美食专栏 篇一：简单易学美食——酸菜鱼

合理搭配膳食，吃出超强免疫力，才是抵抗疾病的“战斗机”。由于鱼肉蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，易消化，加之价位适中，是肉类中首选的补充蛋白质的营养品，但好多人不怎么会处理鱼，今天就教大家做一款好吃的酸菜鱼

教程如下：

原料：草鱼1条、酸菜鱼调料包1包、花椒适量、大葱适量、蛋清1个、生粉5克、食用油适量。

做法步骤：

1、 将鱼洗净，鱼尾切一刀，鱼头下方切一刀，从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，鱼骨切成段。

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。

3、鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟，腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀，将料包内酸菜用油翻炒1分钟。

4、加入适量清水及剩余的料包煮开，加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟后，将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。

5、将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散，15秒后全部倒在碗中，撒适量葱花、青花椒在鱼片上。

6、热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上，即可起锅装碗

小窍门：

1、使用酸菜鱼调料包，降低了制作难度。

2、因为煮的时间不同，鱼骨与鱼肉分开煮，能保持鱼肉的嫩度。

菜市场的草鱼即可，也可以使用下面这款

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