今日美食 篇一：有了调料包，人人都能成大厨：今日尝试家庭版酸菜鱼。

前言

自从用了调料包，我的厨艺又上一个台阶，家里人都说好吃，哈哈，挺好的。什么水煮肉片、麻辣香锅、酸汤肥牛、酸菜鱼、小龙虾通通都不在话下呀，今天做出来的酸菜鱼，味道就很好，特别下饭。

一、准备工作

首先，肯定是要买鱼了。下午去超市选了一条两斤多的草鱼，花了18块多（8元1斤），让老板给杀好切片了，回去只需要清洗一下就行了，爽歪歪。

其次，就是调料包了。这个家里有，之前囤的还没用完，买过好几个牌子的调料包，尝试过后还是觉得好人家的好点，味道很正。

最后，就是选择自己想要加的配菜。一般就是千张、豆芽、金针菇这些，按个人喜好来，这次我自己还加了一些萝卜和藕片。

二、开搞了

回来先把鱼片清洗干净，稍稍攒一下水分，放入调料包里面的腌鱼包，抓匀并简单按摩个几分钟，让鱼片上浆，腌制差不多30分钟。（这样弄出来的鱼片就相当滑嫩）

趁这个时间把要加入的配菜清洗干净、切好备用，当然淋锅的小料也要先准备一下。（蒜末、花椒、干辣椒、葱花等）

三、起锅烧油

把萝卜先加少许盐炒一炒，差不多炒软了盛出备用（方便待会儿煮的时候更软烂入味儿）。接着给油，把酸菜包倒入锅中炒香。（这个酸菜一定要先在锅里炒一炒，超出香味，待会儿煮的时候才又酸又香。）

关于鱼头和鱼骨，这个要放进去的话的一定要先用油煎一下（这一步主要是为了去腥），煎到微微金黄就可以加入开水跟酸菜一起煮了，紧接着加入剩下的一袋酱包 。开锅三分钟后依次放入准备好的配菜，等到差不多煮熟后提前捞出来备用。这里要注意啊，如果配菜多的话一定要先捞出来，锅里汤多，才好烫鱼片。

腌制好的鱼片依次下入锅中，煮个1-2分钟即可出锅啦。最后喜欢辣口的一定要淋个锅，把之前备好的蒜末、干辣椒、花椒用滚油炝一下，淋到出锅的酸菜鱼上面，香味会更上一个层次。

总结

调料包真是做菜特别是做硬菜的神器呀，它让做菜变得简单了，厨房小白也能做出比肩外面饭馆做出来的味道，完全不用担心放不好调料的问题。再说一下今天做的这个酸菜鱼，还是有待提高的，这次配菜准备的太多了，两个人完全吃不下，用来盛的容器又太小了，导致装起来满满一大锅，卖相不好，得吃两顿才吃的完，下次就按需按量添加配菜。

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