减脂期牛排要怎么选?
1,牛眼肉
热量:181Kcal/100g
特点:脂肪含量较高
口感:肉质细嫩,口感香甜多汁
吃法:涮、烤、煎烤
2,西冷
热量:112Kcal/100g
特点:肥瘦相间,带有嫩筋,含一定肥油
吃法:煎、烤、牛排
3,牛臀肉
热量:117Kcal/100g
特点:脂肪较少的瘦肉,肉质较硬
口感:肉质较硬有嚼劲
吃法:焗烤、炭烤、烘烤、炒肉、炖煮
4,牛霖
热量:125Kcal/100g
特点:肉质红色较嫩,筋少脂肪含量少
口感:肉质较硬有嚼劲
吃法:炖煮、涮锅、烧烤
5,牛里脊
热量:107Kcal/100g
特点:肉质细嫩且非常柔软,几乎不含脂肪
口感:肉质细嫩,味道鲜美
吃法:烧烤、牛排、滑炒、滑溜
6,牛腩
热量:332Kcal/100g
特点:带有筋、肉、油花的肉块
口感:肉质稍韧,口感肥厚而醇香
吃法:红烧、炖汤、卤味
7,牛腱
热量:122Kcal/100g
特点:内藏筋膜,脂肪较少,属于低脂红肉,分为前腱和后腱
口感:前腱肉软嫩,后腱肉较柴
吃法:卤味、红烧、酱牛肉
8,牛小排
热量:125Kcal/100g
特点:牛胸腔左右两侧,含肋骨部分有大理石纹
口感:肉质肥腴鲜美、柔嫩多汁
吃法:炖煮、涮锅、烧烤
9,牛胸肉
热量:326Kcal/100g
特点:一面脂肪,一面精瘦肉,纤维粗,一般分为前胸肉和后胸肉
口感:肉质有弹力和嚼劲
吃法:炖汤、煎烤
10,保乐肩
热量:228Kcal/100g
特点:脂肪分布合理,纤维较细
口感:肉质偏瘦,略有嚼劲
吃法:炖、烤、焖
11,牛颈肉
热量:110Kcal/100g
特点:肥瘦兼有,肉质实干、韧性强
口感:肥嫩上脑心
热量:181Kcal/100g
特点:肥瘦交错比例均匀,脂肪低而蛋白高
口感:肉质肉嫩多汁,口感绵软
吃法:涮火锅、煎炸、烧烤
12,上脑心
热量:181Kcal/100g
特点:肥瘦交错比例均匀,脂肪低而蛋白高
口感:肉质肉嫩多汁,口感绵软
吃法:涮火锅、煎炸、烧烤
综上所述,适合减脂的牛排,板煎牛排首当其冲,菲力次之。如果追求口感,西冷也是不错的选择。
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