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菜谱名称:宁夏风味烤羊腿
食材和调料:
- 半只羊腿(约10斤)
- 新鲜迷迭香
- 新鲜百里香
- 蒜瓣(适量,根据个人口味)
- 橄榄油(适量)
- 海盐(适量)
- 黑胡椒粉(适量)
- 洋葱(1个,切丝)
- 胡萝卜(2根,切片)
- 柠檬汁(适量)
准备时间:30分钟
烹饪时间:约3小时
具体做法:
1. 将羊腿清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 在羊腿上均匀地划几道切口,以便调味料更好地渗透。
3. 准备一个碗,将橄榄油、压碎的蒜瓣、海盐、黑胡椒粉、柠檬汁、迷迭香和百里香混合,制成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在羊腿表面和切口中,确保每个部位都有腌料。
5. 将洋葱丝和胡萝卜片铺在烤盘底部,放上腌制好的羊腿。
6. 预热烤箱至180°C(350°F)。
7. 将羊腿放入烤箱中层,烤制约3小时,期间可根据需要翻转羊腿,确保受热均匀。
8. 烤制过程中,可以用锡箔纸覆盖羊腿,防止表面烤焦。
9. 烤至羊腿表面金黄,肉质酥软即可取出。
10. 让羊腿在室温下休息15分钟,让肉汁重新分布。
11. 切片装盘,撒上新鲜迷迭香和百里香装饰。
注意事项:
- 羊腿的烤制时间较长,确保烤箱温度稳定,避免频繁开门影响烤箱内温度。
- 根据羊腿的大小和个人口味,可以适当调整烤制时间和腌料的比例。
- 羊腿烤制过程中,可以用烤肉针或温度计检查内部温度,以确保羊肉熟透。
- 如果羊腿表皮颜色过深,可以及时覆盖锡箔纸,防止烤焦。
这个菜谱是一个基本的宁夏风味烤羊腿做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝你烹饪愉快!
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