笔点酷玩 篇七百四十五：选空气炸锅，还是选烤箱？听人劝吃饱饭，中等预算别乱选

年轻人，吃货太多，下厨太少。这也是没办法的事儿，大家上下班焦头烂额，回家点个外卖凑合一顿，想要自己动手，真的太奢侈了。

现在卖货的也是鸡贼，看你没工夫做饭，给你猛推空气炸锅。搞一些1分钟速成视频，“一看就会，一做就废”。想想看，两三百的空气炸锅，那么小的空间够干啥的？烤个大鸡腿还得盯着翻面，不然保准一面焦糊、一面不熟。而且这么小的锅，清洗油腻照样麻烦，根本不像它宣传那么好用。

我不是说空气炸锅没用哈！但某种程度上讲，空气炸锅就是看准了某些人又懒又馋又不会花钱的缺点，怂恿你交了智商税。仔细想想，空气炸锅，不就是被阉割了空间和功能的烤箱吗？同样是利用热空气快速加热，空气炸锅只能做到一部分，而且限制太多，稍微多一点人聚餐，也就够做一道菜的。

如果你想提高烹饪水平，快速学会几样秘制菜肴，我的建议是直接入手烤箱，平时改善伙食，烹饪糕点，多人聚餐，用我家这种智能蒸烤箱，上下管独立加热，可以精准温控，蒸烤一体，30升大空间烘焙，可以搞定一桌硬菜，还支持低温发酵，一键杀菌，过年时给大伙露一手绝活，不比空气炸锅强多了？

就算你从来也没做过饭，就简简单单挑几个红薯，洗净放进去，上下管200度三十分钟，出锅就是热气腾腾的烤地瓜，要是你乐意，双层一次做十几只不是事儿！这要是换成空气炸锅，你不切成块儿基本搞不定。

硬菜如烤肉，烤鱼烤虾，糕点烘焙也都可以轻松拿捏，下图这个是烤羊肩排，待会我给大家具体讲讲咋做。

其实先腌再烤，温度定好，其余不用你操心。

我这款烤箱来自海氏，型号T35，自带水箱，蒸烤一体，蒸汽直喷食材，加热效率更高，烘烤也更专业。想要选对蒸烤箱，按这个标准来，肯定不会选错。

烤箱的操控界面，包括下方的操控转轮按键，和上面的显示区域，数显上下热管的稳定，不同烹饪模式和状态一清二楚，老人也能轻松驾驭。

30升大容量，可多多层同步蒸烤，附赠烤盘烤架，防烫夹，还有秘制食谱，完全可以应对多人聚餐的硬菜。

采用一体式的304不锈钢内胆，食品级安全卫生，也好清洁。内部有炉灯，透明大视窗，可以从外面看到食材变化，机身4面都做好了保温隔热，不会意外烫伤。

炉门打开可以看到右侧这个位置有一个水箱，使用时将其抽出，装水到水线以下，这里就是蒸烤时的蒸汽来源，水蒸气会在炉内循环加热食材后，从后侧的排气阀溢出，这个创新设计非常科学，3.0蒸汽技术也申请了专利。

正式烘烤加热前也有预热阶段，不同模式都可以自定义调整温度控制，上下炉管精准调节，一般来说，不同烤箱的“脾性”不同，用惯了自然能够掌握不同菜肴的火候，这块儿还得大家慢慢摸索，但一般按照菜谱的温度设定走，不会出大错。

之前说的羊排就是我常吃的大庄园啦。法式肩排，不用额外处理，而且肉质不错，鲜嫩不柴，没多少骨头都是肉。

腌制用料大家可以按照自己喜好来，如果你没功夫现调，使用现成的烧烤腌料也没问题。我一般会加一些洋葱调味。

羊肉还是以本味为佳，一般直接加盐也是可以的，其实这么大的烤箱，只烤一个有点浪费，我是为了给大家展示。

有些人喜欢吃焦糊的那种，像我这样烤出来鲜嫩不老的诀窍是，先用锡纸包裹，烤上半程后打开锡纸，1/4剩余时间翻个面即可。如果你全程不用铝箔，那么烤的效果要大于蒸，反之就是“蒸熟”的效果大于“烤熟”，二者各有各自的口感，各位可以酌情参考，看自己倾向于哪种方案。

用烤箱做烤红薯，恐怕是最容易成功，也最不用浪费精力的事儿了。你只需洗净外皮，红薯里面放，怕脏垫个铝箔，温度上下180~200度，35~45分钟即可（不同烤箱不同温度和时间，有时也要看你选的是哪一种红薯）。

这次选的红薯是干瓤的，特别甜的那种。有时我也没买那种软一点的蜜薯，不知道各位喜欢哪一种？

我用了上下200度、默认模式40分钟，这个火候下烤出来的刚刚好。虽然是展示，俩人几口气吃光了没过瘾，于是继续搞一大锅。有了这个温度基准，后面照做就行了。

我家这个烤箱一直用着没出毛病，质量很稳，可惜品牌更新换代，同款已经买不到了。虽然它啥都能干，但烤肉烤鱼是我们最常做的菜肴，烘焙糕点这块儿人，过程要相对繁琐一点点，所以只是偶尔做做。容量大的烤箱，做一次糕点，就够全家两天的早饭主食了。

当然，换到周末，也就一天内吃完了，架不住它做得好吃啊！这你要用的是空气炸锅，忙乎半小时，咀嚼三分钟，太寒碜了。我认为，如果你不差那两个钱，尤其是过年给爸妈买小家电时，别去选华而不实的空气炸锅了，直接上蒸烤箱更合适。同样是一个占地方的家电位置，能留给烤箱，千万别让空气炸锅来掺和啦。

我是笔点酷玩，正月初五接财神，祝愿快乐福满门，我们下期再会！

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