一口气吃三碗饭！秋冬美食发布会: 家庭版水煮鱼让你欲罢不能!

吃货课代表又来了，最近平台活动和吃相关的真是太多了，前有秋味餐厅，现有吃货课代表，现在有全民吃货的趋势啊，哈哈，毕竟民以食为天，今天就来给大家分享一款家庭自制水煮鱼，我记得从十几年前起，大街小巷一夜之间就出现了很多的水煮鱼餐厅，而且味道都不差，馋了就出去吃一顿，那么在家想吃怎么办呢？今天来给大家分享老爸做的水煮鱼！

家庭版水煮鱼

说是家庭版水煮鱼，也是老爸和大厨学的，像这种大菜和家常菜不一样，不去专门学习是无法掌握到精髓的。

食材方面，主要是鱼的选择，草鱼是首选，没有的话鲤鱼也可以。配菜有豆芽菜，黄豆芽首选，没有的话绿豆芽也可。还有一个就是香菜。

调料主要就是辣椒，不要选择太辣的，要选择香气足的。

做法：首先把鱼切片，淀粉抓匀，过油，油一定要没过鱼，所有的菜要好吃，必须得舍得放油。过油后把鱼头煮出味道，鱼身上的肉是没什么味道的，关键在于头部，是最有味道的，所以要煮至烫头奶白色，然后把鱼片放入，再放入豆芽菜，煮熟，出锅，撒入香菜，接下来就是最后一步，也是非常关键的，就是胶浇上一层辣椒油，辣椒油要单炸，最后泼上去，起到画龙点睛的增香作用，同时也把香菜烫熟。最后的色泽是红色的辣椒和黄色的油相见，才是完美。这道菜色，香，味都要兼顾，给人以一种全面的享受。

各位美食课代表们，你们家里的大菜都是什么呢？欢迎留言分享交流！