巴斯克蛋糕奶酪芝士……
巴斯克蛋糕(Basque Cheesecake),又称为“烧焦的巴斯克蛋糕”,是一款源自西班牙巴斯克地区的经典甜点。以下是一份详细的巴斯克蛋糕食谱:
材料:
- 细砂糖 100 克
- 鸡蛋 3 个,室温
- 鲜奶油 200 克,冷藏
- 玉米淀粉 20 克
- 香草精 1 茶匙
- 盐 一小撮
制作步骤:
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 将奶油奶酪和细砂糖放入大碗中,用电动搅拌器搅打至顺滑。
3. 逐个加入鸡蛋,每次加入后充分搅拌均匀。
4. 加入玉米淀粉,继续搅拌至完全融合。
5. 倒入鲜奶油和香草精,搅拌至均匀。
6. 加入一小撮盐,搅拌至面糊光滑。
7. 将面糊倒入提前准备好的8寸圆形烘焙模具中,轻轻晃动模具,让面糊表面平整。
8. 将模具放入预热好的烤箱中,烤约40-45分钟,直到蛋糕表面呈现出金黄色且中间微微颤动。
9. 取出蛋糕,让其在室温下自然冷却至室温,然后放入冰箱冷藏至少4小时。
10. 冷藏后,用刀子沿着模具边缘轻轻划过,帮助蛋糕脱模。
11. 将蛋糕放在盘子上,可以根据个人喜好装饰,如撒上糖粉或搭配水果。
注意事项:
- 使用室温软化的奶油奶酪可以使蛋糕更加细腻。
- 鸡蛋必须是室温的,否则会影响蛋糕的质地。
- 烤制时间可能根据烤箱的不同而略有差异,请密切观察蛋糕的颜色变化。
- 蛋糕完全冷却后再脱模,以免蛋糕破碎。
按照这个食谱,您可以制作出一款外皮微焦、内部柔软细腻的巴斯克蛋糕。
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