的一座葡萄园。这最有可能是一种酒的名字，而非如今我们所知的葡萄品种名称。成书于十四世纪初期的《Ottokar Chronicle》曾列出了17种十三世纪八十年代初期从威尼斯人手中缴获的葡萄酒，包括Muggia、Ribolla、希腊葡萄酒、Teran、麝香和马尔维萨。那时的葡萄酒大多储存在橡木和白蜡木桶中，但类似于陶土双耳瓶这样的容器依然被使用。

Novigrad的大主教Giacomo Filippo Tomasini（1595-1655）曾详细描写过他所处时代的葡萄品种、葡萄酒产区、葡萄如何种植、葡萄酒如何酿造，以及伊斯特里亚葡萄酒售往何方。他也记录了葡萄酒贸易的发展潜力，并描述了以下葡萄酒：Prosecco、麝香和极为珍贵的国王之酒；产自Isola 和Muggia的甜型Ribolla酒；喜欢黏重土壤的Kosmatica ，亦名Pelosa 或Calcionesa ；喜欢多石土壤的Pirella；位列一众红葡萄酒顶峰的甜酒Refosco，这种颜色深邃的酒亦名Grand Teran；接着是Gropella和Red Hrvatica (Croatina葡萄)。关于白葡萄酒的记录包括果实很小的Cividin、Tribian、马尔维萨和Imperatoria。“产自伊斯特里亚的葡萄酒备受赞美”Tomassini这样称赞道。

1681年，Valvasor首次提到了Črnokalec（产自Črni Kal的葡萄酒）。他也记载了伊斯特里亚酿造的大量品质优异的葡萄酒，其中以红葡萄酒为主。

在十九世纪，许多酿酒技术已经相当成熟，诸如除梗、浸皮、倒桶、澄清、加硫、添桶等。

Hugues于1889年在他的小册子里提到保持卫生和使用二氧化硫的必要性，以及“一层绿色的霉对木桶来说可不是好事”，他还意识到桶中的醋味不是好兆头，正如曾有人声称的一样。他提出收获时间与习俗无关，而是一个科学问题，需要使用仪器来测定。这听起来充满智慧，即便在如今也值得遵循。

在根瘤蚜灾害爆发以前，许多葡萄园都依靠枫树作为支撑，与喀斯特产区当时的情况非常相似，但也有一些使用名为“latnik ”的高架式架形系统。根瘤蚜灾害以后，这些架形系统大多被名为“pared ”的系统代替，这种系统成行成列地栽种葡萄藤，并以木棍作为支撑。

根瘤蚜于1880年来到此地，最先出现在Piran附近，同年又蔓延到了Bizeljsko。因为葡萄园的面积在1880至1900间翻了一倍，所以完全没有出现葡萄酒供不应求的状况。在虫灾结束后，葡萄园成功地嫁接了美国砧木。在第二次世界大战期间，由于劳力短缺，缺乏维护的葡萄园受到了严重的霜霉病和粉霉病影响。从1918年起到第二次世界大战结束，伊斯特里亚一直属于意大利领土，而意大利那时是仅次于法国的世界第二大葡萄酒产国，因此伊斯特里亚产区面临着其他意大利葡萄酒产区的激烈竞争。葡萄园的面积依然保持不变。有趣的是，白葡萄酒在这段时期颇受欢迎，因为在意大利人的眼中，伊斯特里亚属于北部产区，而且意大利已经有了过多的红葡萄酒。1948年，这里种植的葡萄藤中有60%是白葡萄！如今产区内种植的葡萄品种，或多或少是在二十世纪五十年代才确立的，尽管它们所占的比例与现在大相径庭。

第二次世界大战以后，为了证明赤霞珠和梅洛可以在伊斯特里亚产区成功种植（它们当然可以了），以及由于Refosco在Trieste以外的地方鲜为人知，这两个国际品种被人从法国引入此地。Refosco从七十年代开始占据主导地位。随着葡萄园的重新种植，一些葡萄品种因此灭绝或接近灭绝的边缘，例如来自Izola和Kanariola的粉麝香 (Cipro)、Plavina (Maločrn)、Borgonja和Belica。

让我们也来聊聊一些古老的葡萄品种吧，如Bjankera、Beli Muškat（白麝香）、Duranija、Belina、Pagadebiti和Kanarjola等，它们在如今的葡萄酒产业中无足轻重，但数个世纪以来，它们都是伊斯特里亚葡萄酒史的一部分。

气候和土壤

伊斯特里亚产区的基岩由始新世时期的复理石沉淀物组成，表土主要是泥灰岩复理石和砂岩复理石。

这里的气候属于亚地中海气候，夏天温暖到炎热，冬季温和。森林在这里不算是麻烦，但是大风可能造成危害，折断新芽和枝条，或者妨碍花期的授粉。名为“Burja 或Bora”的大陆性寒冷北风，极端风速能达到每小时200千米，经常超过每小时120千米。从海洋吹来的潮湿南风被称为“Jugo ”，意为“来自南方的”。

这里是斯洛文尼亚最温暖的产区，在大多数年份里，都能让诸如赤霞珠和晚熟的西拉这样的“热血”葡萄品种充分成熟。其他斯洛文尼亚产区难以望其项背。

伊斯特里亚产区可分为不同的子产区。沿海子产区的葡萄园海拔在0至250米之间；因为坐落着Šavrini山脉，内陆子产区有着长而宽广，界限清晰的山峰与山谷，一些葡萄园海拔能达到400米。

这里的村庄通常坐落于山顶。各个子产区的土壤颇为相似，但是内陆子产区的大陆性影响明显比沿海子产区更强，造成了2摄氏度的年均温差。更重要的是，沿海子产区较少在冬季和夏季出现极端气温，而且夜晚也相对温暖。

沿海地区的年均降水量约为1000至1100毫米，而内陆最高可以达到1300毫米。降雨并非平均地分布在各个季节，九月至十一月和春末是两段降雨高峰期。在七月和八月，可能出现旱灾。

葡萄品种

Refosco和Malvazija Istarska分别是这里的国王和王后，因为酿酒师总喜欢说这是他们最重要的葡萄品种。Refosco如今占有伊斯特里亚产区葡萄种植总面积的45%，Malvazija Istarska则占有30%。它们是当之无愧的国王和王后。除了Refosco占葡萄种植总面积75%的喀斯特产区，没有任何产区的一两个葡萄品种能展现出这样的主导地位。

但情况并非一直如此，正如上文历史章节所述。在伊斯特里亚属于意大利时，白葡萄品种曾是主力，1945年时占据了70%的份额。从二十世纪八十年代起，Refosco如流星般崛起，几乎完全垄断了“伊斯特里亚的版图”。在近十年或二十年，Malvazija Istarska的势头越来越猛，因为酿酒师意识到他们对Refosco有点过于热衷，此外还能有一些酒来搭配鱼料理。

自此以后，“未开化”的Refosco变得更加“文明”。酒庄知道了寻找温暖的葡萄园大有益处，产量应该受到控制，一些额外的挂枝时间可以帮助葡萄达到生理成熟和更好的含糖量，并能降低Refosco从不缺少的酸度。

对于Malvazija Istarska来说，其面临的问题完全相反。这种葡萄的糖分和酒精度很容易达到高水平，保存酸度和新鲜度才是难题。酒庄选择把Malvazija Istarska种植在较凉爽的葡萄园，并且更早地进行采收。

这也许是斯洛文尼亚唯一一个能让赤霞珠在大多数年份里完全成熟的产区。

酒庄介绍

圣·汤马斯酒庄

Santomas无疑是伊斯特里亚产区最具国际知名度的酒庄。酒庄始建于1997年，那时一位来自于Šmarje的商人决定建立一家酒庄，他通过贸易积累了自己的财富。这位商人的名为Ludvig Nazarij Glavina，他的目标历来宏远而伟大，他将自己的葡萄酒与世界上最好的葡萄酒比较，观察自己还有哪些可以进步的地方。

第五代庄主&酿酒师 – Tamara Glavina

他很快意识到，他需要一位视野更广阔的人来协助他，因此他雇佣了Claude Gros。Claude Gros是一位来自朗格多克的法国人，相比于他本人，更为人知的也许是他在 Chateau La Negly酒庄酿造的那些西拉葡萄酒。Gros爱上了“未开化”的Refosco葡萄。他的女儿Tamara从2005年开始协助他，如今已经成为了酒庄的领导人和首席酿酒师。他们酿造的红葡萄酒酒体饱满，强壮，浓郁，复杂，最高端系列的酒可以轻松地陈年数十年。他们酿造的Malvazija Istarska是沿海地区最好的白葡萄酒之一。近来，他们显而易见的卓越品质正式被《葡萄酒倡导家》杂志所认可，六款葡萄酒获得了91至94+不等的高分。

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