聪明家 篇十：2024烤箱选购指南|烘焙小白如何选家用烤箱？选风炉还是平炉？附长帝/海氏/柏翠烤箱推荐

如果说只是烤烤鸡翅蛋挞，空气炸锅还可以搞定。一旦开始动了烘焙的心思，又想做做烤鱼、整鸡等适合团聚的大体量美食时，烤箱就是个不错的选择了。风炉？平炉？多少容量？搪瓷内胆、不锈钢内胆还是镀锌内胆？扑面而来的陌生名词数不胜数。

本文将按照烤箱的分类、选购要点和加分项、产品推荐几个部分展开，一文解决烘焙小白选择家用烤箱的难题。

想直接抄作业，可以点击目录查看第四部分。

本文全长5000+，预计5分钟读完全文，建议收藏点赞慢慢看。

什么？太长不看？那直接看最后一部分选购小结吧！只要10秒钟！

一、烤箱的分类：平炉还是风炉？

根据发热原理的不同，烤箱可以分为平炉和风炉。

✔️平炉：基础入门，单层烤，价格低

通过顶部和底部的加热管发热，把热量传导给食物，受热在一个平面上。
适合单层烤，比较适合日常的饼干、披萨、蛋糕等食材的烘焙。
单平炉价格相对比较低（1000元以内），目前大部分烤箱已经支持上下管独立控温了。

✔️风炉：发挥空间更大，多层烤，成功率更高

一般在烤箱背部配置风扇，搭配环形发热管，把热风均匀地传导到烤箱内胆各处，适合多层同烤。

风炉适合多层同烤，加热效率更高，食材上色更均匀，非常适合烤制曲奇、饼干和泡芙类美食。

这里要注意，风炉的风扇需要搭配发热管，才是真风炉，否则只是平炉+风扇。

现在一般看到的风炉是风炉平炉一体机，可以同时拥有风炉和平炉的优势，性价比相对高一些。

二、如何选购适合自己的烤箱？

⭕️优先关注要素

1【容量】：看美食种类和人数

容量大一点更实用，建议选择30L以上。

• 如果只是偶尔烤饼干、蛋糕，1~2人使用，可以选择30L以下。

• 如果有烤整鸡等大型食材、多人家庭使用的需求，建议选择30L以上。

2【内胆材质】：影响加热效率和清洁难度

常见材质有搪瓷、不锈钢、镀锌板等。建议优先选择搪瓷或者不锈钢的。

• 搪瓷：容易清洁，使用完轻轻一擦就干净。耐腐蚀，耐高温。

• 不锈钢：升温快，使用寿命长，受热均匀，应用广泛。

• 镀锌板：在比较便宜的烤箱里常见。

3【温控方式】：直接影响美食成功率

✅选择可上下独立控温的
烘焙对温度要求很高，不论风炉还是平炉，优选可以上下独立控温的，也就是可以单独调节上下加热管的温度，有助于提高烘焙成功率。

✅调温方式：旋钮+电子显示屏结合

想要更精准控温，优先选择支持电子显示屏调节的。

• 机械式旋钮控制：类似传统的微波炉，根据旋钮旁的刻度选择温度，操作很方便，但精度稍差一点。例如，选择150度很容易，但是想精准到155度就有点难以把握。

• 电子显示屏调节：温控更加精准，在显示屏上温度精度可以到1℃。

不过现在很多烤箱已经支持机械式旋钮+电子显示相结合，可以将二者的优点都融合到一起。

✅其他和温控有关的加分项：玻璃门周边有隔热条、烤箱有NTC感温探头、PID控温系统等。

⭕️加分项

4【安全】：防烫防爆裂

防烫：烤箱加热时，热量会传导到烤箱外侧，如果烤箱的防烫设置不到位，很容易造成烫伤。尤其是有小朋友的家庭，选购烤箱时要格外注意。

常见的防烫的措施有：顶部无孔设计防热气烫伤、顶部隔热板、外壳加入隔热材料等。综合下来，在工作时，烤箱外壳温度≤65℃是一个比较安全的水平。

玻璃门爆裂：优选双层防爆玻璃门的烤箱， 选择专业厨电品牌更加放心。

5【功能多样性】：拓展烘焙可能性

如果想提高做欧包的成功率，优选带蒸汽功能的，就不需要再手动开烤箱喷水或者放个水盆了，对新手面包选手非常友好。有多种智能菜单选项的烤箱，如一键烘焙、发酵、曲奇等，对小白非常友好。

6 【颜值和预算】：看喜好和钱包

各种参数看着差不多时，结合颜值和预算，就能很快做出选择了。

三、长帝、海氏、柏翠4款家用烤箱横评

哪款烤箱适合家用？我选择了长帝、海氏、柏翠这几个做厨电比较专业的国货品牌的4款价格相近的烤箱，来做个对比。4款烤箱的基本参数已经整理在下表里，有需要的朋友可以收藏。

• 除了外观差异，先从参数对4款烤箱做个简单对比

容量：柏翠k55pro容量最大，有50L。长帝虽然40L，但内胆实际可用空间很大，和柏翠差不多。

内胆：柏翠K55pro为陶瓷油涂层，弱于其他几款以搪瓷材质为主的烤箱内胆。

功能：长帝S1蒸汽烤箱最丰富，不仅是唯一一个有蒸汽功能对欧包友好的烤箱，还有一键欧包等30个智能菜单。

调温范围：长帝的S1和大白鲸都是最广的，烤制温度在25-230℃，发酵温度在25-60℃。

配件：长帝的两款配件最多，比海氏和柏翠多了1个烤盘和1个烤网。另外长帝配置的是防烫夹，而海氏和柏翠提供的是防烫手套。

接下来是四个烤箱逐个展开评测。

1、长帝S1蒸汽风炉烤箱：一步到位的家用烤箱

40L大容量，三层同烤完全满足家用需求。
带蒸汽的风平一体烤箱，新手做欧包变简单。

基本参数上面的表格都有，先说长帝S1烤箱的特色，再补充值得注意的细节。

⭕️特色1：三层同烤

• 容量：40L大容量，有三层同烤的空间
  做烘焙的朋友可能有这个感觉，每次准备工作3小时，最后成果俩面包，多少心有不甘。长帝S1烤箱这种40L的容量，支持三层同烤，每次可以多做几个，成就感更佳。尤其是过年的时候，做饼干、牛肉干等小零食，三层同时烤，可以节省太多时间了。

过年的小饼干赶紧做起来

• 真风炉，高效和均匀的加热
  长帝S1烤箱的加热分为两部分：上下发热管+背部发热管

长帝S1烤箱内胆

其中烤箱内胆里顶部和底部各2根309材质的不锈钢直管发热管，负责主力加热，而背部的发热管和风机搭配，进一步将热量均匀传导到整个烤箱内部，保持温度一致。
这样的好处不仅是可以快速预热，不到一分半钟温度就升到100℃，实现快速预热，
同时当三层同烤时，让各层的上色情况也尽量保持一致，减少剃头挑子一头热的情况出现。

风炉工作时，背部发热管会亮起

• 控温：
  电子控温，上下发热管可以独立调温，烤箱工作时，也可以选择温度选项，通过旋钮对上下发热管分别进行调整。烤箱内部设置了双NTC感温探头感知温度的变化，搭配PID控温系统，让烤箱内的温度可控，并且精度可以控制在1℃。

⭕️特色2：带蒸汽的风平一体烤箱，做欧包不再有蒸汽烦恼

欧包因为低糖、低油、低脂、高纤的特色，这几年收到越来越多人的欢迎，尤其是有健身控制体重需求的朋友。

但想做好欧包却不是那么容易。尝试过做欧包的朋友，应该有类似感触：

想要漂亮的气孔吃起来不像馒头，需要时间的沉淀发酵和不断的折叠面团操作；

想要脆硬一点的口感和漂亮的外表，需要烤制时加蒸汽。用不带蒸汽功能的烤箱做欧包时，或者在烤箱底部烤盘加水，或者借助小石子喷水产生蒸汽，但这些操作已经可以劝退80%的欧包新手。

长帝S1是本次横评四款产品中唯一一个自带蒸汽功能的烤箱。

有了蒸汽功能，烤出来的欧包不仅可以表面脆硬，还能让面团充分膨胀，最终的欧包展现出外香脆内松软的口感。
在烤箱外侧，有个隐藏式的水盒，将水盒装满水，蒸汽功能启动时，会听到微弱的喷气的嘶嘶声。

这个水盒容量为200ml，加满一次水，中途不用再加水。

侧面可拉出来的水盒

如果直接选了菜单栏上的“欧包”功能，烤箱会默认在预热时，开启2分钟的蒸汽。

在烤箱工作状态，蒸汽的时间也可自由调整。

当然，如果想再省心一点，可以直接选菜单上的“欧包”功能键，它已经默认加入了蒸汽功能，按照说明书中的菜单抄作业既可。

⭕️补充其他影响选购的重要因素：

• 内胆材质：四面搪瓷，底板材质为430不锈钢

如上文提到的，搪瓷材质除了耐腐蚀、耐高温，最大的好处就是好清洁。烘焙完，用厨房纸巾擦一下就干净了。
底板材质升级为430不锈钢，导热性能比340不锈钢更好一些。

• 关于安全：双侧防爆加厚玻璃，顶部为无气孔设计
  工作时，烤箱顶部温度可以控制在60℃以内，防止烫伤。

✅长帝S1蒸汽烤箱小结

长帝S1蒸汽烤箱算是这四款烤箱中，家用烤箱一步到位的好选择。

- 3层同烤，可以大大提高烘焙效率，尤其是过年自制小零食的时候，非常香。
- 对于注重健康，对欧包跃跃欲试的烘焙爱好者来说，一键欧包和蒸汽功能的设置，让欧包的制作变得更加简单，也能大大增加自己的成就感。

2、长帝大白鲸烤箱

40L大容量三层同烤，家用烤箱性价比之选

长帝大白鲸是上面提到的长帝S1的上一代产品，在容量、配件数量等方面配置相似，最大区别是没有蒸汽功能。

长帝大白鲸也是风炉平炉一体烤箱，上下加热管可独立控制，背部也是真风炉配置，风机和加热管配合，让整个烤箱快速加热，工作时保持腔体内各处尽量温度均匀。

• 容量：和长帝S1一样的40L容量，同样支持3层同烤。

通过长帝自己的专利Annular Air热均衡技术，让烤箱实现多层同烤，每一层的烤色都很均匀。

能同时烤1个八寸戚风蛋糕+1个六寸蛋糕

内胆材质：五面搪瓷，清洁很方便。它的搪瓷获得德国LFGB检测认证，安全有保障。并且耐高温易清洗，不释放任何化学物质，保温性好，热力均匀，剐蹭不掉瓷。

控温则采取了电子控温：烤制温度范围和发酵温度范围和长帝S1相同，也分别是25·230℃以及25-60℃，比另外两款的温控范围略广。

功能方面：和长帝S1最大的不同是少了蒸汽功能和一键欧包功能，自动菜单为19个，少于长帝S1的30个菜单的数量。烤制、发酵、保温、果干、空气炸等功能都有，除了烘焙，日常使用频率也会很高。

虽然没有蒸汽功能，但现有的功能还是非常实用的。

安全方面：和长帝S1一样，同样采用了双侧加厚防爆玻璃以及顶部无气孔的设计，在烤箱工作时，外壳温度可以控制在60℃以内，属于偶然碰到一下也不会烫伤的级别。

玻璃门采用了无极开合门铰，让玻璃门在任意角度都可以停顿。

• 烤箱净重15.5kg，在四个烤箱中属于相对轻的一款。

✅长帝大白鲸小结：

如果对欧包烤制没有什么要求，并且预算有限，
选择家用烤箱时，长帝大白鲸风平一体烤箱属于性价比很高的烤箱选择。

3、海氏i7 升级款风平一体烤箱

也是烘焙的专业品牌，海氏i7升级款烤箱的操作区域同样设置在烤箱玻璃门的下方，双旋钮+按键的设置稍显复古。

容量：40L，和长帝的两款相同。有4层烤架位置可选，实际烘焙中支持双层同烤，可以满足一家人的日常烘焙需求。
内胆：四面搪瓷，底部材质为冷轧板，整体还是很好清洁的。
加热控温：同样是风平一体烤箱，电子控温，上下加热管可以独立控制。
安全：顶部隔热板+三面环绕隔热纤维，烤箱工作时，外壳的温度可以控制在65℃以内，略高于长帝的两款烤箱。
功能多样性：10种智能菜单。在显示屏上直接显示了10个常见的功能选项，也是日常常用的功能。

• 智能：它最特别的是支持Wifi联网，可以在手机上参加美食打卡，在海氏专属的App里查看1000+的美食菜谱，适合喜欢线上分享的年轻人。不过目前智能程度还有限，希望早日发展到和其他智能家电一样，有更多的智能控制的发挥空间。

✅海氏i7pro烤箱小结

海氏i7pro是在海氏i7的基础上做出的升级款。
在本次对比的四款大容量烤箱里，整体上表现中规中矩，主要亮点在于它的智能性上，在线查找海量菜谱和打卡，有助于提高烘焙的兴趣。

4、柏翠K55pro 风炉烤箱

四款烤箱中容量最大，柏翠K55pro风炉烤箱从外观上就显示出了与众不同。
它的很多设置都兼顾着家用和商用需求，尤其适合打算在家做私房烘焙的朋友。

• 外观：充分利用立体空间
  和其他3款烤箱将操作菜单设置在玻璃门下方不同，它将操作空间设置在了玻璃门右侧，通过右侧的四个旋钮进行操作。这样的设置让烤箱内腔的立体空间得到了充分利用。但它的产品净重竟然是四款中最轻的。

• 容量：50L，是四款烤箱中容量最大的，如果有打算做烘焙私房的朋友，可以考虑这一款。
  因为烤箱内腔的高度得到了充分利用，所以烤吐司这种对高度要求比较高的食物时就比较有优势。
  例如可以同时烤制两层吐司。

注意：在烤箱内部提供了5层烤架的位置。设置了5层的位置≠可以同烤5层。
它支持的还是三层同烤，只是给不同食物的同时组合烘焙提供了更多可能性。

内胆：三面陶瓷釉涂层，属于镀锌材质。在内胆材质上不如另外3款烤箱的好清洗和耐用。
加热控温：也是风平一体烤箱，上下各1根M形发热管，背部1根环形碳素管（环形1圈）。
比较特别的是，背部的风炉为正向反向风炉，让热量来回循环，保证出品的一致，比较适合有商用需求的朋友。
功能多样：提供了8种预设菜单，一键按照预设的程序批量出品，对于快节奏的私房烘焙很适合。

✅柏翠K55pro烤箱小结

50L超大容量，各种设置更加侧重烘焙效率。
内胆陶瓷油的涂层材质，在耐用性和清洁难度上不如其他3款烤箱。
价格最高，但也没有蒸汽等功能，对家用烤箱的选择来说，性价比不高。

四、选购小结

这四款烤箱都属于容量相对较大的选项，非常适合一家人的烘焙需求，尤其是接近过年了，全家团聚准备一些小点心、牛肉干等零食，40L+的容量妥妥够了。

• 如果想选择一步到位的家用烤箱，对健康管理也有要求，想探索欧包这种相对健康的面包品种，建议选择长帝S1蒸汽风炉烤箱，很好地兼顾了实用和乐趣。

• 如果想选择实用的家用烤箱，预算又有限制，建议选择长帝大白鲸烤箱，性价比非常高。作为风平一体烤箱，在四款中价格最低，但功能上，除了烘焙，它的空气炸、发酵、解冻、保温等功能对于日常生活都非常实用。

• 如果想尝鲜有智能元素的家用烤箱，建议选择海氏i7升级版烤箱，风平一体烤箱，40L容量，上下独立控温，还可以能够通过App查看更多美食菜谱，打卡探索。

• 如果想兼顾家用和私房烘焙，同时预算有限，可以考虑柏翠K55pro烤箱。

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